有人说：“唯美食与爱不可辜负。”

有人说：“来我的怀里，或者，让我住进你的胃里。”

有人说：“是谁来自山川湖海，却囿于昼夜厨房与爱”

有人说：“这条美食我能吃一年。”

晋A    太原

打卤面

打卤面，卤最重要，通常是以煮猪肉的汤煸锅,

放上口蘑、木耳、黄花,以淀粉勾芡,打上蛋花,浇一层花椒油以增加香味

吃一碗打卤面，便有一种回家的感觉

过油肉

用精选瘦肉经过上浆、拉油，配天然黑木耳、蘑菇、冬笋炒制而成。

传统的过油肉，嫩而不腻，有淡淡的香醋味道

头脑

早年太原人天不亮就起来“赶头脑”，

品尝时可以感到酒、药和羊肉的混合香味，

味美可口，越吃越香。

丸子汤

丸子汤是只有在太原才能吃到的早餐，丸子由五花牛肉制成；

入碗时洒点香菜。另配上烙饼或油条，算是齐了。

鸡蛋醪糟

全国都有鸡蛋醪糟，太原鸡蛋醪糟的不同之处在于

它是用晋祠江米制作而成，雪白的醪糟里飘着金黄色的鸡蛋，

喝起来甘甜、清心、美味

老豆腐

太原老豆腐起源于西汉时期，一碗老豆腐，洁白明亮、嫩而不松，

浇上太原独有的卤汁、韭菜花等调料，配一根麻叶，真是香极了。

羊杂割

羊杂割料最全，佐之以葱、姜、香菜等，吃时再淋上陈醋。

冬日的早晨来一碗，暖心暖身

晋B    大同

浑源凉粉

吃过浑源凉粉的人都忘不了它那独特的味道。

那里放着各种各样的调料，主要的有醋、蒜水、葱花、黄瓜、香菜，

美味之处在于其特有的香酥可口莲花豆、嚼得过瘾的豆腐干

刀削面

刀削面全凭刀削，因此得名。用刀削出的面叶，中厚边薄。

棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香。

羊杂粉汤

羊杂粉汤是羊杂汤里面掺些山药粉条，有荤有素，油而不腻，质醇味美，

捞出锅来热气腾腾，香气袭人，吃起来味道鲜美，具有明显的驱寒、暖胃、舒身等功能

凡是外地人来到大同以后，必须品尝一碗又辣又香的羊杂粉汤，方不虚此行。

大同烧麦

大同的烧麦可谓是闻名四海，也是大同人早上最常吃的早餐，因出笼时状为梅朵而得名。边口雪白，中间可透过皮看到里边的肉馅。吃一口一嘴油，细嚼一团肉。

兔头

小小的一颗兔头，可谓是大同人最喜欢的吃食，

大同兔头，有五香的、红焖的、麻辣的，

吃起来咸香辣，风味独特。

黄糕

大同当地特有的黄黍做的，没什么味道，但是Q性和糯性很强，

做成团样放到锅里烹饪，在糕上涂些油，就成了黄糕。

或者可以放到油锅里去炸，就是油炸糕了

大同铜火锅

大同铜火锅是山西传统风味中的高档锅子菜。

盛菜品的锅具很有地方特色，中间是排气的圆柱小口，中间点满炭火。

围绕着排气口的圆形大铜锅内，堆叠着各式菜肴

大同烤羊排

烤羊排是招待宾客的一道佳肴名菜，从烤全羊演变而来。

肉香、外焦、内嫩、干酥不腻，

所以人人都说“眼未见其物，香味已扑鼻”。

用莜面或者玉米面等粉面，加以蔬菜或野菜或榆钱或槐花等搅拌蒸熟，

做成不规则的疙瘩状、快状的食品。

吃时佐以蒜汁、辣椒酱等。

晋C    阳泉

粉条豆腐丝

粉条豆腐丝是平定县的一道传统菜，道菜主料是粉条和油豆腐丝，

成菜特点是，豆腐丝是炸过的，外脆里嫩，菜看着很温和，没有一点热菜的感觉，

但吃起来烫嘴，所以，地道的饭店都会说，我们做得是不冒烟的正宗粉条豆腐丝。

炒不烂

炒不烂是是阳泉的特产，因炒制再久也不会变碎而得名炒不烂（碎），

炒制完后的炒不烂外焦里嫩，并配以土豆丝，

香气扑鼻，是极佳的特色小吃。

糊嘟

一到连阴雨天或者冬天下了雪的日子，

阳泉人总会做一大锅糊嘟，炒一锅辣椒土豆，

一家人围坐在一起，蘸着辣椒炒土豆，

纷纷伸筷子到锅里夹糊嘟来吃，一家人其乐融融在一起吃糊嘟

小河捞

它长如挂面，细如毛粉，清香利口，

鲜味扑鼻，富有营养，风味别致，

还具有消火消暑之功效。

晋D    长治

长治腊驴肉

以新鲜驴肉为主要原料，配以各种香料、佐料、做工极为考究。

其色泽鲜艳，醇香可口，

以其独特的风味倾倒“美食家”，享誉古今。

长子炒饼

民间流传：“上党炒饼数长子，长子炒饼数石哲。”

