你所不了解的民大食堂！！

“王者以民人为天，而民人以食为天。”——《史记·郦生陆贾列传》...



“王者以民人为天，而民人以食为天。”

——《史记·郦生陆贾列传》

每天7点30分左右，新鲜的食材会由冷链专车配送至五坡食堂，尽管每天都在食堂用餐，但你对食堂的了解又有多少呢？让我们走进五坡食堂，一起来看看吧！

食堂分为肉类加工区、水产品加工区、素菜加工区、熟食加工间、白案间、餐厨具清洗消毒保洁间、主（副）食品仓库、冷藏室、冰冻室等区域，各个区域都有相对应的卫生责任区和卫生标准。

食堂的每样素菜都会经过捡、泡、洗和切四套工序，确保干净卫生后才送去烹饪。素菜组全体员工每天清洗一两次洗菜筐和池，每周都会定时清洗排水沟。多功能切菜机，阿姨正在打碎蒜米。切土豆。

每天的素菜农药残留检测测定记录都会写在本子上，以方便查阅和存档。

压面机

白案工作人员正在利用压面机对面团压制 。

自动和面机

食堂白案工作人员每天凌晨4点就开始为师生准备早餐，才能保证师生按时吃上早餐。也许有些同学觉得食堂的早餐不够可口，但这都是食堂工作人员辛勤劳动的成果。各个区域的流程及管理制度都明确公式，贴在每个区域内的墙上，白案区也不例外~同时白案还有专用冷藏冰柜，用于存放成品和半成品。

参观食堂之前，小编一直以为食堂的熟食品都是从市场直接购买来的，没想到都是食堂的工作人员们自己烧制，才刚刚上楼就闻到烤鸭的香味，从白白净净的鲜鸭到金黄皮脆的烤鸭，是不是也很有喜感呀~据烤鸭阿叔说，他们每天会烤100只左右的鸭，再分配到各个食堂，连西校区的烤鸭都是由五坡食堂烤制配送去的喔。

2014年开始，南宁市食品药品监督管理局发出通知规定，严禁学校食堂外购烧鸭等畜禽肉类熟食制品和采购“三无”食品。食堂如需出售熟食，只能自己购买原材料，自己加工。所以同学们大可放心，大家每天吃到的熟食都是新鲜的！

我校食堂餐厨具清洗消毒主要是采用大型红外线消毒柜和流水线清洗消毒一体洗碗机清洗和消毒，食堂的餐具都是经过高温热水除残渣、洗涤剂洗、超声波除菌、清水冲、热力消毒、保洁等过程步骤清洗消毒的。

洗好消毒烘干好的筷子，阿姨按其头尾一一分拣摆放。尽管每天都重复着同样的工作，阿姨还是笑着和我们聊天。清洁干净的餐具用专门的保洁柜来存放。

每餐供应的食品成品必须对其进行留样，样品分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，做好标签标记，并登记好，在利用专用冰柜在冷藏条件下存放48小时以上，每个品种留样量不得少于100克，以防发生食品安全事件时，便于寻找源头，做好应急处理。除此之外，食堂的食用油都是严格按照食品质量标准要求通过招投标采购的，能充分保证学生的饮食安全与健康。每项粮油采购项目中标都会公示在校园网上，做到透明化，随时接受大家的监督。

4月23日上午，饮食服务中心在饮食服务中心会议室召开饮食服务工作学生代表座谈会。来自学校及各学院学生会生活部负责人、伙食管理委员会委员等学生代表就食堂现状提出自己的意见和建议。后勤管理处党总支书记蒋朝霞、饮食服务中心主任蓝加贵及饮食服务中心各部门经理参加座谈会听取学生代表的意见和建议。

座谈会中，饮食服务中心就中心的基本情况、食品安全和就餐环境等作了相关介绍，并以学生提问，饮食服务中心人员作答的形式与同学们互动交流。厨师们都严格按要求戴上帽子和口罩，夏天更是热汗淋漓，在这里要对食堂工作人员们说一句：辛苦啦！最后将刚出炉的菜品一一排放，同学们就可以来食堂打饭啦。豆腐丝

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素瓜

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红烧茄子

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炸鸡腿

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麻婆豆腐

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水煮牛肉

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怎么样？是不是看着都眼馋呀，炸鸡腿可是小编的最爱~话不多说，小伙伴们食堂约起来吧！！！

最后“特别放送”将和好的面团放入凹槽中。

设置好机器的程序，机器就会自动将面团压缩成条状啦！

当输送到将大面条传送至闸刀下时，闸刀自动下降，将面条切割均匀的块状，这就是馒头的雏形。

阿姨将切好的馒头称重，重量合适就把它们放入蒸盘，等发酵一小时左右后放进蒸柜机，经过热蒸，又松又软的大馒头就出炉了~（后面的师傅在做肉卷喔！）看了这么多，有没有对我们的食堂更加地了解？别总宅在宿舍订外卖啦，吃坏了身体可不是一件小事。

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