低调的奢华，法国顶级生蚝吉拉多涮着吃更美味 生蚝味增锅

“火锅”没几个人抗拒它，记得大学时因为天气太冷，与同学们一起煮火锅，老师也被火锅的香味所吸引跟我们一起吃着这...

在英文的月份里面有字母R的月份都是产生蚝的季节，所以从9月到第二年的4月都是生蚝的产季。生蚝大家都喜欢吃，但是用生蚝煮火锅你有试过吗？其实很棒哦！再加上跟味增在一起，那种甘甜和浓郁感是很舒服的哦！





【1】熬汤底

干海带浸泡1小时，然后在火上煮开。



【2】熬汤底

将柴鱼片放入煮沸的海带汤中。





【3】食材处理

将豆腐切成块。



【4】食材处理

用喷枪将切好的豆腐表面炙烧出焦味。

【5】砂锅摆盘

将切段白菜放入砂锅中。





【6】砂锅摆盘

将菠菜平铺在砂锅中。




【7】砂锅摆盘

将掰开的金针菇铺在砂锅中。




【8】砂锅摆盘

将烧至焦香的豆腐平铺在砂锅中。





【9】砂锅摆盘

将去除根部的香菇铺在砂锅中。





【10】砂锅摆盘

将大葱段放入砂锅中。





【11】入汤

将柴鱼海带汤通过滤网倒入砂锅中。





【12】味增

用勺子将味增抹在锅边。



味噌是这道锅物重要的香味来源，待会儿汤煮滚后边缘的味噌有些会被烧焦，有些会掉到锅里。带着焦香味的味噌融入到汤里就增添了不一样的香味。





【13】煮砂锅

将砂锅煮至沸腾后放入生蚝，就可以关火，因为生蚝不宜久煮，生蚝味增锅完成。







这道锅物让我大开眼界。豆腐用喷枪炙烤过之后豆香味更浓。法国顶级生蚝吉拉多因为是最后入锅所以本味不但没有被抢走，反而吸收了汤底的各种味道，口感非常饱满。最有趣的是味噌，像花边一样围在锅子边缘。喜欢味道重一点就多拨一点到锅里，还可以当蘸酱来吃。这样一锅在初冬的周末，一家人围坐着开吃是不是很温暖呢？

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