第八版《奶牛营养需要》修订进展

来源：Tri-StateDairyNutritionConference,April14-16,2014...

摘要

《奶牛营养需要》第八次修订工作正在进行中。这项工作开始于2013年春，美国乳业科学协会（ADSA）基金会向ADSA理事会提出了拨款的建议。基金会的成员已经收到许多ADSA专业委员的建议，一方面第七个修订版中许多知识已经过时，另外一方面一些新的知识可以编写到新的修订版本中。对于大多数畜种来说，国家研究委员会（NRC）需要400,000美元来启动新版本营养需要的编写工作，其中至少51%的资金来自没有利害关系（不是为了获得利益）的第三方。基金会指定204,000美元作为种子基金来进行资金的筹集。这一提议已被ADSA董事会批准。截至到2013年7月底，11个组织（其中2个来自非营利组织）各自资助了19,600美元（合计215,000美元）。ADSA同时在考虑新版本中应该包括的内容。已经有超过70人的未经修改意见提交给了NRC。2013年9月NRC执行委员会批准了相关工作安排，第八版编写工作正式开始。ADSA和ADSA基金会已经建立了一个新的模式用于筹集资金和进行某种动物营养需要的修订。

引言

1862年7月2日，林肯总统签订了《莫雷尔法案》。8个月后，1863年3月3日，林肯总统批准成立全美科学学院（NAS）。这两个事件对以后美国科学的发展起了重要的作用。1917年NRC成立，用来处理国家科学政策和相关的问题。接下来美国国家工程院（1964）和美国医学研究所（1970）相继成为NAS的成员。

世界各地的奶牛业教育工作者、营养学家和顾问，根据NRC出版的《奶牛营养需要》来建议或指导奶牛的饲喂。这本营养需要被认为是联邦和州政府监管奶牛饲料的基础。

背景

NRC一般通过来自联邦政府的没有立法规定的资金（no legislatively-mandated funding）来进行出版物的出版。通常来自NAS销售的相关报告以及公立或者私人的赞助。例如，2001年出版的《奶牛营养需要》（第七次修订版）的资金来自USDA内部的农业研究部、美国健康和人类服务部的兽医学中心以及美国饲料工业协会的支持。

NRC开始一个新的项目，如修订某个动物的营养需要，至少需要400,000美元，这其中的51%来自没有利益相关的第三方。由Cindie Luhman博士领导的基金会，作为没有利益相关的第三方，在2013年春向董事会提交了一份提案，将提供204,000美元（51%）作为编写《奶牛营养需要》（第八次修订版）的资金来源。董事会迅速批准了基金会的建议，并在6月开始进行经费募捐。希望寻找10个募捐者，每个提供19,600美元。在8月初，ADSA宣布募捐结果，11个组织各自提供19,600美元，共计419,600美元（加上之前的204,000美元）。

在2013年印第安纳波利斯联合年会前，所有会员收到了参加讨论NRC新版《奶牛营养需要》内容的邀请。超过110人参加了讨论。ADSA同时在ADSA.org网站开辟了专门的讨论区。在这里人们可以提交关于新版《奶牛营养需要》需要更新、修改和补充内容的建议。在2013年9月底，已经有超过70个组织或者个人提交了相关资料。所有这些资料未经修改的提交给了NRC的Robin Schoen。

2014年1月，NRC提名具有资格和经验的委员会成员担任奶牛营养分委员会的成员。这个分会将负责《奶牛营养需要》第八次的修订工作。关于工作计划的正式文件如下:

简介

由NRC主席任命的委员会将会准备一份报告，回顾近年来发表的关于奶牛营养科学的文献，更新2001版《奶牛营养需要》中的相关内容。同时结合新的版本，开发一个奶牛营养需要的计算机模型。

研究描述

美国乳业每年对经济的影响超过1000亿美元，提供了美国国内成千上万个工作岗位。在美国的50个州，大约有55,000个奶牛场和500个乳品加工企业。美国每年大约有930万头奶牛生产1,900亿磅的牛奶，是世界上牛奶生产最多的国家。这些牛奶被生产成高质量的乳制品，一部分在美国国内消费，一部分出口到世界其他国家。牛奶和乳制品提供了美国人所需钙的70%。

60多年前，NRC-NSC出版了不同动物的营养需要。例如，家禽、猪、肉牛、奶牛、马、小反刍动物、狗和猫、以及鱼。对于奶牛而言，自1945年第一版《奶牛营养需要》出版以来，已经修订了7次。这些营养需要被美国以及其他国家所使用，用来建立国家和国际的奶牛饲喂标准。

