恩施滴娃娃儿们，你坐过席没得？ 那味道，你还记得吗？

那些年在老家农村喜席的味道！满满都是是回忆啊~

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农村人，对这种场景应该十分熟悉。每每看到这种场面，总能有一种情怀碰触着我，似乎能一下子把人拉近柔情的回忆中。犹记得，那些年在农村，遇上哪家有红白喜事，那一定是全村的一件大事儿！主人家都会大张旗鼓，备上好酒好菜，请亲朋好友齐聚一堂。

如今，农村人积极响应中央八项规定，严格按照党委、政府的要求，廉洁办酒席，酒席的规模减少了，人数减少了，但是热闹的氛围没有变。办喜事仍旧沿袭着一家有喜，大家忙的优良传统 ，办酒席的风俗也没有改变。

希望大家伴着一首好听的恩施民歌《恩施等你来》，随着小编一起欣赏恩施的喜宴吧。



那时候，感觉吃的不是酒席，是那个幸福的氛围和那股热闹劲儿。那时候酒席上的大事小事都是亲力亲为，有时候厨子们忙不过来，邻里也会来帮忙，这已是约定俗成的事。

帮忙的人，他们也早已习惯于这种排场，驾轻就熟，按部就班，分工负责，把事情办得妥妥帖帖，只等亲友到时开宴。有人摘菜~



有人洗碗盘~



有人切菜、配菜~



有人烧火



有人盛菜、装盘



有人端菜

农村不像城市，煮个饭丁丁小点锅，农村都是大锅灶。

有时候带的锅不够，还得去其他人家里借来用。不得不说，农村人比城里人懂得互帮互助，今天你借我的锅，明天我借你的灶，都是很平常的事。农村人吃饭一般都大个大个的碗，因为每天要干农活，耗费体力，不像城里人，吃多了怕长肥。

而且农村办一次酒席，得要好几百个碗，所以，有时候也得把村儿里各家各户的碗盘集中到一起。



基本上家家都有一张这样的桌子，一办酒席就哈往院子头摆，还有大圆桌这些，场面甚是壮观





相信每一个下过乡的人都坐过这种长条凳。窄窄的，长长的，可坐2-3个人。小时候，还用它来骑过马马~



开席前主家都会去村里各家各户借来备用，为了不弄错，通常会用粉笔做个标记方便辨认。

办酒席是个大事，需要做平常难得吃到的大菜，而且味道还不能撇，所以一个好的“厨队”一般生意都不得撇。

虽说这大厨没“厨师证”之类的身份证明，但是他做菜的味道和风格，大家都心知肚明，因为做这一行靠的都是口碑。



所以说，能被主家请来帮忙的肯定都有两手绝活。

搭棚子

，砌炉灶，架案板，露天厨房。

这个时候，自家的厨房显然太小太小~~必须搭建一个露天”厨房“才能伸展手脚。

油桶炉子。

砖泥巴灶。

其实最早的时候还是泥巴灶，后来有了青砖、红砖之后，人们才开始用砖头砌一些临时的灶。

烧木柴，

那火叫一个旺呀，弱弱的问一下，有小伙伴趁那个机会烤红薯或土豆的吗？

简易“案板”。

由于菜太多，通常都会架块木板或者拼几张桌子，充当厨房操作台。

而且菜必须分门别类的摆放好，开席的时候直接端上桌。







唉。这种壮观的场面怕是只有下乡吃酒坐席才看得到。

办这么多酒席累不累？说不累那是假话。但是大家累并快乐着，脸上也始终洋溢着幸福的笑容~~

农村宴席的菜肴主材有几个基本大件是不可少的：鸡、鸭、鱼、猪肉、蹄髈，所以主家一般都会准备很多。

▼猪

猪肉一般都是厨队买好带来的，只需要现场加工就可以了

▼鱼

鱼多的时候，鱼鳞那个满天飞！



▼杀鸡、宰鸭

刚刚还活蹦乱跳的鸡鸭这时候都将变成美味！



必备的菜

很多菜是必备的，据说都是有讲究的，有很美好的寓意。

▼蒸菜

象征蒸蒸日上~





▼圆子

象征圆圆满满~



▼全鱼

代表有头有尾，年年有余~



经典美味

有些佳肴，真的只有在农村才有那个味道。

▼扣肉，这道菜不柴不腻，酥软清香。



▼肘子，肉质肥嫩、香气浓郁，据说没有这道菜都会觉得主家不好客。



▼粉蒸肉，糯而清香，酥而爽口，嫩而不糜，米粉油润，香味浓郁。



▼红烧肉，肥瘦相间，香甜松软，入口即化。



▼像香菇炒瘦肉，冬笋炒腊肉~这样的小炒也是鲜香味美





▼花生米一定要有，有时候是油炸的，有时候时是煮的。



▼还有各种烧腊凉菜，趁热吃口感软烂，放凉后再吃则口感更筋道。





看完这些，有木有想去农村吃一次喜宴，感受一下原滋原味的喜宴味儿？什么叫做乡愁，当你看见这些画面，是否有种熟悉的味道，有种归家的感觉。乡愁到底是什么？可能在每个人的心中有不同的界定，但是小编认为，只要能够给大家带来温暖，带来回忆，带来感动的，处处透露出家乡的气息，飘散着家乡的味道，那就是乡愁。地道的家乡菜，浓郁的家乡口音，熟悉的家乡画面……是乡愁最好的阐释。本文来源/网络

本期责编/孙跃

本期编辑/吴梅鲜



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