半个城市都断货!在家自制居然这么简单,比原版还好吃!
为防走失错过精彩,请及时添加星标哦!
一个专注0基础免费学烘焙的平台
微信号:bake360
微信号:bake360
桃子冰淇淋
破防了~之前测评组测冰淇淋雪糕的时候,我们跑遍了附近的全家七仔,硬是没买到很火的桃子冰淇淋
没想到前两天路过买水,居然看到冰箱里一堆...犹豫了几秒,我决定还是试一试卖到断货的冰淇淋究竟有啥魅力?
没想到几秒之后我就后悔了,呜呜~这真没我自己做的香:如果有想吃但还没吃到它的朋友,恭喜你,省了9.9甚至16.9~
如果有觉得它还不错的,那我建议你一定要试试我今天这个配方,绝对只会比原版好吃,而且是用新鲜桃子做的桃,真材实料看得见!当时吃原版的时候就觉得不太对,一看材料果然是代可可脂
我做的话,脆皮外壳当然得是可可脂,口感好一些,也更健康一些~中间的冰淇淋我是做的香草味,细腻的香草意式蛋酱加上绵密的淡奶油,混合起来超级绵润,一点冰渣都没有
要是上周大家有跟着一起做黄桃酱,够细腻的话,也是可以拌一些在里面哦~内芯是由真正的桃子做的,酸酸甜甜的桃子酱藏在甜甜的冰淇淋中间,丰富了味道,有点微脆的颗粒感也提升了口感层次,简直完美~
桃子冰淇淋
食材
冰淇淋部分
牛奶 70g
糖 40g
淡奶油 250g
香草精 1-2滴
蛋黄 3个(可用无菌蛋哦!)
桃子酱
桃子 1个
柠檬汁 半个
糖 55g
水 适量
脆皮
白巧克力 160g
椰子油 60g
步骤
直到水分蒸发,变成粘稠的状态倒入碗中放凉,放凉后装入裱花袋备用
3接下来做冰淇淋部分:在3个蛋黄里加入40g白砂糖搅拌均匀,70g牛奶倒入小奶锅中,加热到有点微微沸腾后,分次倒入蛋黄中,记得不停搅拌,不然会变成蛋花汤
搅拌均匀后,重新倒入锅中,用最小的火加热
待液体变粘稠(在锅中刮开,会停留一条缝出来即可),加入两滴香草精,搅拌均匀,蛋黄酱就做好啦倒出来过滤放凉备用
4等蛋黄酱凉透后,打发250g淡奶油,打到8-9分状态,打发越坚挺,冰渣更不容易出现哦!5将晾凉的蛋黄酱倒入打发好的淡奶油里,搅拌均匀,装入裱花袋中
6拿出桃子模具,先填入一半冰淇淋,然后填入桃子酱(可以用雪糕棍先掏个洞,然后再填酱)
剩下的冰淇淋压低一点,沿着边缘和桃子酱填进去,然后抹平表面,插入雪糕棍,放入冰箱冷冻8小时以上7接下来做脆皮部分:盆中放入160g白巧克力和60g椰子油,隔水加热至融化,倒入一个宽口杯子里(适合桃子冰淇淋进去的就可以)
8冻好的冰淇淋脱模,放入巧克力中裹上巧克力脆皮,然后再撒上草莓粉就可以啦!
桃子冰淇淋就做好啦~草莓粉洒在桃子上面,不止让它变得熟了,表面绒绒的状态,也很像桃子表面的细绒~大口咬掉桃尖,酸甜的草莓粉率先和舌尖打了个招呼,脆脆的巧克力在齿间咯吱有声细腻的冰淇淋入口即化,包裹在中间的桃子酱慢慢展现出来,酸和甜搭配得刚刚好,冰冰凉凉的一吃就上瘾~Tips:
1蛋黄部分如果熬煮阶段担心自己手速跟不上,会变成蛋花汤的话,可以隔水加热制作!就是时间会更长一点,但是做出来的效果也可以和熬煮的一样
2填冰淇淋的时候尽量地沿着模具边缘填,能减少有空隙的可能性插雪糕棍的时候轻轻地压下去就可以了,不要压太深,不过果酱会去到桃子的顶部
宝宝们最爱的时间到啦~
文末留言送福利8.22日被抽中的宝宝 昵称:玲LING家有儿女 请速速在本留下你的地址,小编要给你派奖品啦~~没有被选中的宝宝也不要灰心小编每天会从留言区随机抽选点亮在看并留言的2位宝宝奖励哦~中奖名单会在第二天的推文中公布,宝宝们记得回来查看呀! (本期奖品:六连甜甜圈蛋糕模具一个 )
你的点赞,在看, 满足我一切味蕾享受 !
关注 烘焙天地
微信扫一扫关注公众号