喝早酒吃羊肉，我和社会大哥在凌晨四点吃了顿硬核早饭

你可能想不到在哪儿...

这是凌晨 4 点的街头，城市都未苏醒，光着膀子带着大金链的大哥们在吃早餐。等到天色渐亮，店门口早已排起了长队，来的大多是自带气场的本地爷叔们。


本地人吃羊肉的热情远超过我们的想象，此刻才 5 点。

白切羊肉配点小酒，唠唠嗑吹着牛逼，显得硬核又魔幻。



这些貌不惊人的大哥大叔们其实都是有钱的本地土著

这里的羊肉以白切为主，软糯酥烂，每一筷子夹下去都小心翼翼：

还有暖胃鲜美的羊杂汤也是一绝，吃完大汗淋漓却十分痛快：



因为基本都是头一天现宰现做，新鲜的羊眼羊腰羊尾...都能吃全，想想就蛮刺激的。或是来碗清汤面，是夏日清晨的落胃餐啊~有意思的是，这样的场景不在某个江浙小镇上，而是魔都本都。



会吃的食客才不管天热天冷，天黑还是天亮，开心吃羊就完事了~都说冬天适合大口吃羊肉，比如我们介绍过的苏州藏书羊肉、湖州红烧羊肉面。

对于炎炎夏日吃羊肉，倒是鲜见。有肉有酒的豪华早餐！

但对于上海本地人来说，更像一种仪式与习俗，以热解热发汗解毒，也有「冬病夏治」一说。



从松江张泽、奉贤庄行、崇明，到普陀真如、闵行七宝、宝山大场，都有着「三伏天吃羊肉」的习惯，不少地方每年会有「伏羊节」

在被称为「浦东第一镇」的周浦，三伏天吃羊肉的架势更是浩浩荡荡。


周浦羊肉制作技艺还入选了浦东新区第 6 批非物质文化遗产保护名录。

它有个外号叫「小上海」，是浦东发展比较早的地区，曾经这片都是独栋民房，都是真正意义上的上海土著，后来成为拆迁户，想必每人手上都有好几套房子吧，也难怪店里都是颇有大哥风范的老饕们。老一辈的浦东土著会有意和浦西的人区分开，称自己为「本地人」，浦西的叫「上海人」。下图有种一整栋楼都是自己的错觉哈哈哈！

新鲜热气的羊肉，一般三点多开始营业了，生意好到七八点就基本卖完。不少人会打包买回家，之前见到一位「有钱」大哥直接要了 600 元的。

那么，早起才能吃到的周浦羊肉，好吃在哪里呢？

白切的带皮羊肉，最大特点是「酥软」，而且香而不膻，带着丝性感与妖娆。


苏州藏书羊肉的膻味就比较重，但更注重香味。

一般都是提前一天新鲜宰杀准备，与冰箱冷冻羊肉完全不同的滋味。每一口都是美妙的，在舌尖打转的高光时刻。



可以根据喜好要偏肥或偏瘦的，看老板刀工熟练地切成一块块的。



切好的羊肉放在白油纸上直接端上桌。



乳白色的皮像一层剔透的果冻，抿一口是丰腴的柔滑，慢慢融化在舌尖。



掀开「盖头」来，是有型却不垮的精肉部分。



肉酥而不烂，香浓有奶味。对于肉食爱好者而言，夏天可以大口吃羊肉，真是开心到想跳舞。



用一小碟自家调味的葱花酱油佐味，打开了羊肉的另一种滋味，味道更鲜香。

还有羊杂，对爱吃的人来说也是人间尤物。

羊肚略带嚼劲，但咬起来毫不费劲，属于外糯里弹的那种。羊肝口感偏干硬，入口咀嚼后变得粉粉糯糯，吃着吃着想来点小酒啦。



喏，这是羊肺，还有股新鲜的韧劲儿。



鼓起勇气尝试了羊眼，像一颗油脂炸弹，似乎没什么奇怪的味道hh。一碗汤就很检验羊肉的品质，要了一碗羊血汤，鲜而不膻。



阿姨在后厨现煮~

羊血也很新鲜，是 Q 弹的布丁，口感接近鸭血。喝完这碗汤，精神抖擞啊~



肉与碳水的组合更让人满足，一碗羊汤面，汤水透彻清香，讲究一个原味。



一口肉一口面，吃到打嗝。（是不是起床都有动力了！配上烧酒是本地人的吃法，原本是喝白酒的，现在都是喝黄酒居多。



还可以要点花生、毛豆等配菜下酒。

吃一口羊肉，撮一口「神仙」小酒，绵长惬意，浑身舒坦~本地大哥们真的太会享受了~周浦地区的羊肉店可不少，清早你看排队多的那几家一定不会错，一家店一天就能卖完十几头羊。有钱大哥们都爱早起唠嗑的嘛？

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