面包烘焙店热荐---香酥菠萝包

随着烘焙设备和烘焙技术的提高，DIY面包烘焙逐渐走进每个家庭中，今天，小编就和伙伴们分享一下菠萝包的面包制作。...

面包制作使用的材料：高粉320克、汤种96克（水80克+高粉16克）、奶粉20克、全蛋液48克、黄油40克、酵母4克、白砂糖60克、盐3克、水60克

菠萝皮材料：黄油 60克、全蛋液45克、奶粉5克、糖粉60克、盐1克、低粉150克

面包制作的方法：

1、把面包材料除黄油外按先液体后固体顺序放入面包机，启动发面程序揉面20分钟结束程序。

2、放入室温软化的黄油，再次启动发面程序揉面20分钟，这时面团已可拉出薄膜了，放入盆内用保鲜膜盖上发酵至两倍大。

菠萝皮做法：

1、黄油室温放软，搅拌至顺滑，加入糖粉和盐拌匀。

2、全蛋液分次加入拌匀。

3、加入奶粉拌匀。

4、加入低粉切拌均匀，保鲜膜包好冷藏一小会备用。

菠萝包做法：

1、 把发酵好的面团取出排气，分割成12等份，用保鲜膜盖上醒10分钟

2、 把菠萝皮面团搓长条，分割成12等份，用保鲜膜盖上保湿。

3、 取一份菠萝皮放案板上压扁，包入面团，刷上蛋液，用刀在表面划出菱形。排入烤盘。进行二次发酵30分钟。

4、烤箱190度预热，再次刷上蛋液，放入烤箱12-15分钟，表面呈金黄色即可出炉。

简单又美味的香酥菠萝包完美呈现在你的面前，是不是觉得一股香味在你的鼻子前飘过呢？那就赶紧动手吧！

    关注 全球烘焙周刊