加冕调酒世界冠军后，他说白酒出海的壁垒不是口感，而是？｜云酒独家
白酒加速走向国际，口感和文化，谁更胜一筹？...
白酒加速走向国际，口感和文化，谁更胜一筹？
文 | 云酒团队（ID：YJTT2016）
拉脱维亚，位于东欧平原西部，面积64589平方千米，是一个同爱沙尼亚、俄罗斯、白俄罗斯和立陶宛接壤的国家。第68届世界杯国际调酒师大赛“最佳调酒师奖”得主，安德里斯·雷森伯格（ Andris Reizenbergs ）便来自这里。
对于世界酒业而言，本次大赛的举办称得上发展史的里程碑；对于安德里斯而言，这是一次梦想成真的旅途；而对于中国白酒行业而言，透过外国友人的视野，一个新的“白酒画像”正在显现......
Andris Reizenbergs）接受云酒头条专访
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进军海外，白酒的第一印象竟是“贵”？在调酒行业已工作20年的安德里斯目前定居于意大利，拥有自己的酒吧，也曾在保加利亚获得世界杯国际调酒大赛铜奖，是在调酒界中颇有权威的选手。
“大多数西方人都对白酒有好奇感，相较于白兰地等烈酒，白酒是一个很新鲜的事物，但是我们对中国白酒的第一印象是贵，我们想要买白酒，但是太贵了。”出乎意料的是，在与安德里斯的交谈中，白酒的价格先于口感、文化等因素成为外国友人了解白酒的第一只“拦路虎”。
从市场流通来看，以茅台王子酒、五粮春、泸州老窖特曲为主的中档产品仅能在华人超市买到，但是以洛杉矶WHOLEFOODS、COSTCO等多家连锁超市为例，中国白酒并没有出现在其烈酒区域中。
在烈酒主要消费场所——酒吧中，人均消费通常在5-20美元（34-139元人民币）左右，而在国内的酒吧中，以白酒作为基酒的鸡尾酒，价格通常在88-180元人民币区间内，略高于海外的普通消费。
据了解，高酒精度白酒在进入对烈酒征收高额税费的国家时会变得更为昂贵。因此，无论是连锁超市还是酒吧，中国白酒在价格上都没有优势，这或许也就是安德里斯和很多国外消费者对中国白酒第一印象“贵”的源头所在。
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“非常想去看一看中国的酒厂”
“我们在比赛的前几天就到了成都，去了可以看熊猫的公园（大熊猫繁殖基地）和有古建筑的地方（太古里），我对中国的食物和熊猫印象深刻，同时对白酒厂非常感兴趣，对于我来说白酒厂是一个很新鲜的世界。”
一直以来，企业游都是维护和改善企业形象的好方法。以法国为例，有1/3的企业游免费向大众开放，法国电力公司组织的水电站、核电站、风力发电站等免费参观项目，每年吸引游客40万人，是法国企业游的第二大目的地。
打造酒庄也是企业游的重要环节。酒庄一词源于法国波尔多，原意为城堡。是一个将从葡萄栽培到葡萄酒的酿造、灌装、储存、品鉴、销售等过程集中在一处完成的场所。在这里，葡萄酒爱好者可以亲自参与采摘，品尝木桶里陈酿的新鲜酒液，同时参观世纪酒堡。
▲安德里斯在比赛中
在法国的酒庄游中，切入点通常是“在历史、建筑、文化、美食和交友的层面，令游客们亲身体验具有代表性的法式生活艺术”。例如阿尔萨斯（Alsace），法国首个建立“葡萄酒之路（Route des vins）”的产区，该产区在15年前推出的“与酿酒师一起野餐”的概念，便深受游客喜爱。
近年来，随着返厂游的兴起，中国白酒企业也愈加重视工业旅游的建设。实际上，中国白酒企业在这方面有更多的可操作性，相较于葡萄酒，中国的白酒历史文化底蕴更为深厚，窖池、酿造技艺等方面也更具观赏性。然而由于兴起时间较晚，相较于海外，无论是酒厂游的舒适度还是酒厂本身的打造，中国目前的返厂游都还有巨大的进步空间。
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口感和文化，谁更胜一筹？
“在我待过的国家中，通常是以混合调制的方法来喝烈酒，以欧洲国家为例，鸡尾酒是一种饮用烈酒很好的方式，甚至有很多专门卖鸡尾酒的酒吧，消费者也很多。”安德里斯表示，用白酒调制鸡尾酒是很好的方式，但是把白酒推向国际是一件较难的事情，因为对白酒的了解甚少，需要有很多文化历史、酿造历史这样的前期工作才行。
通过与安德里斯的对话，云酒头条（微信号：云酒头条）发现，相较于口感，海外消费者更注重产品文化的渲染。比赛期间也有不少调酒师认为，用白酒作为基酒调制鸡尾酒时，保留其原有的香味是极为重要的环节，“口感并不是中国白酒的壁垒，能否有效的进行文化渗透才是关键所在”。
在安德里斯看来，文化的塑造还在于产品所传递的信息。本次比赛安德里斯为自己的作品取名为“you look wonderful tonight（你今晚看起来很美）”，便是想借这款鸡尾酒表达赞美之意，这种赋予产品积极、乐观的态度便是他对推广白酒的建议。
前文提及中国白酒的价格，以茅台为例，375ml的飞天茅台售价在173-200美元（1210-1399元人民币）不等，堪比一些奢侈品的价格。纵观国际上知名的奢侈品牌，产品的信息传递一直是颇为重要的环节。
维多利亚的秘密时尚秀，是高端品牌维多利亚的秘密旗下的产品展示及推广平台。在一场维密的时尚秀中，模特用走秀时的神态诠释了“女性独立、勇敢、努力、善良、敢于逐梦”的态度，一度引起女性消费者的情感共鸣，其产品也由此得到了比单纯走秀更有效的宣传。
再如奢侈品品牌香奈儿的广告语：No one can have our dream, no one.（无人能享受我们的美梦。）诠释女性消费者对有品位且光芒四射的追求，引发共鸣的同时，也激起了女性消费者的购买欲望。
事实上，在奢侈品大牌的活动或者广告语中，基本都附加一定的感情和思想。再看中国白酒，无论是上千年的历史文化还是数百年累计的酿造工艺，都有更多的故事可讲，也有更多的思想可以传递，然而大多数酒企却不能物尽其用。换言之，为白酒产品上附加更多的文化属性和思想，或许将打开中国白酒新的可能性。
两天的赛事紧张激烈，茅台、五粮液、汾酒、洋河、舍得、宝丰、红星、江小白、国粹等9家中国白酒企业，用空前的合力为国际鸡尾酒行业展示了中国白酒的可能性。
在安德里斯和其他选手们看来，白酒在国际市场中充满新鲜感，虽然在口感、消费文化上都存在着差异，但这并不妨碍他们去理解和接受白酒。从无到有是一个艰难的过程，而当下白酒要走出国门，虽任重道远，但未来可期。
世界冠军眼中的中国白酒，你怎么看他的观点？文末留言等你分享！
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