破五的饺子要认真对待，怎么做出鲜嫩多汁的饺子？教你5个小窍门！

今天是正月初五俗称破五，没错，这又是一个吃饺子的节日。...

今天是正月初五，俗称“破五”。在民间，初五是“迎财神”的日子。为了迎接财神的到来，人们会供奉羊头和鲤鱼，因为羊头有吉祥的意思，而鲤鱼则有，连年有余的寓意。民间传说，财神即五路神，所谓五路，指的是东西南北中，意为出门五路，皆可得财。

旧俗中，春节期间的大小店铺，从大年初一起关门，而在初五这天开市做生意。相传赶在财神，到来的时候开市，这一年的财运都会很旺。

正因为初五这天要迎财神，人们会吃一些和招财，相关的吃食，以求来年发大财。在这个全民又开始吃饺子，的节日里，小编要和大家聊，一聊初五的饺子，到底有哪些讲究呢？

“破五”的饺子一定要是肉馅儿的

正月初五被称为“破五”意为要把“晦气”、“穷气”从家里赶走，除了放鞭炮当然，就是吃饺子，所以呀这一天的，饺子一定要吃肉馅的饺子，而且包起来的饺子形状一定要，像元宝一样，寓意财源广进、好运早日来，所以各位小，伙伴们一定要记住，今天的饺子要吃肉馅儿，的哦~

今天给大家分享一些调馅，小诀窍，让你做出鲜嫩多汁的饺子。1.在选择肉时要新鲜，一般是肥三瘦七的肉为宜
2.肉，菜比例要适当，一般来说，饺子的陷的肉与菜的，比例以1：1或1：2为宜
3.拌馅时要朝一个方向，待肉粘糊后，再放适量的花椒粉，五香粉，食盐，鲜姜末，味精，香油，继续搅拌
4.馅里的油要放烧好的熟豆油，或大油，豆油烧六分熟即可，要比放生豆油或色拉油好吃
5.剁肉馅时不要剁的太烂，搅拌时也不要搅得太烂，一般牛、羊肉馅略粗于猪肉

By 苏苏爱美食

用料

主料：韭菜150克、虾仁150克、猪肉100克、香油少许、酱油1汤匙、盐少许、葱5克、姜3克、橄榄油5克

辅料：南瓜100克、凉水50克、面粉450克、80度左右热水50克

做法

1.南瓜蒸熟压成泥加入250克面粉，和成南瓜面团，剩下200克面粉先倒入，热水，将面用筷子混合成雪花状，再加入冷水揉成光滑，白面团(白面团)，一起加盖保鲜膜饧20分钟



2.猪肉切成肉丁，倒入酱油酱15分钟



3.将鲜虾剥去皮，剔掉虾线切成小段，葱和姜切成细末



4.韭菜切细小段，加入酱好的肉丁，倒入虾仁



5.加入葱姜末，放入盐



6.倒入橄榄油和香油拌匀



7.饧好的白面团(白面团)取出，搓成长条切剂子，擀成饺子皮大小，取一块饺子皮包上适量馅子



8.对折饺子皮，把饺子边缘向中间弯拢，然后将两端的边角捏合紧成元宝状



9.饧好的南瓜面团取出，搓成长条切剂子，擀成饺子皮大小，取一块饺子皮包上适量馅子



10.对折饺子皮，把饺子边缘向中间弯拢，然后将两端的边角捏合紧成元宝状



11.蒸锅里放水，把包好饺子放在锅里蒸10分钟左右即可

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