在国内的日本城中村，偶遇好吃的烧鸟店！

十几种烤法，把一只走地鸡吃干抹净...

最近，有多少人阵亡在《风味人间》的烧鸟篇里？







这就介绍一家烧鸟店，位于上海一幢外表破旧的写字楼。

但走进去，你会发现好像进入了一个日本城中村……



这里气氛热烈，食物价格合理，一屋子日本上班族欢声笑语，周末则拖家带口，沉浸在烧鸟撸串儿、炸鸡和啤酒的世界里。





啊，歌颂撸串儿！

和第一次看的读者说一句：写餐厅评论，标准流程是匿名测试，且要去几次看稳定性。也没有托关系的人情稿。

不过，仍然请谨慎判断，不要冲动消费。

这家烧鸟店，是一间人均两千元的贵寿司店主厨跟我推荐的。一进门看环境陈设就知道比较日本家乡味，客人也基本都是日本上班族。在一家地道的烧鸟店，你可以吃到各种鸡（鸟）的部位，各种烤法。

著名的葱肉串，鸡腿肉烤得表皮带烟火气，肉质饱满、有弹性又多汁～大葱甜甜的，焦得刚好，和鸡肉特别搭

接着一定要来串鸡肝！鸡肝烤得外表一层薄薄的嫩皮，毫无腥气，入味又鲜美，在我吃过的各种肝脏里绝对是排名前列的。



要点烤鸡心和鸡胗，这里的鸡心吃起来像……豆腐？非常嫩，毫无腥味，鸡胗个头很大，脆嫩有汁水，炭火气扑鼻香：

烤鸡皮，我们经常吃到的都比较小，烤焦成了油渣。但这里的鸡皮很肥，只微微烤焦一点外皮，软糯又鲜，像吃鸡和炭火味的棉花糖？



有些人会觉得有点油，对我来说没有压力。

撸完几串，可以来一碟炸鸡。这里的炸鸡超大块，滚烫，汁水丰厚：



一口下去要边吹气边用牙齿小心翼翼撕开，不然很容易被肉汁烫到

鸡肉很嫩，每一口都能吸到肉汁，配沙拉酱，快乐加倍～然后，让我们再次来撸鸡。

烤鸡尾，其实是烤鸡屁股。一坨油脂，软软的，像在吃潮汕牛肉火锅的胸口朥，外皮有薄薄的脆壳，里面是软韧的脂肪，很香。



确实没什么腥臊味。不和你说，压根不会察觉是啥

鸡脖子肉，则被一小条一小条地剔下来，串在签子上烤。很嫩，且有鸡油的香气～鸡胸脯肉，可以刷上芥末烤，包上紫苏叶刷上梅子酱烤，简单粗暴加一条芝士去烤：一只土鸡，剩下的鸡肉，可以做一个鸡肉汤锅：



就着冰沙冻酒喝点热汤什么的最开心了！烧鸟店的亲子丼也往往很出名：只要鸡好，鸡块加鸡蛋拌米饭，好吃完全不在话下！





如此，将一只鸡吃干抹净，我们还可以来点周边：

日本烤串店的培根小蕃茄，总是能选到酸甜爆汁的小蕃茄，像一个裹着肉的爆汁小炸弹：



被烘烤过番茄汁液稍稍烫嘴，更加酸爽有滋味

香菇包肉，肥厚的香菇吸收了酱汁和肉汁，鲜美厚嫩也像在吃肉～每桌都会点一个蕃茄色拉清口，蕃茄仍然非常棒，值得来一盘。

最后，店里的梅子腌大蒜意外好吃，毫无蒜辣，带着酸溜溜的梅子味和一点紫苏香气，很开胃：同理，鸡皮烤大蒜也很棒，大蒜软糯没有蒜辣，烤完还有一点甜味～



啊，满足！

烧鸟店要好吃，一定是鸡的原料要好。很多讲究的店会用「地鸡」，基本上可以翻译成我们的走地土鸡，有严格的养殖天数和饲养方式规定。日本某烧鸟店的广告：好鸡，就要去当葱肉串

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