家有宝贝︱豆泡、五香豆腐丝、卤豆干、熏干……哪个适合孩子吃？

豆泡、豆腐丝、熏干、卤豆腐等豆制品的营养成份可能不如纯豆腐，不过它们之间也有个排序...

摘要

豆泡、豆腐丝、熏干、卤豆腐等豆制品的营养成分可能不如纯豆腐，不过它们之间也有个排序，五香的豆腐卷、豆腐丝、豆皮或豆干相对健康一点，凡是油炸的和熏过的食物都要少碰。

豆制品营养丰富，种类繁多，是餐桌上很受孩子欢迎的食物。

除了豆腐，市面上常见的豆制品还有豆泡、豆腐丝、熏干、卤豆腐等。

这些豆制品，都是对身体健康有益的吗？

先来说说豆泡

豆泡很香，因为它有油，通常有油的东西比没有油的东西吃起来香。但是大家不要忘记，这个“香”是有代价的，豆制品本身没有油，油是额外加进去的，并随着豆泡吃到身体里去。

而且，油炸的方法使得豆腐里的蛋白质、抗癌因子、维生素等营养成分在高温下遭到破坏。

所以吃豆泡不仅是多摄入了油，还少吃了很多好的物质，建议浅尝辄止。

五香豆腐丝

五香的做法可以接受，但是盐分稍微多一些，孩子不能多吃。对于成年人来说，如果有高血压，或者心脏不好，或者肾脏有问题，身体有水肿，也尽量不要吃这个。

同理的还有一些豆干等卤制品，味道浓郁，口感香韧，被一些大人或者孩子当做零食来吃。

卤制品有一定的营养价值，但比新鲜豆腐的营养价值要低一些，因为在加工过程中，加进了很多其他成分，比如盐和油，特别是盐，添加的比较多，而且有可能产生一些对人体不好的物质。

所以吃豆干等卤制品，点到即可。作为零食，不知不觉吃很多量，甚至替代了正餐，这种做法绝不可取。

再说说熏干

凡沾“熏”字者，皆可能有致癌物质，有致癌的风险性，所以我不主张吃任何“熏”制的食物，比如熏肉、熏鸡、熏鸭。

以上谈到的这些豆制品，它们的营养成分可能不如纯豆腐，不过它们之间也有个排序。

五香的豆腐卷、豆腐丝、豆皮或豆干相对健康一点，凡是油炸的和熏过的食物都要少碰。

北京协和医院临床营养科

于康教授

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