一经品尝，佘味难忘。

屯留水煎包

“屯留水煎包”是将面粉发酵后，

两面色泽金黄，馅料味鲜，外皮酥脆，香味浓郁。

潞城甩饼

“甩饼”是上党地区独有的一种民间小吃，因起源于潞城，故又称“潞城甩饼”。

若要卷上肉制品或凉拌或炒成熟的菜肴即叫“春卷”，或叫“卷白馍”。

莜面栲栳栳

莜面不仅有耐饥抗寒、保肝、保肾，造血及增强免疫力之作用，

而且还有强体、健脑、清目、美容之功能

晋E    晋城

炒凉粉

在晋城，以前一到庙会，城里人乡下人除了逛逛看看之外，

就为了在街边吃上一碗炒凉粉。

作为晋城路边小摊的始祖，炒凉粉也深深埋在晋城人的记忆中。

晋城汆汤肉

晋城汆汤，内容很多，有酥肉、丸子、豆腐、土豆、木耳、粉条等

卷白馍

卷白馍，就是在馍里面卷上上百种菜，

这里的馍不是白白的馒头，而是在油锅里摊的面饼，稍稍有些劲道的那种。

木耳圪贝

“木耳圪贝”，是一道颜色黑白相间、口感美味香滑的名吃，

晋城名吃“十大碗”的头道菜，流传至今。

晋F   朔州 

糖干炉

糖干炉又称闪塌嘴，是一个面点师为官家传递情报而特制的一种邮寄载体。

质品纯正，风味独特，干脆香酥，是特色小吃。

烫面饺子

蒸饺子一般都用烫面来做，烫面就是用沸水约65℃至100℃的水和面

豌豆粥

朔州名吃最为著名的就是豌豆粥，它选用当地优质豌豆精制而成，

内含蛋白质、粗纤维，人体必须的八种氨基酸含量丰富。

晋H    忻州

神池麻花

色泽金黄，香甜酥脆，根大股匀。

看去色鲜美，闻之香扑鼻，吃起来脆而不硬，

酥而不散，香甜耐嚼，回味无穷。

原平锅盔

原平锅魁是山西省一种烤制的汉族传统名点，

面饼呈黄色，具有香、甜、酥、脆的特点。

特点是嘴嚼利口不沾牙，存放色味不变，始终酥脆如初。

忻州瓦酥

瓦酥以其质酥脆，味香郁，堪称炉食中一绝。

鲜食酥沙，松软；干食酥脆、甘香。

定襄蒸肉

以精瘦猪肉为主，辅以精淀粉、精炼植物油及各种调味品，

具有色香味美、口感绵润、多食不腻等特点。

晋J    吕梁

黄米油糕

以熟黄米面包红小豆泥茸，油炸而成，吃时撒少许白糖。

外焦里嫩，色泽金黄，香味扑鼻，甜香可口。

石头饼

石头干饼是吕梁的一种特色小吃，别具风味。

汾阳石头饼是中国最古老的铁板烧食品。

经久耐储，携带方便，口感酥脆咸香。

柳林碗团

柳林碗团也被称为碗脱或碗秃。

碗团这个名字，用圆圆的碗蒸出圆圆的碗团，象征团团圆圆。

晋K    晋中

平遥牛肉

平遥牛肉选用优质的小牛腿肉煮熟后腌制而成，

肉质鲜嫩、肥而不腻、瘦而不柴、香酥可口。

平遥牛肉的制作工序，概括起来有三个字：杀、腌、煮

猫耳朵

用手指将小面块按成猫耳朵形状,下在开水锅煮熟,配上各种打卤、浇头,或炒着吃。

这种面食形状美观,筋性强。在晋中街头小摊上就可以买到正宗的猫耳朵哟。

平遥碗托

食用时有一种凉爽、清香、光滑可口的感受。

热炒是将炒瓢内入入熟猪油，加入葱蒜后，将切成条状的碗倒入，加山药蛋丝或豆芽菜，再加大料水、酱油、醋等调味品。炒熟后香味四溢，诱人馋涎欲滴。

甜荞面凉粉

用小碗放入红油、麻油、花椒油、酱油、醋、姜汁、蒜水、味精等调料兑成汁，

淋在荞凉粉扮上即成。辣香爽口，生津解暑，清凉降火。

晋L    临汾

牛肉丸子面

很辣很爽，辣中又透着麻麻的感觉，令人神往，

大家都吃的大汗淋漓的，尽管如此夏天吃的人也不少哦。

用临汾话说就是“咥（音同碟）一大碗牛肉丸子面”。

洪洞元宵

洪洞元宵之所以出名，是因为霍泉水浇灌的糯米品质优良的缘故。

据说，这种糯米曾与“沁州黄”小米共同被选为向皇帝进贡的物品。

晋M    运城

羊杂烂

民谣道：“太原头脑西安泡，新绛羊汤也蛮好”。

它与运城地区其它地方的羊汤、羊杂割不同，

虽然同样是用羊杂做成，但不杂放豆腐、粉条。

一般加之以晋南名食麻花或锅盔泡在汤中，

是新绛乃至晋南地区秋冬季节很地道的小吃。

南式细点

南式细点是山西省运城市的一道汉族传统名点，

细点区别于山西其它糕点的突出之处就在于“细”，

加工精细、成品细腻。在工艺上，也分得较细。

闻喜煮饼

闻喜煮饼形似圆月，由于外皮粘满白芝麻，所以外观是月白色。

其外裹芝麻，滚圆状，内有栗色、绛白二色分明的饼馅，

可拉出几厘米长的细丝，吃起来酥沙香甜、不皮不粘不腻，久不变质。

看完以后是不是和我一样口水直流

心动不如行动，吃起来吧