重庆九宫格 南湖边上【刘扁担】。大麻大辣，绝对头子！

大麻大辣，欲罢不能。...



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如果把川锅比作一位泼辣的女子，气质里还或许带着一丝丝的委婉。那么重庆火锅就是一位火爆直接的妇人，大开大合的粗粝，毫不掩饰的爆裂与热情。这次鬼哥推荐的是南湖边上|刘扁担重庆老火锅。

喜欢重庆火锅的人，自然会觉得川锅的麻辣稍显平淡。而吃惯了川锅的食客，也难以适应重庆火锅的狂野与大麻大辣。大概每个人都有点“斯德哥尔摩综合症”，越是狂野麻辣，越是欲罢不能。



南湖凉爽的风，热辣火爆的重庆九宫格。或者是游园之后，吃一顿火锅。或者是火锅透汗之后，到南湖吹一下凉爽的风。都是至幸至爽的事，想想都会觉得过瘾。鬼哥探店那天，长春的天气首次突破30度，突然炎热的正午，再吃火爆的重庆火锅，绝对头子。花椒辣椒麻椒在牛油里山下翻滚，毛肚入嘴之后的极致麻辣，大汗淋漓，那叫一个通透。



喜欢刘扁担这个名字。按照惯例分析，这刘扁担也基本表达了它家是纯重庆当地老火锅的概念。重庆最早的火锅都是挑着扁担卖的，这也说明了火锅天生是一种接地气的江湖菜。刘扁担的锅底采用当地最原始的土法炒制，纯牛油，就连麻椒都是地当地的红麻椒，基本上全部的原料都从重庆空运而来。老板说，炒制手法和配方，都是从重庆亲戚家学的，亲戚家开了二十多年的火锅店。自己特意在那学了好长一段时间。



刘扁担家的锅都是特制铁锅，这种锅涮锅相当对路。受热均匀，锁热锁味。另外九宫格的设计，可以将各种不同食材分开，免得混杂串味。



九宫格火锅不是一种火锅种类，而是一种火锅分隔器。就像鸳鸯锅、子母锅一样。但是现在大家一说九宫格，就好像是火爆麻辣的代名词。刘扁担家有九宫格，也有鸳鸯锅。口味特别重的吃货，可以再添加辣料。若是你偏爱甜口，可以在锅底中加入醪糟，别有一番风味呢！



你可能涮过炸豆皮，但你涮过卤肥肠吗？除了重庆酥肉，炸豆皮。鬼哥还在刘扁担家吃到了卤肥肠。相当霸道，巴适得很。酥肉和豆皮，能涮能直接吃。卤肥肠必须涮过之后才能吃。



刘扁担家有一样小食，让鬼哥颇为惊艳。重庆蛋香糍粑：糍粑相当软糯，香甜粘牙，必点。





订制香油。香油碟是重庆火锅和四川火锅的一种专门蘸料。解腻解辣。刘扁担家的香油都是当地厂家专门订制的。当然他家也可以调制其他蘸料，全凭个人喜好。



毛肚&千层肚。看着颜色你可能觉得，这怎么灰不拉叽的呢？对！这就是原色，没经过任何化学处理的。毛肚、千层肚，放进滚开的汤锅，三起三落就可以吃了，不宜久煮。











现炸酥肉。重庆火锅必备菜品，外酥里嫩，久煮不硬。

炸豆皮。



四川腊肠。必点菜，煮透之后更好吃。





无骨凤爪。鸡爪去骨，需要煮十分钟以上，不用啃，直接嚼，太过瘾了吧。
耗儿鱼。

手工鲜虾滑。

肥牛&肥羊。

功夫瓜片。鲜嫩的黄瓜，刨成薄薄的片，吃过太多荤菜，来片这个，清香爽口。





酸梅汤。来扎酸梅汤，解辣开胃。
扁担凳、小方桌，山城的土味完美的呈现给我们。









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