一抔乡土 家乡的味道

舌尖上的家乡。...



小编是地地道道的河南人，河南作为人口第一大省，在吃上那也是绝不输给其它省份的。河南18个省辖市，十八般厨艺样样精通，各地都有自己的特色，一张美食地图呈上：

小编的家乡是在驻马店市与漯河市交界处的一座小小县城，不富裕，但于小编却是温暖的所在。在这个不大的小县城里有很多小编从小吃到大的美食：

炒凉粉是小编最爱的小吃，每次回家非吃不可。还记得小时巷口有家炒凉粉的小摊，每天放学还未走到巷口，一股鲜香扑面而来，口水都要飞下来了，那个味道让人欲罢不能……

浆面条是民间的传统面食，也叫“浆饭”，因酸味独特而受到大家的喜爱。浆面条的主料是面条，但配料是关键。因为煮浆面条的水不是常用的清水，而是一种特制的面浆，所以做浆尤其重要。浆水做得如何，决定浆面条质量的好坏。小编的麻麻是做浆的好手，所以小编家的浆面条还是很正宗的哦~水煎包，胡辣汤是小编家乡早饭的标配。

水煎包，始于六十年代，采用民间独特技艺，用的馅肉全都是优质新新鲜的小肥羊小肥牛，合理搭配，再加入各种天然调味料，面皮采用人工发面，这样制成的水煎包，色泽鲜艳、外焦里嫩、味美、营养丰富、老少皆宜、物美价廉！

胡辣汤当属“北舞渡胡辣汤”最优，中原老字号哦。它起源于清道光5年(公元1828年)，当时山西、陕西省的商贾在小bian家乡创建了一座山陕会馆，会馆落成后，大宴宾客，此间太原府的一名大厨做一道深受名流绅士称赞的汤，这道汤就是胡辣汤。胡辣汤的汤料有十多种名贵中药材和主料熬制而成，香辣可口，人见人爱，很有滋补功效。

热豆腐也是家乡的传统特色小吃。热豆腐的制作方法和市场上的豆腐相同，所不同的是卖主用50公分见方的木斗子，将点好的豆腐脑用布单稍微一揽，使豆腐成块，软硬度以手托起不烂为准。售时将烙馍皮儿展开，用割豆腐刀将豆腐划成一口吞得下的菱形块儿放在豆腐皮上，浇上麻油、辣椒酱，豆腐皮包起放在盘子里。食客们看着美观，吃起来鲜嫩可口，而且还有扑鼻的麻酱香味儿。热豆腐入口即化，豆腐皮儿筋劲耐嚼，别有一番风味。

驿都沫糊，历史悠久，选用优质黄豆、花生米炒香磨碎拌入小米、芝麻、粉条、芝麻叶、胡萝卜用微火煲至粥状即成。富含人体所需的多种维生素、氨基酸，粥香味浓、口味浓香、回味悠长。

正所谓：头碗“鸡” 二碗“鱼” 三碗上的“大肉皮” 四碗蒜菜 五碗甜米 六碗小酥肉 七碗金边豆腐 八碗合笼春卷 九碗豆腐条 十碗条子肉 十一山楂汤 十二丸子汤 十三鸡蛋汤

“十三碗”是地地道道的农家菜肴，具有深厚的乡土文化底蕴。很早以前，家乡人无论贫富，喜庆宴席上十三碗的花色是不可缺少的。农家往往在取亲、嫁女、吃面条的喜庆之日，宰杀一头自家圈养经年的肥猪，用自家豆子磨上一筐豆腐，配以自家种植的优质红薯粉加工的粉条，请邻近闻名的三、五乡厨，精心料理、调制，就这样经历代乡厨刻意琢磨，传承发展，终成就十三碗一方特色。家乡的十三碗，选料考究，做工精良，富有浓郁的乡土气息，体现了华夏饮食文化朴实无华的一面。

一方水土养一方人，不管走到哪里，吃到哪里，始终难忘家乡的味道。

    关注 znufeGS研会