又见炊烟薯饭香 ｜ 童年杂忆17【第35期】
从此，米的精髓一分为二，一份在饭，另一份在米汤。...
几乎所有的吃货，在童年就显现出美食家的天赋。每天放学，我就挨到灶前，从奶奶手中接过棉花梗，往灶膛里塞。
火光打在奶奶的脸上，一闪一闪，瞳孔里，跳跃着欢乐的火焰。
巧妇有米才能炊
水缸很深，我趴在上面，看倒影，做各种的鬼脸。半个葫芦，静静地躺在水面，像一叶扁舟。
打开碗柜，取出搪瓷盆，舀三碗米，倒进去。系上米袋子之前，我不忘练几把铁砂掌。
对着水缸喊“喂”，它会答应我。缸底，有鱼儿受惊，四处逃窜。这条鱼，是我从门口塘抓来的，偷偷养在这里，可不能让大人发现。
看奶奶优雅地淘米，你会想到织布机，想到孔雀舞。数粒大大小小黑沙粒，被清除出了“革命队伍”，你有除暴安良的快感。
锅巴米汤饭喷香
灶台上，一般放两口锅，离灶口近的锅煮饭，较远的，烧水。灶口右侧，有小洞，里头放着两盒“洋火”（火柴）。取出，摇一摇，有撞击声，抽开，“红头大哥”躺在那里，等待重用。星星之火，可以煮饭。
将洗好的红薯，均匀地放进去，点缀在米水之中，像是大海上不知名的岛屿。
添柴有技巧，火候靠经验。添得太多，烟大，火猛，米汤溢就会出来。这时，往里头加冷水，把满锅的热情压下去。添得不够，容易熄火，煮饭时间太长，地里干活的劳力饿得肚子咕咕叫。我总结一套添柴口诀很好用：多退少补，大小搭配，不快不慢，前后均匀。
煮饭，就是一种平衡，人生的事大多如此。
锅里沸腾了，沥饭的时机就到了。取来竹沥箕，放在搪瓷盆上。用葫芦瓢舀粥，倒在沥箕上，白花花的米汤流到盆里，膨胀的米饭志得意满地堆在沥箕上。差不多不滴米汤，就将沥干的米饭，重新倒回到锅里，盖上锅盖。这时，千万不能揭盖子，会走了香气。
从此，米的精髓一分为二，一份在饭，另一份在米汤。
米汤面上，有一层薄薄的壳子，那是每个小孩都喜欢吃的宝贝。再一会儿，饭香、红薯香随着蒸汽，涌上来，满屋子香气，让你的喉咙里伸出爪子。
锅巴，还是要吃一小块的，厨师有先尝的资格。
炊烟袅袅唤“饿狼”
地里干活的人，远远望见炊烟，心内是激荡的。我走到村口，爬上高高的土岗，对着麦地扯起嗓子，喊：“七～饭～啦！八～八～”（吃饭了，爸爸）。
反复几次，爸爸在地里扬起锄头，或者，把外衣挂在锄头上，摇。
多年以后，我听陕北民歌，才恍然大悟。为什么唱着唱着，突然就停顿下来，然后再接着再唱。
场景应该是这样的，老农骑在驴背上，无聊得很，就想着唱点什么，反正也没人听，羊群也听不懂，更不会笑话，声音越来越大。一不留神，驴下了沟，他不唱了，爬上沟时，他又接着唱。有时候，唱着唱着，遇到一阵大风，他若是再唱，就得喝风，所以就停下来。民歌的抑扬顿挫就是这么来的。
近处，黑瓦上炊烟浓，把农舍和天连接起来。远处，大嗓门高亢婉转，把农村的午后，渲染得生动闪亮。
读万卷书 行万里路
简单 专注 友好
简单 专注 友好
1.让我们红尘作伴--写在读行笔记公众平台上线之际【第1期】（回复1）
2.夏伟：乱读书的危害不亚于吸毒【第2期】（回复2）
3.夏伟：为何饥荒年代菊娇姑姑却撑死了？【第3期】（回复3）
4.花都开了，你还在等什么【第4期】（回复4）
5.光阴随记：德英奶奶在天上【第5期】（回复5）
6.光阴随记：德厚爷爷也在天上【第6期】（回复6）
7.失败也可能是成功的后妈【第7期】（回复7）
8.2003年，我国发生了一场不为人知的战役【第8期】（回复8）
9.扫那刻有他名字的石头他也在疗你心里的伤【第9期】（回复9）
10.忘不了你那圆圆的酒窝浅浅的笑【第10期】（回复10）
11.马蜂的报复 ｜ 童年杂忆01 【第11期】（回复11）
12.打疫苗打出了不会笑的毛病｜童年杂忆02 【第12期】（回复12）
13.牛背上的慢生活｜童年杂忆03 【第13期】（回复13）
14.为什么忠臣比奸臣死得快【第14期】（回复14）
15.请不要用忙碌来掩饰灵魂的苍白【第15期】（回复15）
16.离稻田越远离心就越远 ｜童年杂忆04 【第16期】（回复16）
17.薄荷在农家少年的夏天 ｜童年杂忆05 【第17期】（回复17）
18.稻草人：对不起，我把你玩丢了【第18期】（回复18）
19.童年时我与你梧桐树下看繁星｜童年杂忆06【第19期】（回复19）
20.洗冷水澡挨了一顿毒打｜童年杂忆07【第20期】
21.大黑是条狗｜童年杂忆08【第21期】（回复21）
22.快递小哥挨打出了怎样的社会危机【第22期】（回复22）
23.谁来给我的童年送一把伞【第23期】（回复23）
24.两条蛇上了政治老师的床【第24期】【第24期】（回复24）
25.谁的你是书来书是你 读来读去读寂寥－－写给2016年世界读书日【第25期】（回复25）
26.谁的童年不抓鱼｜童年杂忆10【第26期】（（回复26）
27.上学途中遇到仙女｜童年杂忆11【第27期】（回复27）
28.论人的延伸【第28期】（回复28）
29.夏伟：我的财富观【第29期】（回复29）
30.踩藕｜童年杂忆12【第30期】（回复30）
31.一枚鼻涕虫兄弟｜童年杂忆13【第31期】（回复31）32.捡鞭炮｜童年杂忆14【第32期】（回复32）
33.你可记得那场露天电影｜童年杂忆15【第33期】（回复33）
34.少年江湖功夫梦 ｜ 童年杂忆16【第34期】（回复34）
关注 读行笔记
微信扫一扫关注公众号
