你知道眼中的饭菜，对你有多少威胁吗？（上）

别疑神疑鬼的，你就是吃过农药。...

别疑神疑鬼的，你就是吃过农药。

就近两天，农残超标的事件再次登上各大新闻平台。随意度娘“农残超标”，相关新闻数在3万多篇，如此大的信息量下，笔者不禁深思，为何中国会出现那么多的农残过量事件？

农药的出现对人类造成了多大的健康隐患？





刚巧，笔者最近在看一部名为《三体》的科幻小说（《三体》刘慈欣著），发现故事的展开有一个重要的节点，同样是一本书——《寂静的春天》，惊诧于对故事的重要性，特地阅读此书，看完后发现其实这本书很普通，主题也并不广阔，书中所述就是在20世纪大规模使用有机农药（DDT）控制虫害和疾病对生态造成的破坏，要知道，在上世纪50年代，那个极度缺少怀疑的时代，因为对病虫治理的手段低下，整个人类对农药是毫不防备甚至报以极大热忱，人们恨不得将那些骚扰的“害虫”、“杂草”赶出地球。当蕾切尔.卡逊（Rachel Carson）所写的《寂静的春天》出版后，激起了全世界爆炸性轰动，所引发针对农药的正反面争议直至今日仍然继续。

讲到这里，不得不先介绍“杀虫剂”，这得追溯到公元前4000年前的美索不达米亚平原，当时的人类在种植、饲养时收成非常不稳定，除了不可预测的天气之外，虫灾也同样是造成减产和饥荒的重要原因，到了公元前2500年，平原南部的苏美尔人发明了最早的、可称之为农药的东西——硫磺粉。他们发现将硫磺粉撒至作物周围，接触到的昆虫都会死去，并且能够防止啮齿类动物对作物的啃食。但是，硫磺粉的效率不是很高，毕竟它对能够飞行的害虫是无能为力的。到了公元前800年左右的古希腊时期，人们发现了烧硫磺产生的烟雾同样能够防止虫害，于是在接下来的几千年，人类除了祷告远离天灾与虫灾外就是通过寻找天然物进行驱虫之术，比如通过毒矿物硫磺烟熏、喷洒砒霜水；用毒植物研磨溶水喷洒。这样的方式一直持续到了1939年，瑞士化学家米勒（Paul Hermann Muller）合成出一种世界上最知名的杀虫剂——“DDT”（二氯二苯三氯乙烷）

作为历史上极具代表性的化学农药，DDT有很高的毒效，也因当时缺乏一种有效的方法遏制虫灾对作物的危害，DDT的出现无疑是成为了一曙圣光，它几乎能对所有昆虫产生神经毒性，几乎可以杀灭一切昆虫，昆虫不危害作物，作物大幅度增产，改善了多地因虫灾造成的粮食危机。并且，很多疾病是通过昆虫作为传播途径，杀灭了昆虫就控制了疫病。DDT面世时，正值二次世界大战期间，当时盟军中大量出现疫情，高烧、斑疹、伤寒，每天都会有无数士兵因为虱子叮咬而受到感染，造成大量人员死亡，人们想到问世不久的杀虫剂“DDT”，在士兵身上试验后发现士兵没事，但是虱子死了，于是DDT在美国大规模的生产，除了农业还供以军需。战后，DDT发明者穆勒获得了1948年的诺贝尔生理医学奖，这里需注意的是，颁发给穆勒的不是化学奖，是生理医学奖！1965年，美国科学研究院在报告中说：在DDT问世后，至少拯救了数亿人的生命！可见DDT当时对人类做出的极大贡献。在此之后，DDT在世界农业上得到更加广泛的应用，这是极端好的一面。

直到1962年，蕾切尔写下《寂静的春天》，提出大量的滥用农药对生物和环境造成的威胁，由于DDT分子结构十分稳定，很难分解，并且容易被土壤吸收，使得大量使用DDT的土地和草都带有有害化学物质，虽然浓度低，但是随着食物链的单向流动，食肉动物捕食食草动物，导致包括白头鹰等物种的灭绝。并且牛马羊这类食草动物作为人类主要肉食来源在摄取有害草料后，体内的有毒物质极难排出，毒素堆积在脂肪里，最后食物链的箭头指向人类。



那对人类来说危害到什么程度呢？还是单说DDT，我国从1983年宣布停止生产，于1993年全面停止使用（《国务院办公厅关于加强农药、兽药管理的通知》第三条），2014年，环境保护部和国土资源部发布了《中国土壤污染状况调查公报》，其中DDT污染物点位超标率为1.9%，在禁用二十年后，依然没有消失。



2004年，广州地区新生儿脐带血中发现DDT，浓度分别为1676ppm和1288ppm；

2009年，东南四地人体组织中DDT总浓度为969~3710ppm。

DDT与多种肿瘤的发生有密切关系，如乳腺癌、肝癌、胰腺癌等，并会引发大肠癌细胞增殖，还会导致雄性动物生殖器官畸形，并影响精子浓度及活力。除了致癌外，带来的另一个恶果就是其导致很多害虫具有抗药性，从此进化出非常难杀死的超级害虫。如今来看，这一系列无疑是将极端好引向了极端坏。

（来源1：Exposure of young mothers and newborns to organochlorine pesticides (OCPs) in Guangzhou, China）

（来源2：Wang N, Shi L, Kong D, Cai D, Cao Y, Liu Y, Pang G, Yu R. Accumulation levels and characteristics of some pesticides in human adipose tissue samples from southeast China【J】. Chemosphere, 2011, 84: 964–971）

利益、矛盾、争议，一系列的交锋后，1972年，EPA（美国环境总署）宣布完全禁用DDT，多国响应。

80年代中期，南非也在缺少美国资助、环保组织压力下停止使用DDT。同一时期，南非仅一个省的疟疾病患数量从8000人迅速上升至4.2万人，相邻的一省爆发疟疾疾病，10万人死亡。站在如今民众视角，“农药”、“肥料”不等于“纠枉必须过正”。化学试剂并不是完全不能使用，笔者看来，当大门敞开时，看到的不应该仅仅是光与暗的极端，关键点是我们把有毒和对生物有效的化学品不加区分的、大量的、完全的交给人们手中却疏于监管和关注，并且对潜在的危险不进行任何评析和判断，这不是属于人类的理智！

（未完待续）-关于我们

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