【百科知识】中国二十四节气——立春 • 一年至此由头始

今天是中国农历二十四节气之一——立春，一年至此由头始！x0a农历二十四节气是中国古代订立的一种用来指导农事的补充历法，是古代汉族劳动人民长期经验的积累和智慧的结晶。...






今天是中国农历二十四节气之一——立春，一年至此由头开始。

农历二十四节气是中国古代订立的一种用来指导农事的补充历法，是古代汉族劳动人民长期经验的积累和智慧的结晶。

二十四节气即：立春、 雨水、惊蛰、春分、清明、谷雨、立夏、小满、芒种、夏至、小暑、大暑，立秋、处暑、白露、秋分、寒露、霜降，立冬、小雪、大雪、冬至、小寒和大寒。

《月令七十二候集解》：“正月节，立，建始也，立夏秋冬同。”

对立春的理解，古籍《群芳谱》中这样解释：“立，始建也。春气始而建立也。”

立春是从天文上来划分的，春是温暖，鸟语花香；春是生长，耕耘播种。立春这天“阳和起蛰，品物皆春”，过了立春，万物复苏生机勃勃，一年四季从此开始了。

古时以五日为候，三候为一节气，一年24节气共72候。

立春三候为“一候东风解冻，二候蜇虫始振，三候鱼陟负冰。”

一候东风解冻。立春之日"东风解冻"，东风送暖，大地开始解冻。东方属木，木为火之母，火气温，由此"冻痕销水中"，"波起轻摇绿"；二候蛰虫始振。蛰虫，是冬藏之虫，蛰居一冬的虫儿此时被惊醒，开始活动，但动而未出；

三候鱼陟负冰。立春最后五日"鱼陟负冰"，陟是升的意思，鱼因为水底气暖，感知阳气而上浮水面，此时水中尚有未溶解的冰块，看起来仿佛是鱼儿背着碎冰在水中游弋一般。"立雪鹤深睡，负冰鱼聚沉"，春气还弱。



不过，人还是尚未知觉的，诗曰“人不知春草知春”，尽管尚处于春节里，人走在故乡的小路上，似乎能隐隐约约看到一丝丝春意钻过了山石的缝隙，春的前奏已经开始。作为迎春之日，立春已有三千多年的历史，每至立春时节，天子亲率三公九卿、诸侯大夫去东郊迎春。自立春后，就是游春的好时候，一直到端午之前，满城都尽情享受在肆意的春光里。

︱花信风︱

人们把花开时吹过的风叫做“花信风”，意即带有开花音讯的风候。《岁时记》曰：“一月二气六候，自小寒至谷雨。四月八气二十四候，每候五日，以一花之风信应之。”“风不信，则其花不成。”风是守信的，时至必来，故名“花信风”。我国古代以五日为一候，三候为一个节气。每年，从小寒到谷雨这8个节气里共有24候，每候都有某种花卉绽蕾开放，于是便有了“24番花信风”之说。立春三候所对应的花信风分别是：一候迎春，二候樱桃，三候望春。

一年二十四番花信风，梅信最早。

春梅的开放时间，因气候和土壤的原因，各地不同，大致在立春之后开始盛开。

广东惠州的罗浮山，广东南雄的大庚岭，福建泉州的梅花山，广西桂林，四川成都草堂以及百花潭，都以梅花著称。

此外，南京的陵园，无锡的梅园，苏州的邓尉山，杭州的孤山、超山等，每逢春初，梅花盛开，红环绿绕，相间万重。立春是一个略带转折色彩的节气，虽说这种转折不是十分明显，但趋势是天气开始回暖，最严寒的时期基本过去，人们开始闻到早春的气息。但这一切对全国大多数地方来说仅仅是春天的前奏，春天的序幕还没有真正地拉开。



立春节气，东亚南支西风急流已开始减弱，隆冬气候已快要结束。时至立春，人们明显地感觉到白昼长了，太阳暖了。气温、日照、降雨，这时常处于一年中的转折点，趋于上升或增多。虽然立了春，但是华南大部分地区仍是很冷“白雪却嫌春色晚，故穿庭树作飞花”的景象。

