为什么有些酒喝了易醉、上火、口干、头痛？

为什么有些酒喝了易醉、上火、口干、头痛？目前市场上85%以上的酒是现代工业勾兑出的工业酒，以浓香型为...





为什么有些酒喝了易醉、上火、口干、头痛？

目前市场上85%以上的酒是现代工业勾兑出的工业酒，以浓香型为代表，主要是用食用酒精和香精勾兑而成。酒中的酒精分子没有聚合，都是小分子的酒精，释放得快，对黏膜刺激大，所以感觉到辣呼呼的；人体对小分子酒精吸收的快，在血中的酒精很快就到达一定的浓度，所以感觉酒量小还容易醉；

小分子的酒精容易穿过脑血屏障，刺激和损伤脑部神经，所以会感觉口渴、上火、头疼；

化工合成的香精，香气挥发快，但是气味单一，所以感觉气味浓烈、单薄、甜甜腻腻的时间不持久，同时化工合成的香精，进入人体后，会对神经系统、肝脏造成伤害，所以容易引起脑萎缩、酒精肝、肝硬化等病症。为什么喝酱香型白酒不口渴不头痛？

通过现代分子生物学、微生物学、分析化学等研究发现，通过传统固态法纯粮大曲酿造的酱香白酒，因为酿制过程中微生物种类多，所产生的醇类、酸类、酯类等有机物多，造成了酒的口感饱满，香气丰富，有酸甜苦辣涩的味觉感受；大量的有机物质通过长时间的聚合等物理化学反应，形成了大分子的酒精分子、酯类分子的聚合物。这些大分子物质入口后，需要慢慢分解，对口腔黏膜刺激小，所以入口柔和，感觉象水；同时大分子的聚合物不容易穿越脑血管屏障，不会对脑部神经造成刺激，所以浑身通泰舒坦，不会上火头疼；大分子聚合物进入人体后，分子是缓缓释放的，所以人体内的酒精浓度是逐步增加的，人不会在短时间内有醉意，就会感觉酒量增大了，在生活中很多人只能喝半斤浓香型或者其他香型的白酒，但是喝好的酱香型白酒时，酒量会达到8两或者一斤，就是这个道理；大分子的聚合物在人体内的释放和分解也是缓慢进行的，因此人感觉身体一直是暖烘烘的，持续的时间比较长。

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