盐之有误

世界卫生组织认为，人每天需要104种矿物质元素，盐是其一。一般人对盐的喜爱跟糖不太一样，多数人不爱吃太咸的东西。对于钠，你是否对它有很多误解？...

中国有句谚语：“开门七件事”（柴米油盐酱醋茶）。从“开门”开始，就离不开七件维持日常生活的必需品。特别是食盐，除了是烹饪中最常用的调味料外，也是人类生存最重要的物质之一。钠，是人体不可或缺的元素，摄取太多或太少都可能对健康造成影响。现代人平日的饮食中，隐藏了不少钠，而人们对钠有很多误解。

世界卫生组织认为，人每天需要104种矿物质元素，盐是其一。一般人对盐的喜爱跟糖不太一样，多数人不爱吃太咸的东西。对于钠，你是否对它有很多误解？

饮食中的钠（Sodium）是人体必需的元素，它对体内某些器官影响至深，摄取太多或太少都可能对健康造成影响。平日一些饮食中，也隐藏不少钠，包括零食、饮料和酱料等。

医生和营养师经常鼓励人们减少钠的摄取量，钠是健康重要的微量元素。古时候，盐是非常高价的调味料。

人们以为钠都是从盐而来，其实调味料如酱料、包装食品、面包、乳酪等等都有很多隐钠，每天饮食中必须确保钠摄取量的平衡。

摄取高钠食品，对健康有何影响？

过量摄取盐分，将导致高血压，最终引致心脏病、中风、心脏衰竭等问题。骨质疏松症和癌症等，高钠摄取量也是罪魁，不可忽视。

成人每天正常钠摄取量应至少1500毫克

一些人担心饮食盐分太高，选择无盐或粗茶淡饭，最后造成盐分摄取不足，矫枉过正，对健康起着什么影响？

钠是健康重要的微量元素，应适量摄取。

每天最低的钠摄取量为500毫克（mg），这是非常低的含量，可通过饮食摄取。低血钠多因医药或疾病问题引起，而非饮食钠摄取不足的后果。当血钠含量低时，人们会出现思维混乱、恶心、作呕、头痛、肌肉无力、惊厥，甚至昏迷等现象。

成人每天正常钠摄取量应该维持至少1500毫克（最低为500毫克），或3.8克盐，以替代人们每天排汗、排尿等过程所流失的钠。

根据美国心脏协会建议，成人每日钠摄取量不超过2300毫克，最理想是保持在1500毫克。2300毫克的钠约等于1茶匙或5克的盐，这是一个较容易衡量的标准可作为参考。

钠是举足轻重的营养成分，其最主要作用是保持细胞外液渗透压和容量的重要成分（extracellular fluid），是维持等离子体（plasma）含量的关键元素，确保足够的人体组织灌注和正常细胞新陈代谢，更是影响与维持血压的重要因子。

如何选择食用盐

人们常用盐的种类繁多，应选择何种食用？

一般上人们在超级市场或杂货店等所看到的盐都很类似，包括有机盐、海盐、喜马拉雅盐、食盐等都属于氯化钠（sodium chloride）。各盐类的钠含量相似，对身体健康有助益。人们平时烹饪时以香料和药材等取代食盐作为调味，减少钠的摄取。盐的种类

精盐：以原盐为原料，采用化盐卤水净化，真空蒸发、脱水、干燥等工艺，色洁白，呈粉末状，氯化钠含量在99.6%以上，适合于烹饪调味。

海盐：以海水为原料晒制而成的。

竹盐：把盐装入竹筒，用天然黄土封上，再用特定的松枝烘烤而成。

低钠盐：其钠、钾比例合理，能降低血中胆固醇，适于高血压和心血管疾病患者食用。

加碘盐：为防治碘缺乏症，在普通食盐中添加一定剂量的碘化钾和碘酸钾。

喜马拉雅岩盐：也称玫瑰盐，因为海拔高度与周遭环境，至今仍然采用人工开采、挑选、清洗、粉碎、晒干，不使用任何现代化的机械和工具。其结晶度及纯净度都得到最大限度的保存，成为世界各国公认的好盐。

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