老妈的红烧肉

食物的滋味，家的味道。...

文 周渣渣

记忆里，留给你的极致美味大多数都是家人给的，这些滋味偶尔让在外的你引起一丝乡愁，当然那些美味早已超出了味觉本身而化做叫家的滋味。当然每个人的味道不一样，停留在我的味蕾里的却是一盘平凡无奇的红烧肉，老妈做的。

说起红烧肉那真是一道全国人民都会做的菜，做法几乎南北一样，将焯过水的五花肉在油锅里略微煎一下，然后加料酒、生抽、冰糖和水盖上锅收汁撒上葱花，即可。

小时候我体弱多病，老人总嘱咐我要多吃肉，吃多肉才可以强壮，我妈是不是也对此深信不疑以至于隔三差五会给我做红烧肉吃，总之餐桌上时不时的会出现红烧肉的身影，有时她还会在红烧肉里多加一些栗子，豆干之类的来减轻肉的油腻，这也使得红烧肉更加的美味。

久而久之，妈妈留给我的总是她系着围裙在厨房忙碌的身影。

念小学的那会儿时间过的真是快，我很淘气，每每放学铃声一响，就背着书包冲在前头，按耐不住回家的喜悦，一路上除了和小伙伴打闹聊动画片外，心里总惦记着晚饭妈妈会做什么好吃的，就这样我满是期待回到家里。通常这时候，老妈早已在厨房忙着摘菜、洗菜、切菜，厨房的窗户在西边，夕阳光打在老妈的身上显得特别好看，此刻我会站在她身后注视着她的一举一动，可能切着土豆丝、打着鸡蛋，又或者在水池旁拣洗着菜，她总是不慌不忙，就这样我看着老妈做饭的样子一路长大，却从没有亲自做过一道菜，直到后来去了外地念书。

去年我毕了业，留在了大学所在的城市，离开家开始独立生活。生活的缘故，我开始尝试着自己做饭，回想着老妈做菜的样子，做了我人生第一顿红烧肉。

买回红烧肉的那天我无从下手，连拿菜刀都拿不稳，为了安心，特地还给老妈打了个电话，重复一遍红烧肉的做法，老妈在电话那头絮絮叨叨，“红烧肉一点都不麻烦，你先烧开水，肉块最好切小一点，容易入味，然后在开水里焯一下，接着肉块入锅略微煎炒…记住，最重要的是把握火候，入味就好吃！”之后，我手忙脚乱的按着她的步骤忙活近一个小时，动筷子夹起肉入口的那一刻，天哪，真是酸的要命，原来我把陈醋当成了生抽！

就这样，我的第一顿红烧肉却是这样的下场。后来，随着厨艺越来越熟练，开始越来越好吃却始终不是老妈做的滋味，就差这么一点。

家人做的饭菜的就会是家的味道，想家的时候我会想方设法复制家的滋味，往往不尽人意，离老妈做的菜始终差那么一点。

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