韩式泡菜豆腐汤
传统韩式汤菜,美味简单又快速,已经别无他求了.....
韩式泡菜豆腐汤
晒干的凤尾鱼
这道菜汤头和菜是分开烹饪的:汤头是要先用海带、白萝卜和干凤尾鱼熬煮约30分钟,然后过滤出高汤。凤尾鱼,也叫鳀鱼,需要把头和黑色的内脏去掉,不然熬出来的汤是苦涩的,干凤尾鱼买不到可以搜一搜淘宝。
制作高汤
菜则是先将五花肉煎香后放入泡菜然后加入熬好的清汤和豆腐,最后再加入调好的辣椒酱料,根据个人喜好可以再煎煮一个鸡蛋放在汤上面。这道菜配上米饭和一些凉拌菜,那叫一个棒!绝对是快速又简单的一道美餐。
韩式泡菜豆腐汤
食谱类别:汤菜准备时间:30分钟
烹饪时间:15分钟
食用量:1-2人
食材准备:嫩豆腐、韩国泡菜、鸡蛋、五花肉
高汤食材:海带、白萝卜、干凤尾鱼
食材准备:
8只干凤尾鱼,去头部和内脏
半片干海带(15x10cm)
150g 白萝卜,切片
2 tbsp 韩国干辣椒面
1 tsp 芝麻油
1tsp 蔬菜油
80g 五花肉,切条或切块
1/4 CUP 黄洋葱,切碎
1瓣蒜,剁碎
1颗葱,切碎
120g 韩国泡菜
盐少许
1/2 tsp 糖
1袋嫩豆腐
1个鸡蛋
制作过程:
凤尾鱼海带高汤:
1.
干凤尾鱼、白萝卜和海带放入煮锅中,然后加入4 CUPs的水。盖上盖子,中火煮10分钟左右后转小火炖煮20分钟左右;
2.
炖好的高汤过滤出所有固体,高汤备用,这个汤菜大约只需要2 CUPs的高汤。
辣椒酱料:
混合韩国辣椒面和芝麻油,拌均匀,备用。
泡菜豆腐汤:
1.
热炒锅,加入蔬菜油,入翻炒切好的黄洋葱和大蒜,翻炒大约1分钟左右;
2.
加入五花肉,翻炒至肉变白且出油,约3分钟左右;
3.
加入韩国泡菜,翻炒一下,再加入约2 CUPs左右的高汤,转中火后,盖上盖子煮约7分钟;
4.
放入嫩豆腐,在汤锅中稍微捣碎一下,如果汤不够,可以再加一点汤;
5.
加入之前调好的辣椒酱料拌匀;
6.
在煮好的汤上面,中间位置打入一个鸡蛋,煮到蛋白凝固,大概1分钟左右;
7.
最后食用前加入一点葱,这道菜就好了!
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