吓死了！耒阳人你还敢买冷冻肉吃吗？

湖南查获问题冷冻肉品19万公斤涉及牛肉等60种...

湖南查获问题冷冻肉品19万公斤
涉及牛肉等60种

截至4月底，湖南省食药监系统共查获问题冷冻肉品19万多公斤，涉案品种有牛肉、凤爪、猪肚、猪腰、猪舌等60余个。

全省共检查冷库及冷冻肉品生产经营单位5100多家，立案调查不符合食品安全标准的肉类案件3起，案值金额30万元，没收不合格肉品1.7万公斤。

立案调查无中文标识、无检验检疫证明、无出入境货物通关单走私冷冻肉品52起，案值金额150多万元，没收走私肉品9.9万公斤，罚款金额744万元，移送司法机关案件2起。

销毁来源不明涉案冻狗肉1.6万公斤，抓捕犯罪嫌疑人10余人，捣毁窝点5个；省局挂牌督办案件2起，上报国家总局稽查局请求挂牌督办2件。

专家称，冻肉品质上比鲜肉会差，但只要冷冻过程中没有发生解冻现象，从外观和口感上很难区别。但是走私肉运输条件恶劣，不断解冻等过程中容易滋生各种细菌，甚至是开始腐烂又重新冷冻，其卫生安全和食品质量不堪想象。

这时街坊们就疑惑了？？？

那么问题来了，肉到底能冷冻多久，又该怎么保存呢？

冷冻肉有哪些危害？

肉是高蛋白食品，在冰箱中存放时间过长，微生物容易生长繁殖，可能会出现肉质发黏、色泽变化、发出恶臭、出现霉斑等现象。另外，冷冻后化冻，不仅会让肉的纤维变硬，也会损失养分和风味。

呕～～光想想华声君的心肝脾肺肾都要吐粗来鸟！

不同冷冻肉品保质期不同

肉品经速冻后置于-18℃保存的畜肉保质期长。按照国际标准，冷冻肉品的保质期为两年。

红肉类包括猪、牛、羊肉等在内，保质期为10—12个月。其中，牛肉性质比猪、羊肉稳定，瘦肉比肥肉保存时间长一些。

禽肉类包括鸡、鸭、鹅、鸽肉等在内，保质期比红肉类稍短，为8—10个月。

海鲜、河鲜类包括鱼、虾、鳖、贝类等，由于所含有大量易于氧化的不饱和脂肪酸，所以保质期比畜禽肉类更短，一般为半年左右，最好在4个月内食用。

冰箱里的肉能放多久？如何保存？

一般冰箱门的温度最高，靠近后壁处最冷；上层较暖，下层较冷。建议肉类、鱼类应放在中下层，如果有可调温的保鲜盒，应当把肉类放在保鲜盒中。

由于家庭冰箱的日常使用会影响冷库的恒温，所以实际的保质储存期可能要更短。一般含肥肉的肉品不宜超过3个月；瘦肉不宜超过半年；鱼虾最好在1个月内食用，如果加一些水可以保存的时间略长一些。

吃个肉肉都操碎了小心肝啊！打开冰箱肉肉都冻成冰疙瘩块了，辣么俺们怎么辨别问题冻肉呢？

1

看色泽

质优的冻肉通常呈白或鲜红的颜色，而过期或腐坏的陈年冻肉呈黯哑的颜色，通常表现为发黄或发黑，而且因为长时间冷冻储藏和保管不当，有的表面会凝结附着较硬的冰块。

2

看脱水

腐坏的陈年冻肉通常会出现脱水的状况，表面会比较干和粗糙，有的会因为干燥而发白。

3

摸手感

质量好的冷鲜肉手感较干燥，肉质紧密，触碰时有一定的硬度和弹性，而变质的冷冻肉用手指按压后肉色没有变化，解冻后肉质松驰没有弹性。切开时，质量好的肉切面微湿润但不粘手，变质的冻肉则切面过度潮湿、发粘，肉汁混浊。

4

闻味道

新鲜的优质冻肉闻起来没有任何异味，质量次之的肉可能会稍有氨味或酸味，而完全变质的冻肉则可以闻到严重的氨味、酸味或臭味。

{以上内容采自：湖南日报}