#殷小妃de司膳坊# 心心念念de芒果班戟
班戟,戟念jǐ,是pancake的粤语音译...
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送给你最幸福de美食。
问:想吃什么? 给你们做了带来。
傻瓜1号:木糠杯。
傻瓜2号:木糠杯。
问800次800次一模一样的答案!
起开!太没创意了!
看了一圈家里,正好有一箱芒果,就给这俩小傻瓜做芒果班戟吧。
班戟,戟念jǐ,是pancake的粤语音译。
配料:
#饼皮#
安佳纯牛奶 250克
安佳黄油(无盐) 10克
低粉 50克
糖粉 25克
玉米淀粉 30克
鸡蛋 3个
柠檬汁 几滴
#夹心#
安佳淡奶油 400
糖粉 20克
芒果 3大个
Tips:
有关面糊:
1.制作面糊时,动作尽量轻缓,避免大动作,在打散鸡蛋搅拌面糊的时候,都不要过度搅拌或打发,从而带入过多的空气,导致面糊里有明显的大气泡,这样煎出来的饼皮会有大洞洞。
2. 如果面糊出现许多打泡泡,一定要静置至面糊无气泡的状态才可开始煎。
有关煎饼皮:
1.全程用小火,要有耐心。 不用两面煎,看到表面有气泡突出就是熟了,即可起锅。
2.煎好的饼皮请务必乘热一层一层整齐地铺好,等冷却再整形就定型了。
3.饼皮冷藏半小时是因为刚煎好的饼皮还很烫,很多油,冷藏是为了让饼皮吸油并且冷却
做法:
#饼皮#
1. 在牛奶中筛入所有的粉类(低粉、糖粉、玉米淀粉),轻柔搅拌均匀。 有颗粒没有关系,最终面糊是需要过筛的
2. 打散鸡蛋, 让蛋清散开不结块即可(切勿过度打发), 再把1的面糊慢慢倒入鸡蛋液, 一边搅拌一边倒入。
3. 过筛面糊。 加入几滴柠檬汁(去腥,不加也可以)。
4. 黄油隔水融化,把一部分面糊倒入黄油里乳化, 乳化后再倒回面糊里混合均匀。 此时应该呈现的是顺滑细腻的面糊
5. 中小火预热平底锅,小火煎饼皮,锅子表面有温度感觉到烫即可, 面糊倒入的时候应该是比较安静的,煎的过程中要一直用小火。饼皮差不多了,就用工具在边缘刮一刮, 让饼皮自动脱落。
6. 煎好的饼皮一层一层地整齐叠好, 用油纸或保鲜膜包好进冰箱冷藏30分钟
#夹心#
1. 淡奶油加糖粉打发至有小勾尖, 硬性发泡
2. 芒果十字切,切成小块小块,备用。
#组合#
1. 将饼皮一张张撕开,小心一点撕。 饼皮光滑那面朝下, 放上奶油和芒果块,然后包成小枕头形状。
2. 送入冰箱冷藏30分钟定型,易切。
3. 开吃吧~~~
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