新疆一绝：抓饭

新疆味道羊肉抓饭YOUEATIEAT△献上好听的歌说到新疆的特色菜品，抓饭是新疆一绝。维吾尔语中...

△献上好听的歌

说到新疆的特色菜品，抓饭是新疆一绝。维吾尔语中，抓饭叫“波劳”。逢年过节嫁娶的日子里，维吾尔族的朋友都必备“抓饭”用来待客。传统习惯是先请客人们围坐在炕上，当中铺上一块干净餐布。随后主人一手端盆，一手执壶，请客人逐个淋洗净手，并递给干净毛巾擦干。待客人们全部洗净手坐好后，主人端来几盘“抓饭”，置餐布上，二三人一盘，请客人直接用手从盘中抓吃。故取名为“抓饭”。

△美味的抓饭记录

抓饭的主料是新鲜的羊肉、胡萝卜、洋葱、清油、羊油和大米，而它的灵魂不单单是油亮生辉的大米，更有香醇可口的羊肉以及鲜甜美味的胡萝卜，用料实在，营养丰富，特别是胡萝卜还素有“小人参”之称，因此抓饭也被称为“十全大补饭”。

抓饭一上桌，羊肉的香味就飘散开来，混着油香味瞬间让人食欲大增。和其他新疆菜馆有所不同，这里面的羊肉选用的是羔羊肋排肉，为了保证羊排的口感和肉质，老板每天都要定量从新疆空运羊排。羊排经过了一天的腌制后，配着炒好的锅底再炖肉，最后放入东北的“长粒香”大米一起焖饭。这一趟子活虽花费了不少的时间，但焖熟的抓饭实在可口，不少的食材在长达四个小时焖煮的过程中已经炒化，只留下食材的香味融入到饭中。羊排吃起来软烂鲜香，柔嫩不膻。每一粒米都裹满了油汁，味香可口不油腻。米粒劲道弹牙，配合着一起焖熟的胡萝卜咸中有甜，一勺一勺根本停不下来~

下次说不定我录一个视频，教大家在家里做正宗的抓饭，想学秘诀的留言报名哈哈哈哈~

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