种草 | 关于【冷冻丸子】的傲慢与偏见

胖球闪电猴

作为一个从小吃到的丸子都是妈妈用鲜肉+蛋清搅拌上劲口感蓬松的丸子的妹子，最初对硬硬的冷冻丸子，自然有着潜意识的抗拒。改变我对冷冻类丸子偏见的契机，始于在爱尝鲜买到了双林记的罗勒丸子。

作为一个常年种不活香草也买不到新鲜罗勒的厨娘，对罗勒口味丸子的好奇促使我鼓起勇气尝试了冷冻丸子，结果场面一发不可收拾，几乎尝遍了他家所有的口味，因为这家冷冻丸子实在是太好吃、太方便了。



左图：青菜罗勒丸子汤；  右图：罗勒丸子配泰式甜辣酱

在忙成狗的加班日，吃腻了外卖又不想委屈肠胃吃泡面的时候，冷冻丸子就派上了大用场。只要家里有新鲜的青菜，就能在几分钟内做出一碗荤素搭配的青菜丸子汤。



--做法--

❶ 在清水中放入五六颗冷冻丸子，煮丸子的同时处理青菜；

❷ 青菜摘好洗净后丸子也煮得体积膨胀浮起来了，此时加入青菜烫熟即可。

除开方便这一点，爱上它的关键是它好！吃！如果你是第一次尝试，那建议你收到丸子以后试试只加薄盐和青菜煮，最简单的料理手法才最能尝得出食材的好坏。稍煮的丸子肉汁锁进了内部，咬开吸一口超级满足；久煮的丸子肉汁煮进了青菜和汤里，就连只加一点点盐的汤也变得鲜得不行~ 这哪里像只是匆忙的加班晚餐？

你也可以把这一碗青菜丸子汤作为减肥餐，热汤极大的增强了肠胃的满足感，比冷吃沙拉对身体来说更加温和，高蛋白质高纤维的肉蔬搭配既营养，又有利于增肌减脂。



嚼得到玉米和马蹄颗粒的玉米丸子

曾经的我对硬浆丸子有着偏见，认为能放那么久的冷冻丸子品质和口感肯定不如鲜肉丸子，但爱上了它以后，才发现这是对它深深的误解。硬浆丸子如果要在解冻后仍保持好口感好味道，在制作搅打过程中就只能尽量不加水用纯肉打制，这样解冻以后丸子才不容易化水，扎实弹牙的口感也正是因为它的含肉量足够高。而冷冻的特性，又赋予它存放方便、保质期长的特点，作为忙碌上班族的冰箱常备食物，再合适不过了。吃面的时候来几颗，普通面条瞬间变身豪华套餐版~



虾丸青菜煮线面

吃腻了清水煮的丸子的话，尝试看看搭配各种不同口味的蘸酱吧。罗勒丸子搭配同样东南亚风情的泰式甜辣酱，玉米丸子蘸味道浓郁的手工沙茶酱都是我尝试完以后非常喜欢的组合。也可以把两颗丸子切片，搭配青菜豆腐煮上一大锅味噌汤，简单快手但同样美味。



上图：丸子蘸沙茶酱；下图：丸子切片煮味噌汤

猪肚丸，应该是最适合煮汤的丸子。如果你也有上学期间在学校门口的沙县小吃喝猪肚汤的回忆，应该会喜欢上这款魔性的丸子。说它魔性是因为猪肚丸带有浓烈的胡椒味，单纯清水煮可能会有人接受不了它的味道（不推荐煮面或者煮青菜）。这种hot baby适合搭配同样hot的做法，比如烫火锅，独特的口味一定会在一堆丸子中脱颖而出，让人印象深刻。



各种冷冻丸子烫火锅

煮汤也是极好的，尤其是在湿冷的阴雨天，来上一碗酸菜萝卜猪肚丸汤，从头暖到脚，喝完感觉浑身的毛孔都通畅了的那种感觉，爽！妹子们大姨妈的时候，除了用姜，下次也可以试试用胡椒味的猪肚丸汤来温暖身心，男生也赶紧学会这一招，做个贴心的厨房暖男，说不定比仲基oppa的撩妹技能还管用。



酸菜萝卜猪肚丸汤

除了简单的快手料理，在时间充裕的周末，它还有其他的美味吃法，比如煎炸。虾丸的口感是丸子类中相对最蓬松的，咬开能看见大粒的虾肉，所以最适合用油把表面煎出脆脆一层皮，一口咬下去的口感对比最明显。我试过搭配小野橘蜂蜜和酸梅酱吃，小野橘的柑橘类香气让炸虾丸的口感变得清新，酸梅酱则胜在酸酸甜甜的口味里面还突出了一点咸。



薄油煎虾丸蘸小野橘蜜

比如做披萨。墨斗丸和虾丸切片，加上切成粒的菠萝，简单的涂上番茄酱或者沙拉酱，撒一层厚厚的马苏里拉… 成品集齐了酸甜咸鲜四种味道，超级好吃~ 是真的超级好吃！我会告诉你十寸的披萨我一口气吃了接近半个吗……



墨斗丸和虾丸做的菠萝丸子披萨

虽然打开味蕾的梗已经被雕爷玩坏了，但是遇见这颗丸子，脑子里真的有那么一瞬间闪过了味蕾被它打开的念头，同时又带有曾经误解它的歉意。就像一位伟人说的那样，“鲜丸子，冻丸子，只要好吃，就是好丸子——猴小平”。

你准备好跟我一样，爱上冷冻丸子了吗？



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