澳門美食結業

澳門自信滿滿要申請“美食之都”，市民話一句話真相了！

市民究竟講佐乜？澳門申請美食之都究竟得，仲系唔得？...

歷經數個世紀變遷的澳門小城

占盡地利天時以及政策的優勢

彙集東西方文化之精髓

不僅發展成一座馳名世界的賭城

還以 “旅遊勝地”的稱號

吸引著來自四海八方的遊客

對外來遊客來說

澳門除了豪賭爽購之外

街邊美食也是他們的“心頭愛”

神馬西式小甜點、東南亞特色小吃

澳門土生菜、葡國菜等等

應有盡有，任吃無憂

一條街官也街吃不夠

還有手信街、新馬路任你挑！

美食既然已是澳門的一大特色

這等資源更不能被白白無視

早在去年5月份開始

澳門政府就有意向聯合國教科文申報“美食之都”

並在同年成立了澳門申都委員會

一旦申報成功

這將對我們打造世界旅遊休閒中心

和促進澳門經濟適度多元化有著非凡意義

所以政府馬不停蹄緊張籌備！

你問我美食之都是神馬鬼？

“美食之都”

就是聯合國教科文組織轄下

創意城市網路的組成部分。

創意城市網路包括：“文學之都”、“電影之都”、“音樂之都”、“設計之都”、“媒體藝術之都”、“民間藝術之都”和“美食之都”。

一個城市只能選擇申報一種稱號，每一種稱號都有相應的標準。

據旅遊局近期透露

「美食之都」專案現已進入文本申報最後階段

預計今年10月底就會有結果

對此

旅遊局副局長程衛東非常自信說：

“澳門具備好條件，所以一點不怕！”

然鵝市民的看法卻有些不同了

“不擔憂？根本就是無用功好嗎！”

為何市民火藥味十足？大家都別吵！

先來看看『美食之都』申請需要哪些條件吧

目前，全球只有18個“美食之都”，亞洲有7個，分別是韓國的全州、日本的鶴岡、泰國的普吉、伊朗的拉什特和土耳其的加濟安泰普、中國的成都和順德。

申報“美食之都”必須要滿足下面的8項標準：

1、發展良好的美食是該都會中心和/或地區的特色

2、充滿活力的美食社群擁有許多傳統餐廳和廚師

3、傳統的烹飪中使用在地的食材

4、在工業/科技進步依然能夠保存傳統的烹飪方法

5、擁有傳統的市場和傳統的食物產業

6、舉辦美食節慶、獎項、競賽以及其他廣泛地推廣方法的傳統

7、尊重環境並推動當地產品的永續性

8、在教育機構裡培養公眾欣賞美食、推動營養觀念、同時在料理學校的課程中入保育生物多樣性的計畫

雖然看着要求有點多

但是好似澳門都挺符合啊

爲什麼有人會看不好呢？

究竟澳門在哪方面有不足呢？

原來，他們反駁的有如下幾點

中小餐飲店鋪經營寸步艱難

澳門食肆盈利不高，近年更連續下跌，不是店鋪租金貴到离晒谱就是人手不够，众多經營几十年的店铺纷纷“撿笠大吉”！

1、在渡船街經營近20年的鴻圖餅店，早在2015年結業，老闆娘當時表示，結業是因為業主要收回店鋪，重建謀更大發展。

2、位於新橋區的街坊酒樓四喜酒家，開業40年，最終亦因捱不住貴租而結業。

3、位於新橋區的四喜酒家經營40年，最終亦難敵貴租而結業。

4、在祐漢植根12年的金得餐廳，於2015年因業主收鋪被迫結業。

現在的中小企營商環境愈來愈差，租金由開店初期的7,000元加至35,000元；加上人資短缺，本地人不會考慮在茶餐廳工作，經營環境日益困難，最終難逃結業命運。

老字號美食店鋪無人繼承紛紛關門

一人白手起家做美食，坚持了几十年，终于做出了名声，但是岁月催人老，膝下却无人继承，唯有關門大吉！

屹立鏡湖馬路46載，以「牛哥」、「牛波子」聞名的安記面家，負責人包志安感歎承傳無望，加上年紀漸大，最終於今年4月結業。

食肆良莠不齊：廚藝一般、服務差

全澳門2000多食肆良莠不齊，現時的不少食肆廚師水準一日不如一日，也留給響居民及旅客越來越多不好的感受和印象。

過去有不少知名食肆的食物質素，因爲人客量的增加而大不如前，不是量少就是味道差，再加上餐飲業服務水平低下（微笑指數名列榜末），根本就不值得所消費的價錢！

葡國菜與澳門土生菜易混淆

在澳門，雖然很多餐廳都經營葡國菜和澳門土生菜，但是還有不少人本地人容易混淆葡國菜與土生菜。

下一代甚至未吃過或不認識土生菜，這導致本身屬於澳門的本土特色逐漸被模糊掉。

澳門食肆太高咖，脫離日常生活

近年，多數食肆随着旅游业的蓬勃而偏向以游客为主的高消费发展，更因此吸引了各国菜系，甚至是米芝莲餐厅的进驻。

现时不少知名食肆都是在酒店内的高端餐厅，有脱离市民日常生活的趋势；

不僅如此，澳門現時沒有常規性的餐飲夜市，缺乏很多旅遊城市都有的街頭飲食文化。

本土色彩單薄，與周邊特色重疊

澳門最受遊客歡迎就是小食方面了。例如葡式蛋撻、猪扒包、手信饼食、葡挞、牛杂、鸡蛋仔等，雖然它們味美人氣高，但是澳門有的，其他周边城市也有，缺乏鮮明特色。

澳門自開埠起已是廣府文化的核心區域之一，包括飲食文化在內，澳門的華人長期受著廣府文化的薰陶，粵菜、飲茶、大牌檔小炒是常見的飲食模式，但這種文化也並非澳門獨有。

綜上而看

難怪有市民會質疑擔憂

原來澳門餐飲現狀存在咁多問題

因此澳門要走“美食之都”路也並非容易

那麼澳門政府又何來的信心和把握呢？

俗話說，爛船都有三寸釘

既然擁有申報資格

那肯定也有属于澳門的獨有優勢的

美食餐飲氛圍濃

澳門在30平方公里的面積內有2284家餐廳，提供多元化的飲食選擇，中、西、日、韓餐廳應有盡有。

多餐廳都有自己的特色，從清晨到深夜都有餐飲場所營業，為顧客提供不間斷的服務，這是澳門餐飲業的優勢。

衆多烹飪美食活動宣傳力度大

澳門每年都會舉辦各種各樣的美食推廣活動，包括：每年11月都會舉辦澳門美食節、康公夜市、國際名廚200味繽紛SHOW、「澳門國際美食論壇2016」等等等等。宣傳營銷的力度也是十分給力，吸引了一大波吃貨和遊客。

在澳門，美食與旅遊兩者可謂緊密相聯，美食擔當承傳文化的角色，讓澳門中西薈萃的獨特文化得以延續。

也有融會貫通的本土特色菜

澳門土生菜是澳門的獨特美食，用豐富的配料烹調出揉合中葡特色的佳餚，背後蘊含澳門獨特的歷史背景與葡萄牙航海文化。

葡萄牙航海事業發達，曾將沿途各地的香料和飲食文化帶到澳門，以致各地與本地的材料、菜色和煮法漸漸融入澳門的傳統葡國菜。

以葡式烹調為基礎加上中國菜的烹調技巧和口味，經過數百年演變，成為了今天獨特美味的澳門土生菜。