油茶汤,你让恩施吃货心神不宁！

土家特色美食油茶汤，到底是茶?还是汤？那就来恩施一探究竟。

油茶汤对土家族人来说一日三餐少不了，土家油茶汤是恩施土家族具有代表性的文化现象之一，土家语称"色斯泽沙"，堪称中国茶文化一绝。



大约在明代，土家族人民经常遭受侵扰，被封建统治阶级围攻，到了大年三十这天，人们家中只剩下粗茶叶、茶油、玉米和蒜苗，只好用这些东西烧一锅"油茶汤"过年，从此这一风俗一直沿袭至今。

先用食用油炸适量茶叶至蜡黄后，加水并放上姜、葱、蒜、胡椒粉等天然佐料，水一沸便舀入碗中加炒米花、玉米花、豆腐果，核桃仁、花生米、黄豆等"泡货"即可食用，制作关键是茶叶质量和炸茶叶的火候，佐料和"泡货"的选用可随客人口味，土家人制作油茶汤叫打油茶汤，有专门的铁锅，平时不用挂在火坑屋的木板壁上。

油茶汤可单独喝也可配上各式辅料喝，据说最讲究的油茶汤辅料有几十种，传统的喝法不用勺或筷子，端着碗转着圈喝，讲究把汤和辅料同时喝完，或是拿一根筷子插在碗里划圈同时喝汤。



要想同时把汤和辅汤都喝干净也需技术，用土家人的话说就是"舌头上要长钩钩"，土家山寨有老人喝油茶汤时嘴是接触不到碗，只在碗边上空用巧劲一吸，碗中之物便进入口中，其中趣味妙不可言。

本文由“135编辑器”提供技术支持漂泊他乡多年，你最想吃家乡的哪道菜？有人说是腊肉，有人说榨辣面糊，有人说是酸辣洋芋丝……你呢？

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