张文宏医生提醒：这样吃，很难活到90岁以上！
张文宏提醒：这样吃，很难活到90岁以上！...
以前我们强调过，主食的作用是不可取代的。主食中的碳水化合物经过分解变成葡萄糖后为人体供能，人体生命活动所需的绝大部分能量都来源于此。
主食包括粗粮和细粮。对于国人来说，主食多以大米、白面等细粮为主，但米面经过精细加工后，会损失很多维生素、矿物质和膳食纤维。此外，细粮升糖速度普遍较快。所以，长期以精白米、面作为主食，对人体的健康并不利。
由于这些原因，一些人把目光投向粗粮，有的朋友甚至只吃粗粮，拒绝细粮。也有一些人觉得粗粮多吃些没有关系，吃得越多，营养摄入越多，所以吃起来不会像米面那样控制量，甚至没有节制。其实，这些做法都是不可取的。
粗粮并不是多多益善。粗粮可以吃，但是也要控制量。
粗粮真正的核心词在粮食的粮，只要它是粮食，它就含热量，而且粗粮的热量跟细粮大致是相似的，如果加倍地吃粗粮，能量就会翻倍，能量一翻倍就会长肉。
不仅如此，粗粮的健康原因之一，在于它富含膳食纤维。但是粗粮吃得过多会影响消化和食欲，也恰恰因为粗粮里含有较多的膳食纤维，过量食用会导致上腹胀满、胃食管反流等问题。
所以，胃肠功能较差的老人及消化功能不健全的儿童、胃肠溃疡、急性胃肠炎、慢性胃肠炎及慢性胰腺疾病等人群，都应少吃粗粮。
最后，和大家说说如何合理吃粗粮。吃粗粮要注意种类多样化，不要只吃一种粗粮。粗粮的种类很多，如小米、玉米、紫米、荞麦、绿豆、红豆等，经常互换着吃，营养更均衡。
此外，为了健康，我们应该科学搭配。可以将精白米（面）和玉米（面）、小米、高粱米等搭配食用，由于粗粮富含膳食纤维、B族维生素和抗氧化物质，粗细搭配更能吃出营养和健康。
在比例上，细粮粗粮搭配比例可以为2∶1或1∶1，掺了杂粮的馒头、加了杂粮的米饭、杂粮面、绿豆粥、大米粥、小米粥、八宝粥等，都是很好的将粗细粮结合的例子。
北京协和医院临床营养科
于康教授
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