金秋九月，薯包米果满村飘香

客家人的美食有很多，光是米果就有好多种。走进客家人家，不同的时令，可以享受到不一样的美食。艾米果，煎米果，黄年米果，当然还有薯包米果。...

在江西遂川东北山区，客家美食让你爽到爆。每个季节都有属于它们的舌尖美味。今天给大家介绍众多米果的一种，你想探个究竟吗？那就跟随笔者一起去看看吧！

客家人的美食有很多，光是米果就有好多种。走进客家人家，不同的时令，可以享受到不一样的美食。艾米果，煎米果，黄年米果，当然还有薯包米果。



想吃薯包米果，脚板薯必不可少。

关于脚板薯各地的叫法也是不一样的。百度一下，可以发现。脚板薯学名叫毛薯，别名很多，有参薯、薯莨、黎洞薯等叫法，福建、广东、广西、湖南均产，冬季才有。脚板薯块茎为不规则的扁块形，状似脚板，富含黏液质、维生素、淀粉酶等多种营养物质。或许正是因为它的外形状似脚板，所以称它为“脚板薯”。



每年的霜降前后，脚板薯便依着时令，成熟可挖了。

上个周五，一回到家，便看见妈妈已经刮好了脚板薯，我心中暗暗一喜，知道今晚又有美食可享了。



刚从土里挖回的脚板薯由于长时间滋养在土里，水分是十足的，自然皮也是容易刮的。但是要是放上一段时间，待它表面的水分干了，就难刮了，这时就需要提前放到水里浸泡一段时间。当然，从口感上还是要刚挖回来的脚板薯好吃。

脚板薯洗净，刮好皮，就要用专门的工具将它刷成泥状。然后按个人口味加入一些调料，（通常一般会加些大葱、辣椒、生姜、食盐等），再加入一定比例的糯米粉（加粉可是一个讲究技术的工序，多了炸出来的米果则会生硬不好吃，少了则很难成形，同样也不好吃），搅拌均匀下锅炸成褐色即可。



说起煎薯包米果，如今也算的上是自己的一项拿手活。近几年，每次妈妈从地里挖回薯子，家里都是要煎薯包米果的。除此每逢过年，或者家里来了客人都是要弄上一些薯包的。

薯包好吃，但也存在弊端。大概是由于薯的特殊性，有些人是会对生薯过敏的，弄了便会手痒。而我呢，则是不管同它如何的亲密接触，都是没有没有任何反应的。为此，家中煎薯包的任务便落到了我的肩上，也正因为如此，也让自己又多学会了一项拿手活。

说起这拿手活，还是从母亲那里学来的。而如今母亲的角色，则是从起初教我的师傅，变成了打打下手的“助理”。



一切准备工序就绪，就等开炸。我轻车熟路地“轻装”上阵，一手拿着汤匙，一手捏着薯泥。薯泥在我的手中，像是一个个圆溜溜的小精灵不断地冒出小脑袋，借着汤匙的力量，把它们一个个送进了滚烫的油锅中。只见它们在那里翻滚着，跳跃着，几个转身便浮于油面。



这时，母亲则在一旁帮忙用漏勺把它捞起，装进容器里。



看着黄灿灿的薯包米果，不禁想着直咬一口。这时母亲，则会严厉地“教训”道：“不急这一会，先敬神再吃！”随后便看到她那虔诚的样子，双手托着盛满薯包米果的瓷碗，在那神台前默默祈祷。我想：母亲这是在祈祷来年的又一次丰收！



同母亲一边炸着薯包米果，一边聊着家常，她同我说起了她们那个年代的故事。她说：“她们小的那会儿，油是非常珍贵的，要想吃一回薯包米果，只有等木籽成熟，榨了茶油，才有机会的……”

回头看看今天，时代的发展，吃回薯包是件多么容易的事情，而且那薯包的味道也早已经飘出了这个小山村，飘向了更远的地方。



薯包米果，家乡的味道，那抹不去的乡愁……（丙申年九月初五书于大汾中心小学）

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