一开始听说这些火锅时我是拒绝的……
每口都是隐藏的京味儿!...
北京的夏天最割舍不了的是什么？
不是各种川锅、滇锅、潮汕锅
是北京的铜锅涮肉
北京的铜锅涮肉与其他地域的火锅相比
不论汤底还是食材品种都相当简约
但简约不等于简单
锅底、小料、羊肉都非常讲究
北京的夏天实在是太热了！
可是！面对鲜嫩的涮肉，
实在是拒绝不了，
开着空调、自带扇子也得上啊！
帝都这些涮肉馆子，吃完就爽了。
聚宝源
多年如一日的火爆，
想吃上这一口，
您得赶早儿来排队。
炭锅、清汤、麻酱，样样地道。
手切鲜羊肉也是极好的。
下水涮不了几下就熟了，
不膻不老很是鲜美。
吃完这盘肉，
就觉得前面的排队非常值了！
聚宝源家的烧饼很有口碑，
小小的，表皮非常酥，
里面还是软软的，
一口下去唇齿留香，
芝麻的香味儿久久不散。
毛肚大颗吃起来口感太棒。
如果您嫌等位时间太长，
这里的外卖窗口卖羊肉片和烧饼，
也可以买回家踏踏实实吃。
人均：116元
地址：牛街西里商业1号楼5-2号
满恒记火锅
地铁出来走个四百米，
看哪家排队人最多，就找到地儿了。
有一个外卖窗口，
等位的时候买点素丸子吃，
也是不错的选择。
招牌麻酱糖饼自然是要点的，
很大一个饼，馅料饱满，
热滚滚溢出的红糖麻酱再诱人不过，
要趁热吃，饼皮酥脆，不愧网红。
羊肉串挺大，大串儿吃起来过瘾，
都是瘦肉，肉十分嫩，调味也很棒。
等着涮锅的时候来一串，非常解馋。
鲜切羊后腿，不膻，
吃起来紧实有弹性；
百姓肥牛性价比非常高，
色泽红白相间也是很诱人，
薄薄的，新鲜，
到滚滚的清汤中涮几下便熟了；
牛百叶爽口，分量不小，比较厚实。
人均：101元
地址：平安里西大街14号
常赢三兄弟
这家除了涮肉，
烧烤和清真菜做的也地道，
而且价格实惠。
这里经常满仓满谷的堆满人，
等位是常态。
3D羊肉肥瘦相间，特！别！香！
这家店最让人放心的就是正宗的羊肉，
不需要担心肉质不对或不新鲜！
羊腿肉相比下来就老一些，
但是喜欢吃瘦肉的朋友可以点。
各种部位的肉下锅不散，
有嚼头、汤清无沫，
足以说明肉的品质了！
鲜豆腐和菠菜也都是必点菜，
豆腐配他们家的麻酱简直是无敌！
人均：122元
地址：常营北路12号东商业楼一层04号
裕德孚老北京涮肉
这家店熟客不断，
门脸很小，即使在主路旁，
如果不是刻意寻找的话，
也可能会错过。
最大的特色是是手切羊肉的刀工。
按老板的话说，
每片羊肉都能切出不到1mm的厚度，
算的是手切鲜羊肉中的极品。
羊肉入锅久涮不老，小料一绝，
咸，鲜，香配上小葱香菜，
比例粘稠度恰到好处，
均匀分布在羊肉表面。
铜锅底汤越涮越清亮。
肉好，刀功好，小料好，味道好，
对涮羊肉来说，足够了。
人均：127元
地址：东直门内大街264号
众宜轩老北京铜锅涮肉
西镇江胡同往里200米右转再左转，
隐藏在胡同里的一家涮肉馆子，
正宗的私人四合院，
7成新的院子。
走进去之后别有洞天，
四合院的东南西北房都有，
也都合理用上了。
清汤锅底一律使用农夫山泉，
麻酱小料偏甜口，
手切羊肉只有一种，肉质不错，
涮毛肚，脆韧感十足。
小烧饼以酥脆的口感著称，不可错过。
是一家各方面都挑不出太大缺点的铜锅涮肉。
人均：183元
地址：庆平胡同34院
洪运轩饭庄
一家开了好多年依然火爆的老北京涮肉馆，
店面不算大，装潢也挺一般，
但回头客数不胜数。
生熟两吃涮羊肉，
在洪运轩你能同时尝到。
切得极薄的纯瘦磨裆肉，用来生吃，
蘸酱油和芥末，冰冰凉凉的，
别有一番滋味儿。
“半边云”，半肥半瘦，
红白分明，因此得名。
薄薄的肉片一涮即熟，
真正的肥而不腻、瘦而不柴，满口羊肉香。
主食可以选择小烧饼，像曲奇一般大，
每个里面都有17至18层，特别香！
人均：97元
地址：寿长街2条天桥15号
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