艾上这个春天_【桃李年华育桃李工作室】

爱就在这个春天，让我们“艾”，就马上行动……...

艾.上这个春天

文/邱良清

二月春风吹杨柳，吹乱心中几多愁。行走在乡间小道上，不论是道旁不知名的野草，还是远处群山上的树木，新绿的叶子在春雨的滋润下，散发出一道道亮光，好一派春之盛景。

转眼便是阳春三月，然而时下，看这天气丝毫没有见晴的征兆。那温暖如春的旭日阳光，硬是被那无情的绵绵细雨占了去。远处的宝塔，也镇不住姑娘那煽情的泪水。

“春雨贵如油，多下农民愁！一场春雨，催生着大地，唤醒了沉睡中的万物，也催促着勤劳质朴的人们开始耕耘播种，播撒希望。田间地里，开始变得热闹起来。

瞧！田埂上，一位母亲不畏细雨打湿衣衫，弓着背，一手提着塑料桶，另一只手则快速地朝桶里投放着东西。还来不及细看那是什么，一阵吆喝打断了你的继续观察。“妈，快来！这边的艾草嫩着呢！”不远处一位瘦小的男孩使劲晃动着小手朝着母亲呐喊道。原来，她们这是在摘艾草。

艾草是一种什么东西呢？百度一下，或许你会知道。原来艾草是一种植物，别称艾蒿、蒿子、蒿草、艾叶。在我国分布极为广泛，除极干旱与高寒地区外，几乎遍及全国。当然，像我们这种温度适宜的丘陵地带，艾草几乎可以说是遍及山川原野，沟渠小道。

在我们家乡遂川县双桥乡，每年的春天，艾草是最受热捧的植物。其实，不仅仅是我所在的乡镇，至少整个遂川县，甚至周边的县区，都有这样的情形。这么多人，选择在这个时节摘艾草，这又是源于何故呢？

其实，大家伙将艾草摘来是用于制作美食的。吃货的世界里，总少不了我的身影。春天用艾草做米果的风俗习惯，在我们当地也是流传久远。我们把用艾草做的米果，称其为“艾米果！”不过或许出于地域差异，各地关于艾米果的做法和叫法略有不同。这也不奇怪，正如古语说的：“百里不同风，千里不同俗。”有的时候甚至就是一河之隔。就拿我们村来说，以河为界，分为客家和本地土著两大居民。

说起这艾米果的做法，在我们县大体上是一致的，区别就在于里边的馅料以及糯米和粳米（籼米）的比例。我吃过许多地方的艾米果，味道上多少还是有些不一样的。要论何地的口味更为青睐，当然还是要属家乡的味道让我更为难忘。或许这是从小吃到大，吃惯了嘴。也曾，听人称赞过：“双桥的艾米果确实不错！”这是对当地传统美食的肯定，对勤劳质朴的乡里人的一种赞叹。

说起家乡的艾米果，以往只有在有艾叶的季节方可吃到，如今随着社会的进步，不论是哪个季节，只要想吃，都能满足你的胃。（艾叶可冷藏储存）记得小时候，每年的清明节前夕，家乡人家家户户基本上都会做艾米果。因为我们都知道，清明作为传统节日，各地都有祭祀缅怀祖先的习俗，通俗来说就是扫墓。（用客家话来说就是“挂纸”）扫墓，自然就得准备好供品，而艾米果在当地就必不可少。为此，各家各户都会做一些清明饼子。（称为清明果）当然，既然动了手，谁家都有孩子，自然也就会做一些留给孩子们吃。在这之后，有条件的家庭便可开始自做艾米果。

家乡的艾米果，在馅料上一般有两种，即糖馅和菜馅，不过大多数的人更喜欢后者。菜馅，顾明思议里边包的是菜。只不过这菜不是一种，是有多种菜料炒制而成。通常，我们会选用腊肉、春笋、荞头、豆腐丝这几样。当然，因个人口味，也可以自行选择菜料组合。母亲是一位炒馅料的好手，记得小时候，每次她炒好料，我总要先偷吃几勺，即便到了现在，我还是会提前尝尝鲜。

艾米果好吃是自然，当然这也耗费时力。在我们家，每次做艾米果，我同母亲不都得至少忙碌大半天。不过淳朴的村子里，要是遇上谁家做艾米果，邻里乡亲总是会互相帮忙。不过做之前，必须得自己把材料备足。诸如，需要提前按比例浸好米，然后拿去碾好粉。（当然现在有很多人会选择去买）还需要摘好艾叶，准备好馅料。一切准备工作做足后，便可开始行动。

这时候，一大家子开始各自分工。一人煮艾叶，一人切馅料。煮艾叶是个技术活，稍微拿捏不准，米果便失去了它的本色。艾叶煮好后，通常会让一个力气大一点的人揉团。当团揉好后，馅料也差不多炒制完毕。望着散发着热气腾腾、香喷喷的的馅料，大家伙不由自主地便加快了手中的速度。捏团，擀皮，包馅。为了区分不同馅料的艾米果，通常我们会把它们被捏成不一样的形状。除去三角形的糖馅，余下的便都是菜馅。只是不一会儿，一个个圆鼓鼓的绿元宝便铺满了整个蒸笼。待将整个蒸笼，置入锅中旺火蒸上20分钟左右，便可开始让你解馋。当然，这二十分钟对于孩子们来说何尝不是一种煎熬，总是时不时地揭开锅盖，瞧瞧熟了没有。而这个时候，“再等一下，不要急，小心烫着！”这些温馨的话语时常总能在身旁响起。