人们常爱寻觅春的信息：那柳条上探出头来的芽苞，“嫩于金色软于丝”；那泥土中跃跃欲出的小草，等待“春风吹又生”；而为着夺取新丰收在田野中辛勤劳动的人们，正在用双手创造真正的春天。

旧俗立春，既是一个古老的节气，也是一个重大的节日。

在立春这一天举行「祭祀」活动的历史非常悠久， 至少有三千多年的历史了。当时，祭祀的句芒亦称芒神，是主管农事的春神，祈求五谷丰收、万事平安。迎春，是古时一项重要活动，于立春前一日预演，目的是祭祀句芒神（主管农事的春神，其形象为人面鸟身），祈求风调雨顺，五谷丰登。

官府民间都会举行一系列的活动，比如设春官，预告立春之时；送春帖，帖上绘有芒神、春牛图，可贴于门墙上；鞭春牛，以土塑牛，百姓向其叩拜后，一拥而上将其打碎，争抢牛土，谓之“抢春”，将土洒于牛圈内，以期牛畜繁衍兴旺。

1. 句芒神

句芒为春神，即草木神和生命神。句芒的形象是人面鸟身，执规矩，主春事。在周代就有设东堂迎春之事，说明祭句芒由来已久。浙江地区立春前一日有迎春之举。

立春前一日抬着句芒神出城上山，同时又祭太岁。太岁为值岁之神，坐守当年，主管当年之休咎，因此民间也多祭之。迎神时多举行有大班鼓吹、抬阁、地戏、秧歌、打牛等活动。

山东迎春祭句芒时，根据句芒的服饰预告当年的气候状况：戴帽则示春暖，光头则示春寒，穿鞋则示春雨多，赤脚则示春雨少。其他地区则贴"春风得意"等年画。

广州地区则在立春前后，击鼓驱疫，祈求平安。

2. 打春民间扎春牛，用鞭打之，谓之打春。

打春牛也是周朝就已经存在的习俗，意思是打去春牛的懒惰，开始「春耕」，迎来一年的丰收。鞭打之前就制作好的土牛，打得越碎越好，然后抢土牛的土块带回家，撒在各自的农田、牲圈里。

鞭春牛的意义，不限于送寒气，促春耕，也有一定的巫术意义。山东民间要把土牛打碎，人们争抢春牛土，谓之抢春，以抢得牛头为吉利。另外还有采茶祭春牛活动，湖北地区还举行龟子报春活动。除了皇历上有春牛图外，各地年画中也普遍刻印春牛图，作为春节期间的吉祥图。3. 春游民间要踏春，妇女戴春胜。

立春后，人们在春暖花开的日子里，喜欢外出游春，俗称出城探春、踏春，这也是春游的主要形式。

4. 咬春中国人喜爱春天，是从吃开始的。年关七日，胡吃海喝，却从立春开始，人们不约而同地寻觅起早春的蔬菜。

饮食方面，多地有“咬春”的习俗，主要是食春盘、春饼、春卷、春盒、萝卜、生菜、五辛盘等，谓之“咬春”。

此处有两点值得注意：一是过去认为咬春就是吃萝卜，其实也包括吃春饼；二是所谓讨春就是迎春之意。

“春日春盘细生菜，忽忆两京梅发时；盘出高门行白玉，菜传纤手送青丝。”春季的时令食物很多，春韭、春笋、香椿芽、嫩蒿、荠菜、榆叶、春茶、春酒……碧莹莹的一大把，看着就有生之喜悦。把这些鲜菜置于盘中，叫“春盘”，而包裹起来，就变成了春饼。春饼是一种用白面烙成的双层荷叶形的饼，吃的时候，将它揭开，在内面涂上酱料，再放进熟肉丝和豆芽等春令鲜菜，盛行于北方。

