糍粑回复童年杂忆

揣糍粑｜童年杂忆25【第46期】

糍粑离臼的刹那，是小孩子最幸福的时刻，钻进人群，用浸过凉水的小手，在臼底一抓，一把热呼呼，黏糊糊，香喷喷的糍粑，诱人得很。...

揣糍粑是家乡过年的一大习俗。据说，历史可以追溯到明代洪武二年的江西。

近来，偶得家谱，还真有先祖迁移到湖北的当夜，也就是除夕夜“祭以块粑支烛”的记载。可见，传说不假，历史悠久。

如今，揣糍粑已不多见，但儿时却常见，那可是家家户户年前的一件大事。

寒冬腊月，年关将近，家家户户都在忙办年货。天还没亮，父母就起来，准备揣糍粑的材料。

打开袋子，取出糯米，晶莹透亮。糯米比普通的米要长，要尖细，经过反复淘洗，上到甑里。然后，架起大锅，锅里装满水，甑放到水里，大火，蒸数小时。

母亲在灶下添柴时，父亲便出门，挨家挨户，邀请揣糍粑的人。要是邀请晚了，人少了，这糍粑也揣不起来。甑上，煮熟的糯米不等人。

请人也是有讲究的，据说，关系亲近的人，揣出的糍粑更好吃。这是什么原理，不得而知，也有可能是说，糍粑里也有和谐的能量在作用。

揣糍粑，必须要有地臼。糯米，就是在这里，被捣碎，变成糍粑的。

一般情况下，一个村，也就一个地臼。抬回地臼，在家里空地上也挖个坑，将地臼放进去，在周围填上土，踩结实。

揣糍粑的学问大，不光出力，还要配合。出力不均匀，配合不好，糍粑会打得不均匀，吃的时候，会有硬块。

最为重要的，当数“圆粑师傅”，他负责将揣好的糍粑做成圆饼。这项重任，一般由经验老者担纲。

糯米在锅里蒸腾，小朋友围着锅沸腾，香气弥漫，糯米熟了。开甑后，第一口糯米红糖饭，香得不要不要的。

父亲取出脸盆或木桶，从甑里盛起熟糯米，装满，倒在地臼里，木杠“大刑”伺候。

节奏由慢而快，将一粒一粒的糯米捣碎。人们的说笑声，地臼里冒出的热气，糯米被捣腾的香味，揣糍粑人头发上的汗珠，构成了乡村腊月的年味道。

突然，有人喊了声：“搞起来，起！”

众人一齐用力，将打好的糍粑撬起，快步走到圆粑师傅跟前。圆粑师傅用毛巾将糍粑撸下来，放在预先撒好石膏粉的桌上，快速地揉搓成圆形。这个过程越快越好，不然，手会被烫伤。做任何事情，都得讲火候。

糍粑离臼的刹那，是小孩子最幸福的时刻，钻进人群，用浸过凉水的小手，在臼底一抓，一把热呼呼，黏糊糊，香喷喷的糍粑，诱人得很。

当年，我并不知道，为何要用石膏粉，后来读书了解到，石膏粉去热清火，用于此估计是降温之用。

糍粑做成了，凉摊上几日，切成小块，放在水缸里，用干净水浸泡。

今天，虽然也可以吃到糍粑，但是少了那个打糍粑的过程，就少了许多乐趣。

读万卷书 行万里路

简单专注友好

往期文章检索：

1.让我们红尘作伴--写在读行笔记公众平台上线之际【第1期】（回复1）

2.夏伟：乱读书的危害不亚于吸毒【第2期】（回复2）

3.夏伟：为何饥荒年代菊娇姑姑却撑死了？【第3期】（回复3）

4.花都开了，你还在等什么【第4期】（回复4）

5.光阴随记：德英奶奶在天上【第5期】（回复5）

6.光阴随记：德厚爷爷也在天上【第6期】（回复6）

7.失败也可能是成功的后妈【第7期】（回复7）

8.2003年，我国发生了一场不为人知的战役【第8期】（回复8）

9.扫那刻有他名字的石头他也在疗你心里的伤【第9期】（回复9）

10.忘不了你那圆圆的酒窝浅浅的笑【第10期】（回复10）

11.马蜂的报复｜童年杂忆01 【第11期】（回复11）

12.打疫苗打出了不会笑的毛病｜童年杂忆02 【第12期】（回复12）

13.牛背上的慢生活｜童年杂忆03 【第13期】（回复13）

14.为什么忠臣比奸臣死得快【第14期】（回复14）

15.请不要用忙碌来掩饰灵魂的苍白【第15期】（回复15）

16.离稻田越远离心就越远｜童年杂忆04 【第16期】（回复16）

17.薄荷在农家少年的夏天｜童年杂忆05 【第17期】（回复17）

18.稻草人：对不起，我把你玩丢了【第18期】（回复18）

19.童年时我与你梧桐树下看繁星｜童年杂忆06【第19期】（回复19）

20.洗冷水澡挨了一顿毒打｜童年杂忆07【第20期】

21.大黑是条狗｜童年杂忆08【第21期】（回复21）

22.快递小哥挨打出了怎样的社会危机【第22期】（回复22）

23.谁来给我的童年送一把伞【第23期】（回复23）

24.两条蛇上了政治老师的床【第24期】【第24期】（回复24）

25.谁的你是书来书是你读来读去读寂寥－－写给2016年世界读书日【第25期】（回复25）

26.谁的童年不抓鱼｜童年杂忆10【第26期】（（回复26）

27.上学途中遇到仙女｜童年杂忆11【第27期】（回复27）

28.论人的延伸【第28期】（回复28）

29.夏伟：我的财富观【第29期】（回复29）