第七次修订的《奶牛营养需要》已经出版了10多年。该版本出版以来，研究工作者积累了大量的信息，该版本中的有些信息被证明已经过时。因此有必要修订一个新的版本，对2001版《奶牛营养需要》中已有知识进行更新，同时补充该版本中未涉及到的方面。如奶牛排泄物对环境的影响、来自生物燃料产业的副产物以及新的饲料添加剂。

新的数据以及需要更新的数据包括以下几个主要方面：

断奶前、生长、繁殖以及泌乳牛的营养需要

根据最新研究结果进行综合分析，对2001版的数据进行更新。主要包括：氨基酸、脂肪（饱和与不饱和脂肪酸）、纤维（来源、物理有效纤维和颗粒大小）、碳水化合物（糖和淀粉）、矿物质（特别是微量元素，如铬、镁、铜和钴对所有牛群；锌对干奶牛）和矿物质的排泄、维生素（脂溶性和水溶性，胆碱）以及水。

不同饲喂模式的奶牛营养需要

有必要对草场和牧场饲喂模式、封闭饲喂模式以及其他商业化的饲喂模式进行综述，以便了解不同生产模式下营养需要的变化，从而制定出合理的营养计划。例如，群饲动物的营养需要与单独饲喂的动物营养需求可能不同。在过去20年中，为了减少投入草场和牧场饲喂模式受到人们的欢迎。但与封闭饲喂模式相比，如何保持营养成分摄入的一致性相对困难。生产者和营养学家通过本版本，可以了解如何解释这些差异。

奶牛对能量的利用

能量对组织的维持、生长、乳汁的合成以及胎儿的发育具有重要的作用。新的版本应该提供关于奶牛对能量利用最新研究的一个总结，特别是在与生物学相关的维持和繁殖功能对代谢能的利用方面。

采食量

采食量或干物质采食量是奶牛营养的基础，因为它决定着维持动物健康和泌乳养分的数量。采食量受动物本身、饲料和管理的交互影响。前版的营养需要指出营养和饲喂管理与奶牛的干物质采食量有关。奶牛的行为、管理以及环境会影响奶牛的采食量。关于这些方面的最新信息需要了解，同时需要综述目前所了解的采食、颗粒大小和瘤胃以及后肠道消化率之间的关系。消化率的折扣系数也需要更新。

来自生物燃料产业的副产品

快速增长的乙醇以及其他生物燃料工业提供了大量的副产品供家畜生产使用。近年来，做了大量的研究来确定不同类型副产品的营养成分。有必要对上一版本相关信息进行修订，主要包括不同副产品最新的信息，它们在奶牛日粮中如何最有效的使用，以及潜在的局限性（考虑副产物中磷和硫的含量）。

奶牛排放物对环境的影响

近年来，人们就动物生产对环境影响的问题越来越关注。因此，必须要讨论以下方面：氮对水质的影响，磷在土壤中的积累（来自粪肥的使用），以及奶牛甲烷排放对气候的影响。同时需要讨论如何在不降低奶牛生产性能的情况下，减少奶牛对土壤、空气和水质的影响。

饲养对乳产品的营养成分和安全的影响

消费者越来越关心市场上乳产品的营养成分和安全。需要了解不同饲喂策略或某种原料对乳成分影响的相关信息。比如，饲喂酒糟对乳蛋白和乳脂肪的影响。或者饲喂亚麻籽或者其他原料对乳中ω-3脂肪酸的影响。

有关营养代谢和利用的新信息

关于奶牛如何代谢和利用营养成分的知识需要进一步的深入了解。在新版本中需要就不同营养成分代谢和利用的最新信息进行说明，包括过瘤胃蛋白、过瘤胃氨基酸、脂肪、胆碱、ω-3和ω-6脂肪酸以及抗氧化剂。

关于饲料添加剂、瘤胃和代谢调节剂的新信息

饲料添加剂是一种饲料原料，通过非营养作用，而使动物产生令人满意的生产效果。它对提高产奶量、牛群健康和繁殖性能具有重要的作用。近年来，人们做了大量工作，研究如何通过饲料的改变减少奶牛甲烷的排放，特别是利用卤代烃作为饲料添加剂。需要对饲料添加剂部分内容进行更新，包括饲料添加剂改变瘤胃和后肠道代谢的最新信息。例如益生菌、益生元、合生元、离子载体、酵母、单宁酸、植物精油和调味剂，这些添加剂近些年来引起了生产者和营养学家广泛的关注。其它减少肠道甲烷排放的添加剂信息也需要关注。