早期春饼主要指面粉烙制的一张薄饼，配以豆芽、菠菜、韭黄、粉丝等炒菜食用。《关中记》说唐人“于立春日作春饼，以春蒿、黄韭、芽包之”，并将它互相赠送，取迎春之意。宋代的春饼“翠缕红丝、金鸡玉燕、备极精巧，每盘值万钱。”清朝的春饼，南京人做的最有名气，袁枚认为南京的春饼“薄如蝉翼，大若茶盆，柔润绝伦。”



烙春饼，面是烫面，如果是凉水和面，烙的饼就很难嚼。饼菜配齐，家里再炒两盘菠菜粉条、韭黄炒肉丝，配上几盅酒，以资春天。



同样是吃春菜，江南人更习惯吃春卷，炸地酥脆，只有手指般粗细，一口咬下去，春光乍泄，满腔都是春天的气息。春卷则是以麦面皮包馅，油炸至金黄脆皮，外酥里嫩，是广受欢迎的一道菜。

南方人做春卷时最喜荠菜。记得早起去野外挖荠菜，蹲下身子查看，贴地生长的锯齿状叶子随处可见，捏住荠菜的心中，用刀贴地齐根割断，不要连根拔起。留下荠菜的根部，也是为了荠菜明年的生长。采到的荠菜比市集上的还要有几分山野味，回家后，把采来的新鲜荠菜洗净、切碎，与肉丁、鸡蛋饼、木耳、香菇调和，以急火煸炒，春卷的馅就好了。五辛盘，在李时珍《本草纲目》中有载：“元旦立春以葱、蒜、韭、蓼、芥等辛嫩之菜，杂合食之，取迎新之义，谓之五辛盘”。

五辛可疏通脏气，发散表汗，有助预防时疫流感。

立春“咬春”还有吃萝卜一说。脆生生的白萝卜，最能唤起心底的元气。《城北集诗注》，“立春后竞食生萝，名曰‘咬春’，半夜中街市犹有卖者，高呼曰‘赛过脆梨’”。

不论是春饼、春卷，还是咬萝卜，都保留着一股清新的气质，虽说做法并不繁复，却自有一股仪式感，有什么能比一份青绿、甘淡的春菜更有盎然春意呢？5. 佩燕子佩燕子，是长安、关中一带的古俗。每年立春日，人们喜欢在胸前佩戴用彩绸剪成的“燕子”。有的妇女将青色绸剪成春燕、春蝶饰于头上，有的则是写有春字福字的红绒花。

“不吃你家谷子，不吃你家糜子，只在你家抱一窝儿子。” 燕子是报春的使者，也是幸福吉利的象征。许多富有人家，都在自己厅房正中或房檐下修建燕子窝。

6. 戴春鸡戴春鸡，如果说春燕和春蝶是姑娘们立春的饰物，那么春鸡和春娃则是儿童的饰物。

在陕西潼关，母亲为孩子用红布缝制小布鸡，叫做春鸡。

春鸡大约一寸长，缝于儿童的帽子上，因鸡与“吉”谐音，有吉祥如意之意。春公鸡的嘴上还要叼一串豆粒，几岁叼几粒，以鸡吃豆，隐寓孩子不生天花、麻疹等疾病。

7. 新婚女儿回娘家新婚女儿回娘家，在山西、陕西和山东的一些地区，还有立春接新婚女儿回娘家的习俗。

旧俗新婚女儿并不可以随意回娘家的，一般只限于特定节日，例如二月二，端午节，重阳节等。

在封建家族社会中，夫权严重，丈夫如果对妻子不满意，可以打骂，甚至休离，而新妇也常常受公婆的虐待。妇女如果被休，那么对父母来说是莫大的耻辱。

立春接女回娘家，女儿不仅可以诉冤仇，而且可以和以前的女友一起观春，重温旧日的欢乐。

8. 吃饺子家里的蔬菜有剩余的话，就包一些应节的饺子的来吃。

荠菜水饺最是新鲜，简简单单择掉荠菜烂叶菜根，烫一烫盐水，再浸泡冷却，细细切碎，配上猪肉一起包成馅，口味也变得清爽起来。如果包其他馅的水饺，可以加一把纤细小葱，纤细、水灵灵的小葱，有一股小泼辣。晨光一点点亮起来，吹吹水饺皮，总能让你感到一丝鲜活的喜悦。

