清明之艾，爱在清明——家乡的艾米果，好香……

 

清明时节，柳枝飘飘，艾草青青，好一派生机盎然的景色。清明艾，就像是写在乡野上的青春诗行，充满活力。走近柔嫩的清明艾，一缕淡淡幽香便在身边萦绕。

艾米果是江西赣南的一种特色小吃，取材都是来自于当地生长的艾草。艾草是一种生长于田间的一种草本植物，有一股特别的香气。清明前后，是艾草长得最好的时节，一般都是当天摘到新鲜的艾叶，当天晚上就做成艾米果，只有新鲜的艾叶做的艾米果才有原汁原味的艾香。

做艾米果的方法也很简单。将采摘的新鲜艾叶放入锅里“杀青”沥水后，掺进糯米粉中揉，揉得艾叶与糯米粉完全融合了，做成一个个圆饼，还可以在里面包上些用鲜肉或腊肉、笋、腌菜等配料制作的馅，做成艾包，放在锅里蒸熟或炸熟即可。吃起来，清香浓浓，滑嫩而不腻，软中兼韧，余味悠长。据说，这种小吃已有上千年的历史，一直长盛不衰，期间还流传着这样一个传说——

很久以前的一个春初，东海一孽龙瞒过龙王，打着去南海为龙王爷扫祭名义，逃出水晶宫。在江南一带作恶多端，为害百姓，弄得百姓民不聊生，苦不堪言。二月十九这天，观音菩萨云游出行到江南一带，眼见孽龙无法无天，可孽龙又不在自己的管辖之内，对它无可奈何。但菩萨知道孽龙的致命弱点，惧怕人多势众和声响烟熏，尤其忌惮艾叶的气味。于是，观音菩萨便化作一慈祥的老妇下凡，告诉百姓们如此这般，可以制服孽龙。于是，百姓赶紧用艾叶做成米果，或供于门前的案上，或挂在高处，让艾气徐徐散发，还点上香烛，敲锣打鼓，燃放爆竹，孽龙看到这场面，早吓得魂飞魄散，又被艾叶味熏得昏头转向，半死不活，只得乖乖缩回东海，从此再也不敢轻举妄动。

传说已无法证伪，然而清明节吃艾米果的习俗却在南方慢慢流传开来。其实，在我们童年时期，最深的清明记忆，倒不是三柱清香中的跪拜，而是那一个个软糯香甜的艾米果。多年以后，我才知道，清明之艾，爱在清明。