虽然它个头小，但是营养价值不可小视！90%的人都不知道！

有一种蛋，个头很小，煮熟后蛋清是透明的……...




有一种蛋，个头很小，煮熟后蛋清是透明的，记得小时候第一次看到时，没见过世面的小编是拒绝的，以为是鸡蛋变异了，哭闹着拒绝妈妈把它塞到我的嘴里，现在看来，当时真的是太傻太天真，我拒绝的那枚蛋比鸡蛋可厉害多了……

你可能已经猜出来了，是的，那是一枚鸽子蛋。不是每个女人梦寐以求的大钻石，而是鸽子的卵！

我们都知道鸽子的营养价值极高，既是名贵的美味佳肴，又是高级滋补佳品。对病后体弱、血虚闭经、头晕神疲、记忆衰退有很好的补益治疗作用。有人做手术，家人往往会给他煮只鸽子来促进伤口的愈合。

鸽子蛋与鸽子肉一样，历来都是食物中的珍品，且具有很高的药用价值，古代为帝王将相食用，故有“宫廷珍贵食品”之名，更是被称为“动物人参”，据测定，白鸽蛋和白鸽肉一样，含有丰富的蛋白质、维生素和铁等成分，营养价值很高。蛋白质、脂肪含量与鸡蛋相当，尤为突出的是，它的核黄素含量是鸡蛋的2.5倍，鹌鹑蛋的卵磷脂含量比鸡蛋高3～4倍。

1鸽子蛋对于麻疹，肺病，肝炎，脑膜炎，胃病，糖尿病，哮喘支气管炎，心脏病，神经衰弱，高血压，低血压，动脉硬化，营养不良，发育不全，身体虚弱，小儿疳积等病症均有较好的辅助疗效。1、健脑补脑鸽子蛋的蛋白质、脂肪含量比鸡蛋低很多，而所含的卵磷脂和脑磷脂比鸡蛋足足高出3-4倍，这两种物质是高级神经活动不可缺少的营养。

对从事脑力劳动有益的脑磷脂，激素，比鸡蛋高5-6倍的卵磷脂及成份较高的赖氨酸、胱氨酸、蛋氨酸等人体所不可缺乏的物质。可以说是脑力劳动者的最佳补养品，尤其是学生。

2、保护视力鸽子蛋的核黄素含量也是鸡蛋的3.5倍，对整天对着电脑的办公一族的视力，也有很好的保护作用。3、增强记忆由于鸽子蛋中的营养分子较小，所以比鸡蛋更容易吸收利用。

之所以说鸽子蛋胜似补脑丸，还因为鸽子蛋中维生素D的含量较高，这是其他禽类的蛋所不能比拟的。

4、低胆固醇很多人因为胆固醇问题将蛋黄丢弃，其实，鸽子蛋黄中不仅含较少的胆固醇，还含有丰富的卵磷脂，后者能将胆固醇和脂肪乳化为能透过血管壁而且直接供组织利用的极细颗粒，因而食用蛋黄后一般不会增加血中胆固醇的浓度。

根据分析，鸽子蛋所含的蛋白质比鸡蛋高30%，比铁高46.1%，比维生素B高188.3%，而几乎没有胆固醇含量。研究数据显示，每百克鸽子蛋的胆固醇含量是15毫克，鸡蛋则为585毫克。

在烹饪方法上，不论是鸽子蛋还是鸡蛋，以蒸或煮的方式吃最好，消化吸收率基本可以达到100%。

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1、看外观鸽蛋个头比鹌鹑蛋要大，且蛋壳两端几乎对称;鹌鹑蛋不管如何“化妆”，个头总不能也“化妆”吧，而且鹌鹑蛋的形状是一边圆的，另一边是尖的，就算是漂白后的鹌鹑蛋表面颜色也是不均匀的。

2、对光看鸽蛋像鸡蛋一样，能拿在手里对着光看，当光穿透时蛋身透亮，而“化妆”鹌鹑蛋对光看，由于斑点被腐蚀掉后，蛋壳裹着一层化学成分“外衣”，所以蛋身是不会透亮的。如果凭大小未能判定的，亦可以称一称重量，通常一斤的鹌鹑蛋数量是五十到六十个，而鸽蛋则三十来个，如果数量相差太远的话，各位就要小心啦。

3、靠口感基本上用上面几个方法都应该能分辨出来，如果实在不行，那就出最后一式——靠口感。鸽蛋煮熟后，蛋白晶莹剔透，差不多是透明的，非常嫩滑，而鹌鹑蛋煮熟以后的蛋白是白色的。

曾经有这么营养的美味放在小编的面前，小编没有珍惜，所以现在吃不下白煮鸡蛋都是对我的惩罚……对于小巧营养价值又高的鸽子蛋，如果上天再给我一次机会的话，我会说，来一打！对于家里同样吃不下鸡蛋的孩子和怕三高的老人，鸽子蛋都是不二之选哦~

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