吃完这桌船菜，我都不想回沈阳了！

嘉兴是座历史名城，古有京杭大运河，如今更是长三角城市群里，连接上海、杭州等城市的重要交通枢纽。因为它特有的地理位置，嘉兴的饮食兼具了上海本帮菜和杭州杭帮菜的特色。并就地取材，用当地菜蔬河鲜做的菜自成一帮，被称为禾帮菜。今天我们就去尝了尝……...







嘉兴自古就是座历史名城，古有京杭大运河，如今更是长三角城市群里，连接上海、杭州等城市的重要交通枢纽，是江河湖海的交会之地。因为它特有的地理位置，嘉兴的饮食上兼具了上海本帮菜和杭州杭帮菜的特色。并且就地取材，用当地的菜蔬河鲜做的菜自成一帮，被称为禾帮菜。在嘉兴三天两夜之旅，侦探们当然也不会错过禾帮的各式美味。









到嘉兴来吃早餐，当地人会推荐斜西街。斜西街用嘉兴话叫xia xi ga，这里各种小吃林立，最出名的是位于斜西街342号的斜西街烧卖店，是所有老嘉兴人公认的古早味老店。





这家烧卖只有一种，冬笋鲜肉烧卖（10元/客）。这种烧卖里放鲜猪肉、皮冻和冬笋做馅，都是现点现包现蒸，汁鲜味美。搭配一碗牛肉粉丝汤（5元/碗），就是最地道的嘉兴吃法。吃这种烧卖，要搭配嘉兴特有的南湖米醋和桐乡辣酱，才最地道。



沿着斜西街，侦探们被刚出锅的煎饺吸引住。这家叫叶家煎饺，位于嘉兴市南湖区斜西街321号。煎饺（10元/份）类似生煎包，生饺子放在平底锅上，靠蒸汽和水、油煎熟。饺子里面是猪肉馅，底下焦酥，内里油汁丰厚，吃起来很香。





这家斜西街加西村面店，位于嘉兴市斜西街300号，也是家开了20年老店。嘉兴本地人评价这家是嘉兴面的代表。嘉兴面最大特色的是面条本身。它是碱水面，煮到六七成熟，面身轻细，质地偏硬，口感有嚼劲。他家面的种类有三十多种，浇头都是现点现炒。





鳝腰炒面（26元）里，腰花鲜嫩无比，鳝鱼段丰厚，做成红烧口的鳝鱼段偏甜，软弹有嚼劲。鳝爆面（24元），是将草鱼片厚片，油炸后做浇头。草鱼酥香吸满汤汁后，鲜香无比让人难忘。





嘉兴的禾帮菜中，船菜是它的代表。古时，嘉兴水运发达，船娘在游船的厨房里爆炒煮燎，食客们边赏景边品佳肴，这就是船菜。



侦探们去的这家禾城陆稿荐，以船菜久负盛名。它位于嘉兴市月河街中基路96号（电话：0573-82227997），南侧是京杭大运河。最特色的就是在游船上吃船菜（每条船2800元起 1400元船费，1400元饭费），需提前预订。





这家店镇店名菜是陆稿荐酱鸭（50元/份 外卖98元/只）不仅皮薄肉嫩，肥而不腻，酱香的味道沁入肉里。煎臭豆腐（28元/份），闻着臭味十足，吃起来外表酥里面嫩，发酵的豆子香味十足。





船娘白水鱼（58元/斤），取当地的白水鱼，鱼用盐腌制后清蒸。鱼身上铺着腌肉片和豆腐，鱼肉吃起来融汇了腌肉的脂香和豆腐的清香。禾城大肠头（48元），吃起来香而不腻，红烧酱香中带着淡淡甜味。





阅读原文可与节目组互动观看在线视频

    关注 天生吃货美食侦探