节气处暑：秋风入夜生新凉_【章黄国学】

处暑，秋天的第二个节气，于公历8月22-24日交节月令七十二候集解释意：处，止也，暑气至此而止矣江南三伏天出伏恰在处暑前后，此时，秋老虎正张牙舞爪地在发威，俗谚处暑十八盆，天气自然凉，意思是处暑以后依然炎热，每天需得用一盆水洗澡，待洗过18盆到了白露后，秋凉已浓不过，处暑的天气是炎热在中午，早晚却也凉爽了起来，再加上时不时来上一两场细雨，正是渐有新凉递好秋

抬猛将，驱蝗虫

处暑节气，田野中青黄相间，繁重的耘耥告一段落，只盼下几场透雨，等着稻子吐穗结实，丰收也就触手可及了此时，农人最担心的便是蝗虫成灾明代农学家徐光启在除蝗疏中谈道传统农业生产要面临三大灾：曰水，曰旱，曰蝗水涝旱灾或因地势高低犹有幸免，但铺天盖地的蝗虫只会带来毁灭性的灾难然而囿于传统农业生产的技术和认知水平，人力捕捉是几乎不可能的事，一旦蝗虫发生，只能在稻田中洒些石灰，以期能够阻止蝗虫侵害，收效甚微于是人们便寄希望于冥冥之中的神灵，祈求它驱蝗赐福

驱蝗神的信仰南北方都有，江南稻作区崇祀刘姓猛将居多此信仰起于何时，目前并无信史可考至于这位猛将神究竟为何人，众说纷纭，有宋代抗金名将刘錡南宋末年死难的文州知州刘锐元时指挥官刘承忠等等说法太湖流域流传较广的是刘承忠，根据大清会典大清通礼大清一统志等的记载，他是吴川人，元末指挥官，能灭蝗，元亡自沉于河，被奉为猛将神

旧时，驱蝗神对农人的生计实在是太重要了，人们便用亲近的感情去设想他，变着法子将他紧密地团结在自己的生活中，对猛将神进行了彻头彻尾地改造苏州附近农村的猛将多数是光头赤脚短衫短裤的放牛娃形象

芦墟镇流传的一个故事更加令人唏嘘，传说有一年水稻扬花时节，蝗虫飞来啃食稻谷当地一位放牛娃，舍身喂蝗虫，最后被蝗虫啃得只剩下一副骨架，蝗虫也就飞走了为了报答他的恩情，当地民众就着他的骨架敷泥贴金，塑起一尊真身像，奉他为蝗虫菩萨，年年烧香祭祀，祈求免受蝗灾

猛将甚至还打上了鱼，变成了渔民的保护神，比如苏州吴江流传的故事中，刘猛将名为刘阿大，过着半渔半农的生活；在嘉善，刘猛将军也从元时指挥官变为当地的一个渔民，名为刘猛

在太湖流域的民间俗神中，猛将的地位与神农后羿句芒并列，是重要的农业神当年，民间各地除了立庙祭祀外，每年春秋两季还有固定的抬猛将活动第一次是农历正月，从元旦开始一直到元宵节以后，另一次便是处暑七月半之时，清嘉录称之为烧青苗：是时，田夫耕耘甫毕农家在田里插五彩三角纸旗，称作猛将令箭，表示猛将下令驱除害虫至于这些旗帜的实际作用，想来倒是对驱赶啄食稻实的鸟雀很有用的

烧青苗中有嘻猛将一环，各村要抬着猛将在田头奔跑寻开心，一边奔走如飞，一边抬着神像左右摇摆，倾跌为乐，直到把它横过来与地面平行，看热闹的人群则爆发出一阵阵叫好如今，吴江乡村仍有此俗，往往举村欢腾，如过节一般热闹

祭祖先，放河灯

处暑临近农历七月十五，民谚有七月初一鬼门开，七月十四鬼乱窜，提到此日，人们自然想到了鬼节，不过若是追溯源头，它还有中元节盂兰盆会七月半等等不同的称呼，却是一个三教合流的传统节日

中元节是道教的说法，道教诸神中有天官地官水官三位，合称三官大帝，他们分别在三元日为天地检校人间以定赏罚传说地官于中元日七月十五赦罪，此日地狱之门打开，众鬼魂离开冥界接受考校，无主之魂便游荡于人间，四处找吃的如此这般，七月十五便与鬼节画上了等号

在道教征用七月十五之前，这一天就已经是佛教的盂兰盆节了盂兰盆以为解救坠入地狱的苦难众生西晋的时候，佛经盂兰盆经被翻译传入中国，经文中有目连救母的故事，颇合我国传统的孝道之意，经过南朝皇帝萧衍的提倡，此日便成为供奉佛祖的全民性节日

在民间，七月十五被称为七月半，人们在此日祭祖荐新，缅怀先人吴地旧俗，七月半家家或在家祭祀，或前往墓地拜祭，无不从俗祭祀的供品十分丰厚，宋末元初人周密武林旧事记载当时杭州人惯例准备新米新酱冥衣时果彩缎面棋供奉祖先，因供品要素食，就连屠门亦为之罢市吴自牧梦粱录又说祭祖的供品中还要鸡冠花油饼酸馅乳糕丰糕之类，甚是丰富还有卖麻谷窠儿的，将此物系在桌子脚上祭祖，寓预报秋成