9. 吃七菜羹南方有些地方还留着吃七菜羹的节俗。客家人会吃七种早春的蔬菜，芹菜、蒜、芫荽、韭菜，配以鱼、肉，一锅子煮起来，全家人一起吃。福建、台湾也吃七菜，寓意大多相同。立春时节，天气冷暖无常，易引发伤风感冒，尤其是“倒春寒”期间，早晚温差大，要注意通风杀菌保暖，可适当多食大蒜、洋葱、芹菜等。

大蒜含挥发性辣素，可消除积存血管中的脂肪。

洋葱含有前列腺素，有舒张血管、降低血压的功能，芹菜含挥发油、甘露醇等，可降压、镇静、健胃、利尿等。

若不喜这类带味的食物，可把芹菜、姜末做成饺子馅，或用碎洋葱来炒饭。

立春适宜养肝，在食物中适量增加豆豉、葱姜、韭菜、虾仁等食材，可助长阳气。

多食甘甜润口养阴的食品，如大枣、梨、桂圆、银耳、萝卜等，应少吃羊肉、狗肉、火锅及辛辣油炸等易上火的食物。春季养生要顺应春天阳气生发、万物始生的特点，逐渐从“秋冬养阴”过渡到“春夏养阳”，总的原则是，注意保护阳气。另外还要注意以下几个方面：

1.  养阳护肝——以养肝为主春属木，与肝相应，立春是护肝的好时机，以调节心情为主。要力戒暴怒，更忌心情忧郁，做到心胸开阔，乐观向上，保持心境恬愉的好心态，有利于疏肝理气。

春季养生，要注意「养阳护肝」。在情绪方面要保持心情舒畅，乐观向上，防止 " 肝火 " 上升；不宜过于激动、兴奋，要保持愉悦、平和，不可乱发脾气，克服忧郁情绪，有利于疏肝理气。

2.  防止旧病复发古谚语：“百草回芽，旧病萌发。”可见立春后是疾病多发的季节。因此对于有肝炎、过敏性哮喘、心肌梗塞等的患者要特别注意调养预防。

3.  春捂——不要过早减衣“春不减衣，秋不戴帽”。虽然立春代表春天的开始，但由冬季转入初春，乍暖还寒，昼夜温差大，过早减掉冬衣，一旦气温下降，就难以适应，而人体抗寒能力减弱，容易生病，引发各种呼吸系统疾病及冬春季传染病。

所以，立春过后应「防风御寒」，不要着急减衣服，得适当地捂一捂。

4.  锻炼——健身运动要和缓立春后天气乍暖还寒，要逐渐增加“户外活动”的时间，从而加快血液循环，促进气血运行。

这时比较适合进行节奏和缓的运动，如春游、放风筝、散步、慢跑、瑜伽、打太极以及并不剧烈的球类运动。若运动过于激烈，可能损耗阳气，对养生不利。

运动时，记得补充水分。

5.  食养——饮食要多甘少酸



立春饮食要以「藏热量」为主，可以多吃些辛温、甘润食物，如：姜、香菜、山药、大枣、百合、萝卜等；要多吃新鲜水果和蔬菜，少吃过于辛辣的食物以及油腻、生冷、刺激性的食物，还要忌酸味食品。

甘是指本身就口味发甜的食物，如大枣，而不是加工而成的甜食；少酸是因为酸有收涩的作用，不利于阳气升发，不利于肝的疏泄，因此要少吃乌梅、山楂等。

6.  精神起居——身心和谐



立春万物复苏，人体也需要舒展畅达，要早睡早起，克服困乏状态，力求身心和谐，精力充沛。同样春天细菌病毒也开始活跃起来，所以要保持居室空气新鲜洁净，常通风换气，保持干燥。

