喝酒十万个为什么：助豪情、添诗性、合万事、明礼仪 （161）

“我觉得白酒是非常了不起的文化传承”，在近日召开的中国酒业协会文化委员会年上，来自北京大学中文系的张颐武教授...





“我觉得白酒是非常了不起的文化传承”，在近日召开的中国酒业协会文化委员会年上，来自北京大学中文系的张颐武教授谈了自己对酒文化传承的观点和研究，在他看来，一个国家、民族的酒文化、酒的状况，其实是和一个民族的国运紧密联系的，在中华民族对世界文明的贡献中，中国茶叶和中国白酒地位殊重。

“白酒里包含着中国酒独特的酿造路径，它的方式方法，既是物质文明的产物，又是精神文明的产物”，张颐武教授认为，“酒”是精神文明和物质文明的临界点，蕴含于社会生活方方面面的中国酒文化，有着四大功能。一起来看看张颐武教授的解读：

中国酒文化的四大功能：助豪情、添诗性、合万事、明礼仪

现在我们可以看到，中国的酒文化其实是中国白酒包含的四个功能，针对中国酒的文化源远流长，到处都是诗，到处都是文，每个人都会追溯到杜康，一说起来就是几千年、几百年、几万年，每一个酒厂都有非常辉煌、非常古老的久远历史。但是我觉得对中国人来说，酒文化包含着四个含义：

第一是助豪情，帮助我们表达我们的豪情。中国人的感情是一种生命体验的象征，大家以酒解忧、以酒欢庆，到了感情最好顶点的时候，如果没有烈度最大的酒，就难于表达自己的内心。所以到欢庆的时候、重豪情的时候，中国人的感情世界，是靠酒来催化、转变的。

第二叫添诗性。中国人的艺术创造、超越境界依靠白酒来感受，中华文化灿若星辰的伟大人物，都是靠酒来从事他的美好文化创造，这是中华文化非常重要的一点。

第三叫合万事，中国人合的境界。大家在一起，朋友在一起，你会发现中国白酒有一个最好的功能，它是合万事——情感的认同。我们会发现，一旦有了白酒的场合，这个酒席可以延绵很长的时间，人和人的感情拉近了，所以以酒会友，以酒来表达感情、表情，中华民族靠着酒的这种兴致，传递这样一种感情，这个功能就是合万事。

第四叫明礼仪，也就是中华文化典雅庄重的精神，在酒文化中得到了很重要的表达。中国人礼仪文化，比如祭天、祭祀文化都是靠酒，以酒明礼，以酒尊人，尊重表敬。我们有很多的礼仪都是通过这样的酒礼慢慢渗透，产生了很多不同饮酒习俗、饮酒的礼节。这些饮酒的习俗和礼节，往往让我们对自己的定位、对自己的生命、对自己的生活有了更深的理解，对天、地、人都有了更深的理解，敬人以酒来明礼，这个明礼仪我觉得非常重要。

四个功能——助豪情、添诗性、合万事、明礼仪，其实是中国人把酒作为自己日常生活中最宝贵一部分的状态。大家都说开门七件事“柴米油盐酱油粗茶”，里面没有酒，但酒其实不是开门喝的，它是中华民族内心里非常深的情感。这种传承的文化，其实就是中国人对自己文明的认同、认可，在喝中国酒的过程中间，感受到的是一个文明的力量。

图为：张颐武教授

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人类酿酒饮酒史与人类文明进步史息息相关。

“酒魅”2013年10月20日诞生自‘中国白酒金三角’腹地的中国酒城四川泸州，那个“风过泸州带酒香”的长江之滨百万人口城市。

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