健康杀手反式脂肪，常藏在这9类食物里，别让它损害你的血管！

据世卫组织估算，每年约有50多万人因摄入反式脂肪而死于心血管疾病

反式脂肪酸对于健康没有任何已知的好处，因此世卫组织计划2023年在全球食品供应中停用反式脂肪酸

工业上为什么要用反式脂肪酸？

天然形成的反式脂肪酸主要存在于一些反刍动物的脂肪和奶中，如牛奶奶酪肉类等，一般无需担忧

而膳食来源的反式脂肪酸主要来自加工食品用反式脂肪酸加工的食品，不仅改善风味和外观，还可获得更长的保质期，因此具有较大的商业利益

反式脂肪酸有什么危害？

反式脂肪酸可对人体产生广泛的危害，包括增高低密度脂蛋白胆固醇LDL（坏的胆固醇），降低高密度脂蛋白胆固醇HDL（好的胆固醇）

此外，反式脂肪酸还可以增加血小板凝聚增高α脂蛋白增加体重增高胆固醇转移蛋白(CTP)导致精子形态异常等

这些损害最终可增加肥胖症心脑血管疾病糖尿病支气管哮喘变态性鼻炎部分恶性肿瘤痴呆症等的发生率增高

现如今我国慢性疾病患者肥胖症患者比例正逐年上升儿童及年轻人都很喜欢西式快餐（包括薯条炸鸡等），他们已经成为反式脂肪酸摄入的高危人群，控制反式脂肪酸摄入已刻不容缓

反式脂肪酸的限量是多少？

世界卫生组织和中国居民膳食指南(2016)都建议，每日反式脂肪酸摄入的最高限量为膳食总能量的1%，大致相当于2克

含反式脂肪酸的食品等同于有害食品吗？

虽然反式脂肪酸吃多了不好，但含有反式脂肪酸的食品不等于有毒有害食品，并不是说标签上有反式脂肪酸就表示这个食品就一点也不能吃了

身体正常的人，在节假日生日聚会婚宴等场合偶尔适当吃一些蛋糕炸鸡等应景应时食品也不是不可以，但要掌握量，不能过度食用

以下食物极有可能含有反式脂肪酸：

1.饼干类，如夹心饼干威化饼干曲奇饼干等；

2.糕点类，如奶油蛋糕蛋黄派起酥点心月饼泡芙凤梨酥蛋挞松饼甜甜圈萨其马等；

3.速食类，如汉堡披萨三明治以及夹心面包等；

4.油炸类，包括油条炸薯片及薯条炸鸡块油炸方便面油炸麻花江米条等；

5.酱类，如色拉酱花生酱等；

6.小吃零食，如香甜爆米花；

7.冷冻甜点，如雪糕冰淇淋；

8.糖果类，如代可可脂巧克力，奶糖等；

9.饮品类，如奶茶奶精以及一些咖啡伴侣等

选择以上食品前，要注意看清食品外包装上的食品标签

如何减少反式脂肪酸摄入？

如果食品外包装上的食品配料表中标有人造脂肪人工黄油人造奶油人造植物黄油植物黄油植物奶油奶精代可可脂食用氢化油起酥油植物脂末等，可能会含有反式脂肪酸标有精制精炼字样的油脂也大多含有反式脂肪酸

另外，国家规定食品外包装上的营养成分表中，应标示出反式脂肪酸的含量

要注意的是，按规定，每100克产品中含反式脂肪酸含量小于等于0.3克，即可标注为0，所以，食品标签标注0，可能只是每100克该产品中反式脂肪酸含量低于0.3g，而不是真的不含有

因此，在选择食品时，可以通过仔细阅读食品配料表及营养成分表，尽量避免或减少食用含反式脂肪酸较高的食品

北京协和医院临床营养科

于康教授

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