霉菌毒素对奶牛的影响

霉菌毒素对奶牛健康有损害作用。霉菌毒素是霉菌的次级代谢产物，存在于许多饲料原料中。采食霉菌毒素中毒引起的疾病叫霉菌毒素中毒。其在一个牛群中的症状，取决于霉菌毒素本身以及与其他应激因素的交互作用。受到应激的奶牛更容易受到影响，可能是由于它们的免疫系统已经受到损害。霉菌毒素的影响，如何防止和治疗霉菌毒素中毒将是新版本中需要增加的重要内容。

委员会任务

委员会将会准备一份报告，包括对奶牛营养科学文献的综述和对2001版《奶牛营养需要》的更新。这份报告包括对奶牛营养和饲喂最新成果的综合分析，包括断奶前、生长、繁殖以及泌乳牛对氨基酸、脂肪、纤维、碳水化合物、矿物质、维生素和水的需要。

委员会将会评估新的信息来提高预测的准确性。如通过营养成分摄入预测动物生产性能，或者已知动物生产性能来预测营养成分的摄入；考虑不同变量对营养需要的影响，如环境、饲喂模式等；新版本同时会涉及到霉菌毒素以及其他有毒物质；关于奶牛能量利用的最新研究；奶牛饲料原料组成、矿物质以及常规饲料添加剂；来自生物燃料产业的副产物；用NRC预测方程预测粗饲料能量的准确性。

关于以下方面的新信息：营养物的代谢和利用；抗氧化剂；谷物加工对淀粉消化率的影响；改变瘤胃和后肠道代谢的饲料添加剂，同时包括瘤胃和代谢调节剂。委员会同时会总结如何通过营养和饲喂策略减少奶牛排泄物中营养物质的损失，减少温室气体的排放。讨论饲喂对乳品质和安全的影响。未来需要研究的方向。对现有营养需要的计算机模型进行升级。对任何新的模型进行适当的分析和检测。

NRC工作计划

1. 预计NRC主席会临时任命10名成员组成委员会。主要包括以下领域的专家：能量营养；蛋白和氨基酸营养；维生素和矿物质营养；养分生物学利用率；饲料成分和饲料添加剂；日粮配方；实际饲养管理；养分排泄和环境管理；计算机模型。

被提名人可能来自公立或者私立部门，将根据他们的专业知识和特长进行选拔。被提名人将会评估相关的利益冲突。根据NRC的相关要求，在第一次委员会会议上，将举行一个正式的关门会议，讨论和审查这些问题。直到所有潜在的问题被解决之前，所有委员会的任命都被认为是临时的。

2. 委员会将会召集三次会议用来收集信息，听取专家的意见和准备报告。在第一次会议上，委员会将会听取主办方、其他利益相关者和使用者的报告和模型，考虑如何在新版本中添加新的信息。

3. 委员会将会分成小组，在会议间回顾相关文献，准备已有章节的更新，起草新的章节，开发新的计算机模型。委员会将会依据文献的数据以及委员的意见来推荐奶牛的营养需要。

4. 委员会将会准备一份报告草案，目标是达成一个共识。草案的倒数第二版将会在独立的NRC报告评估委员会（RPC）监督的情况下，送给匿名的评审专家。根据收到的专家评审意见以及RPC监督和协调部门的指导。委员会将会准备其对于评审和修改建议的答复。当PRC认可这些修改后，报告完成。

5. 报告的结果一旦出版，将会在一个科学会议上公布。该报告允许国家科学院出版社进行销售。模型将会在网站上以免费形式发布。

更多信息请联系：

Robin Schoen，主任，农业和自然资源董事会，国家科学研究委员会

总结

ADSA的宗旨中写道：美国乳业科学协会提供科技上的领导和技术支持，通过产生、传播、交换信息和服务来提高和发展全球奶业。ADSA的领导能力加上产业的协助使得《奶牛营养需要》第八次修订能够提前几年进行，这也是首次采用ADSA的金融机制来准备2001版的修订工作。如果没有ADSA的参与，2001版的修订工作至少在5年之内不会进行。

参考文献（略）

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