及至清末，杭州人仍有中元接祖之俗，此俗在江南一带惟吾杭有之，他处则无清范祖述杭俗遗风记杭州人七月十二接祖，十三十五祭祖，十七送祖对此，洪如嵩解释说，接祖源于南宋，当年宋高宗南渡，不少官员士大夫随驾来到杭州到了中元节，本应该祭祖，可他们祖辈的墓都在汴京，根本无从祭起，于是有了接祖之举，相沿成习，代代如此

凡是临水的地方，这一天大都有放水灯的习俗此俗本源于佛教盂兰盆会河灯会，寓意告慰亡灵报养父母之恩，后来亦加入祈祷亲人安康稻谷丰收的心意河灯，通常用纸做成，形状各异，有的形如船，有的状如荷花，有的看似碗盆，变化甚多灯纸上外涂腊，内有蜡烛，点燃后任其在水面上漂浮空中明月初升，水面烛影闪亮，如繁星落水明灭浮动，层次错落，极为壮观

清代，杭州西湖放河灯更是壮观，清人蒋有尨西湖竹枝词·放河灯中云：中元繁盛放湖灯，东角吴山月又升梵呗翻因箫管亮，红灯摇漾玉波澄碧波荡漾，万盏河灯，灯火晶明，让人难以忘怀江南多水，放河灯便利，绍兴人将放入水中的灯称为湖灯，湖灯上罩莲花形灯壳，湖灯入水，人们还可以坐在船上，随着湖灯漂流，如穿行在荷花丛中一般，情趣无限待到湖灯最终沉入湖底，放灯才告结束

绍兴方言中有放湖灯一词，专门来讽刺收不回的债没有结果的人或事，正如放湖灯一去不复返此外，还有浦阳江上的河灯会，以芭蕉叶桐树叶薄木板竹片和油纸做成的油灯烛灯，将河面照得一片光明，给七月半平添一份祥和热闹的气氛

处暑鸭，酸梅汤

处暑，正是夏秋相交之时，夏季的酷热蒸腾，逐渐减轻，慢慢转向天亢旱燥的秋季，人体极易受到燥邪的侵扰，而出现口唇干裂身体燥热咽喉肿痛等症状，虽不甚严重，秋燥伤人足以扰得人心神不宁颇是烦恼于是，民间多食疗滋补之法，消暑防燥，慰藉身心

江南各地多有处暑吃鸭的习俗，尤以南京为盛南朝梁吴兴故鄣(今浙江安吉)人吴均在齐春秋中记载了一段六朝往事梁太平元年(556年)，北齐军队进攻梁都城建康（今南京），两军在南京幕府山区（今南京北）对峙此时后来的陈文帝陈蒨（559-566在位）为梁军送来了三千石大米和一千只鸭子军士们炊米烹鸭，饱餐一顿之后，士气大振，一举击败北齐大军鸭肉让虚弱不堪的士兵体力大增，百姓果见其滋补强身之效，从此南京食鸭子渐成风气

民间有俗谚说七月半鸭，八月半芋，人们又以为农历七月中的鸭子最为肥美营养，当然，此时吃鸭子也是讨个好彩头，江苏一带有句老话叫处暑送鸭，无病各家人们在处暑日炖个老鸭煲或是炒个鸭块，盛出的第一碗要请邻居先尝尝，然后全家人才能痛痛快快吃鸭子

关于处暑鸭子的吃法，各地花样迭出令人垂涎欲滴在做鸭法最齐全的南京，人们按着时令吃鸭，说春食烤鸭，夏啜琵琶鸭，秋品桂花鸭，冬尝板鸭，处暑最适宜的是用萝卜和麻鸭煨汤，做成清热润肺的萝卜老鸭煲

老苏州会做酒酿蒸鸭，这可是一道江南名菜红楼梦第62回中，厨娘柳嫂子为讨好宝玉喜爱的优伶芳官便送了一道酒酿清蒸鸭此菜口感咸中带甜，香醇而鲜江南鱼米之乡，物产丰富，煮鸭子时也是什么好东西都往里面塞嘉兴海宁有一道八宝鸭，取来新鲜肥壮的草鸭，用料酒老抽盐等腌制，在鸭肚子里填入栗子白果火腿丁糯米干贝笋香谷等等配料，缝合，变回一只整鸭子，然后大火文火煨上好几个钟头才成上海亦有此菜，不过做法略有差别，用碗蒸炖，出锅后拿青豆虾仁勾芡

鸭子是补虚圣手，酸梅汤则是消燥灵丹一直到20世纪六七十年代，苏州杭州温州等市镇街头还有专门卖酸梅汤的茶摊，俗谚有处暑酸梅汤，火气全退光之说北方人的酸梅汤以山楂为主，江南人则是乌梅当家江浙一带盛产一种核小肉厚的小青梅，自然晒干后，用木炭来熏，制成的乌梅还带有淡淡的烟味，令唇齿难忘制乌梅汤可简可繁，简单人家便拿了夜间用开水冲凉过晒干后的乌梅，加上冰糖，加水煮当然如果想雅致一点，那么还可加入甘草陈皮鲜薄荷玫瑰茄等等酸梅汤煮好后放凉，喝起来酸中带甜，甜中又微咸，咕嘟咕嘟灌下去，那股爽快的凉意从喉咙直达脚底，通遍全身，燥热全消