经过了略显单调沉闷的冬天，总是对花红柳绿有些期待，立春时节虽不能马上花开两岸，绿波映堤，但泡上一杯花茶，慢慢品味也别有一番韵味。

而且，春天喝一杯花茶，不仅帮助我们驱散一整个冬季聚积在人体内的寒气和邪气，花茶芬芳的香味和天然的营养物质，又能够促进调节血气和阳气。小编就给大家推荐三款茶吧！1.  最佳美容花茶——蜂蜜茶

天然的蜂蜜配上天然的茶，是最接近自然的美容饮品，可以说是春天美容花茶的首选。

2.  春季最佳伴侣——茉莉、桂花茶

清香淡雅的茉莉花茶以其温和的性格征服了许多人的心，而犹如邻家少女般甜甜的桂花茶在近些年也越来越多的被人们重视起来。

3.  养胃、美容佳品——山楂玫瑰茶

山楂的助消化功能是非常有效的，再加上美容效果奇佳的玫瑰花，都是非常合适的春季花茶。



立春，又名曰“咬春”，立春这天是要吃春饼、啃萝卜的。

总觉得这个“咬”字有点愤世嫉俗的味道，大概是好不容易冬天快过去了，人们边吃着春天的食物，边恨恨地想春天终于要来了吧。千古流传的民俗说法总是这样用字生动，一个“咬”字就能看出人们对于春天的无限期待。既然要“咬春”，那就给大家推荐一道咬春必吃的美食吧，希望您吃出一年好运气哦~【素春饼】

春饼其实有很多种做法，也可以根据个人口味选择原料。这里主要介绍一下这款素春饼，有兴趣的可以试试哦~口感筋道，脆软咸香，棒~！原料：面粉、保龄菇、胡萝卜、北菇、木耳、豆芽等

做法：

1. 将面粉用开水和成烫面，加少许凉水反复扎匀后醒发片刻备用；
2. 坐锅点火倒油，下入保龄菇丝炒软，再依次放入胡萝卜丝、豆芽、北菇、木耳、蒿子杆翻炒均匀，调入盐、味精、香油出锅备用；
3. 将面团取出下剂，按扁后表面刷一层香油，撒一层薄面，分别将两块面饼对着叠起，再擀成薄饼，平锅中刷一层油，将面饼放入烙至两面成熟，出锅后撕开即成两张春饼，食用时卷入炒好的蔬菜即可。

【酸菜鱼】原料：花鲢鱼、盐、芡粉、料酒、老坛酸菜、猪油、花椒、蒜片、姜片、纯净水、葱花

做法：

1. 将花鲢鱼去鳞洗净，剁去鱼头，刀紧贴鱼骨，横向平切，取下整块鱼肉；

2. 鱼皮向下，平放在砧板上，斜刀将鱼肉片成约3毫米左右的鱼片即可；

3. 将鱼片放入碗中，撒少许盐，适量芡粉，料酒，揉拌均匀，腌制15分钟；

4. 将洗净的酸菜切片，推荐重庆老坛酸菜，本身含有姜和辣味；

5. 取猪油在锅中烧热融化，加入花椒、蒜片、姜片爆香；

6. 加入酸菜，倒纯净水，加适量盐，待煮沸后，将鱼一片一片加入汤中；

7. 沸腾后，煮2~3分钟即可出锅，再撒少许葱花即可。

1 春天后母面

入春以后，天气就像后母的脸色，阴晴冷暖无常。

2 立春北风雨水多，立春东风回暖早，立春西风回暖迟

立春刮北风，雨水会降得多；立春刮东风，天气会暖得快；立春刮西风，天气还会冷一段时间。

3 春脖短，早回暖，常常出现倒春寒

立春后如果天气转暖快，人们会觉得很舒适，以至于感觉春天已经到来了，而此时常常会出现冷空气的入侵，气温还会下降。（内容来自墨迹天气和腾讯24节气，行云教育编辑整理）

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