皇家"食"节 ‖ 清明

春分之后，谷雨之前《历书》：“春分后十五日，斗指丁，为清明，时万物皆洁齐而清明，盖时当（气温上升，中国南部雾...

《历书》：“春分后十五日，斗指丁，为清明，时万物皆洁齐而清明，盖时当（气温上升，中国南部雾气少，北部风沙消失，空气通透性好），因此得名。”

在传统文化中，清明节是由“清明”节气、寒食节、上巳节三者共同融合而成的重大节日。清明之时祭奠和嬉游的传统得到了很好的传承，但其所蕴含的“饮食文化”却往往被人忽略，可实际上清明养生也是至关重要的。

鹅肝的法语是“Foie Gras”，“Gras”指的就是“顶级”的意思。因其独特的口感，深受法国人的喜爱；同时，鹅肝又具有极高的营养价值，有“世界绿色食品之王”的美誉。所以皇家驿栈打造了一款清明养生之节必品的高营养美食，搭配上具有疏散风热、清肝明目功效菊花冻，不但可以养肝利胆、疏通经脉，还可借此补充对人体有益的不饱和脂肪和多种维生素。将澳洲牛尾按骨节剁成段，放开水锅中煮透，再加入秘制的辅料进行熬煮，最后大火收汁，添上鲜嫩的牛肝菌，这样一道精美主菜便大功告成。为何选择牛尾？它是一种具有药用价值的高级补品，具有益气血、强筋骨、补体虚、滋颜养容等作用，而牛肝菌则含有人体必需的8种氨基酸，两种食材融合起来，在这养生的时期又多了一种不可忽视的营养主菜。国外对鱼的处理惯用做法大多是煎，与中国家庭习惯的清蒸和红烧不大一样。香草酱香煎鲈鱼柳，便是结合了中西的不同风味创作出来的。对于吃惯了中式口味的人而言是不错的选择，鲈鱼经过香煎皮脆肉香并且没有骨刺，味道浓郁，而配上香草酱口感会更加清香，十分适合此时节的清新风味。

有机时蔬色泽碧绿，清新可口，营养丰富，搭配松花蛋便能增进食欲，促进营养的消化吸收，中和胃酸，清凉，降压。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。传说古代一位皇帝在落难时吃香椿叶度过难关，在返宫后为答谢香椿树的救命之恩，特赐名香椿树为：百木王。为此，在老百姓的生活中家里大到房梁小到一个房梁木榫一定要用到香椿木，以祈求家人平安、幸福。而香椿也正是时令食材，可健脾开胃，增加食欲。含有维生素e，有抗衰老和补阳滋阴的作用，故皇家驿栈特用香椿制作了一道主食，配上珍菌口感更佳，造型圆润可爱，寓为美满幸福。

作为清明之特色，此甜品的特别之处主要就在于这青团子，它是由“浆麦草”的野生植物捣烂后挤压出汁，接着取用这种汁同晾干后的水磨纯糯米粉拌匀揉和，然后开始制作团子。为了创造特别的青团子，皇家驿栈特加入了少许绿茶的味道，让口感更加的香醇。

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