做出让上海、广州、重庆等地朋友服气的家乡菜需要几步？
做一名幸福生活家...
有一句广为流传的金句再给大家复习一下：世间唯有爱与美食不可辜负。对广大人民群众来说，爱或许犹如天上的星辰遥不可及，但美食却异常接地气，所谓风味人间，谁还没有被美食治愈过的经历呢？
来，上菜咯~
第一道：油爆大虾
坐标：上海
江南水乡，河道纵横，四季有虾，河虾多而味鲜美。优越的地理环境造就了上海本帮菜中的一道名菜：油爆大虾。
光听这个名字就能感受到这道菜对味蕾的冲击，大虾的鲜甜味经过油爆，配上浓郁的香汁，那叫一个鲜~
第二道：爆炒鱿鱼
坐标：广州
广州简直系个美食之都，各类美味都可以喺度搜罗得到。广州人爱吃已经是人人皆知的事情，天上飞的，水里游的，地上走的，都可以成为广州人餐桌上的美食。
广州人很怕被“炒鱿鱼”（开除），却又很爱吃爆炒鱿鱼。
爆炒鱿鱼味道鲜香，色泽艳丽，清脆有嚼劲，大人小孩都喜欢。如果你喺广州，记得好好食一次...
第三道：辣子鸡丁
坐标：重庆
山城重庆，是中国最有江湖气质的城市之一，这里巴山绵延，雨水纵横，为爱吃辣的重庆人创下了先天条件。
而辣子鸡丁则是重庆出名的一道江湖菜，它比火锅更加地道地彰显了重庆的美食特色。
这道菜的口味特点就是：“麻、辣、甜、咸、鲜、干、香。”鸡丁黄金酥脆，干辣椒红红亮亮，肉香与麻辣鲜香完美地融合在一起。
重庆人过年饭桌上和招待客人的时候少不了这道红红火火的菜，辣子鸡丁配饭，两碗白米饭下肚轻轻松松。
第四道：辣椒炒肉
坐标：长沙
比起吃辣和下饭菜，长沙人也不认输。屡屡问鼎长沙家常菜头牌的辣椒炒肉同样集香辣与下饭于一体，让人一吃就有念想。
对很多长沙人来说，这一道家乡菜是从小吃到大的，记忆里的香味就算在成年之后依然令人难以忘记。
没有辣椒炒肉的生活是不完整的，直爽又热情好客的长沙人，一定会为远道而来的朋友呈上这道家乡美味。
各个地方的家乡菜特色不一而足，你们知道做好这些硬菜有哪几个共通的秘诀吗？第一：食材当然最重要，新鲜地道才能保证菜肴好品质；第二：烹饪技术要过关，所谓特色菜都是经过几代人的琢磨而成，没有手艺家乡菜容易“糊”；第三：我发现这些硬菜还有一个共同点，就是需要猛火爆炒，火候不到位，口味就会欠缺。
像我爸做菜的时候就一直跟我强调火候很重要，他有一个执念，大饭店的菜之所以口味好，就是因为火力够猛，炒出来的菜才够入味。
猛火爆炒也成了很多家乡菜的制胜秘诀，可是爆炒这种做法，菜的味道是提升了，人却搞得一身油烟味。自从油腻这个词成为流行语，大家都战战兢兢，唯恐避之不及。难道君子远庖厨，我们只能逃离厨房吗？
非也~想吃美食又不想要油烟味，有方太集成烹饪中心就可以。猛火爆炒不跑烟，让油烟去无踪！
我对方太厨电的好感由来已久，之前好几次都被他们家优秀的广告感动，比如说《妈妈的时间机器》和那封出圈的《油烟情书》，我到现在都觉得能回味很久。这次5月刚上市的新品方太集成烹任中心更是方太“以幸福烹饪”为核心，集20多年厨电经验大成，融合功能、智能、美学设计所打造，让人非常期待了！
我给大家做过功课了，这款新品最大的特色就是猛火爆炒不跑烟，让油烟顺势上排，就算你在家里开着两个灶台，猛火大力爆炒，油烟还没散开呢，就 “唰”一下被吸走了，绝对不让油烟侵扰你。
除了让油烟乖乖听话，最值得夸的就是方太集成烹任中心的多功能了，一台顶好几台。买了这一套我们相当于拥有了灶台、油烟机、碗架，还有消毒柜/蒸烤箱，实用到想立刻把ta请入家族夸夸群~
所以小伙伴们，赶紧把家里的厨房升级一下吧，这样既能猛火爆炒做出美味家乡菜，又能keep清爽不油腻~从此刻开始，有方太，享受下厨的乐趣。
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