食事求是︱它们其貌不扬，却是食物中的“百宝库”，最适合取长补短！

白色食物包括深海鱼、豆制品以及十字花科类的一些蔬菜，它们之间营养互补，配合食用能够给身体带来保健作用，是食物中的“百宝库”。...

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白色食物包括深海鱼、豆制品以及十字花科类的一些蔬菜，它们之间营养互补，配合食用能够给身体带来保健作用，是食物中的“百宝库”。

平时大家买菜时，看到菜花、茭白这样的蔬菜时，往往会觉得看着白花花的，给人一种没什么营养的感觉。其实，它们不仅营养丰富，而且内含着珍贵的营养素——抗氧化物，在各种蔬菜里首屈一指，是响当当的抗氧化能手。这类白色食物，我们特意给它们起了一个名字，叫做“百宝库”，它们更擅长取长补短，利用团队的力量集体作战。比如白色蔬菜中缺少氨基酸，而白色食物中的豆制品富含氨基酸，正好能补上白色蔬菜的欠缺。

白色食物还有一个优势，体现在健康的最大杀手——心脑血管疾病的防治方面。深海鱼是白色食物的优秀代表，为我们提供“好”的脂肪，保护心脑血管。



陆地上的动物，其身体里含的脂肪，与深海鱼的脂肪截然不同。深海鱼中含有Ω-3脂肪酸，经研究证明，适当摄入Ω-3脂肪酸可以在一定程度上降低血脂，清除体内过多的脂质过氧化毒素，起到保护心脑血管的作用。住在海边，经常吃深海鱼的群体，其心脑血管疾病发生的风险和发病率都比内陆经常吃猪、牛、羊肉的人群来得低。

所以，我们在日常选择餐桌上的食物时，可以让深海鱼、豆制品以及十字花科类蔬菜等白色食物多出现几次，它们能够给身体带来保健作用。

北京协和医院临床营养科

于康教授

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