鰻好時節 夏天吃鳗鱼才是正道

事实上，在任何季节都挡不住想吃鳗鱼的冲动。不过，唯有到了夏天，吃鳗鱼的小心思终于可以理所当然地蠢蠢欲动了~...



事实上，在任何季节都挡不住想吃鳗鱼的冲动。不过，唯有到了夏天，吃鳗鱼的小心思终于可以理所当然地蠢蠢欲动了~

日本有“土用丑日吃鳗鱼”这句说话。“土用丑日”指的是日本的历法中夏季炎热的时期，是7月下旬的某一天。日本从江户时代（19世纪初期）开始，就有在炎夏时吃鳗鱼的习惯，以此增进体力和精神。所以每到夏季，鳗鱼店总是排满了长队。



其实鳗鱼里含有大量的维他命A、维他命B，对防止夏季的身体乏力，食欲降低都有很大的效果，因此在炎热的夏天也能让人食指大动。有时走在日本的闹市街头，会闻到阵阵香味挑起你的食欲，那就是鳗鱼店。

很多鳗鱼店把烟气排到店外，因此烤鳗鱼时，从店内飘出混杂着酱油和酒的独特甜辣香气，吸引街上的行人。大部分是鳗鱼料理专门店，菜单上只有鳗鱼料理，其中，最受欢迎的就是鳗鱼饭。

现在，不用走出国门你也可以享用到最正宗的鳗鱼饭。从开生、串制到烤制，经历了重重磨练，最终呈现在食客面前，处处彰显了料理的魅力。

裂，其实是日文中的一个字，讲的是刀具和分割。而所有使用宰鳗鱼的刀具，都被称为鳗裂。这些刀具和开生的过程，则需要八年的时间磨练。串是指用竹签或金属签串制鳗鱼，这一过程要经过三年的锻炼。串制过程中如果少有偏差，就会对烤制后的鳗鱼形状有直接影响。

到了烤制这一步，就需要一生的心血去慢慢完善了。料理职人就是这样日复一日重复同样的动作，却能在这些看似枯燥的磨练中慢慢成长，倾注全部的精力，专注而专业~

米饭上摆放几段蒲烧鳗鱼，另外附一碗鳗鱼肝清汤和各式配菜。现在，一份完美的三吃鳗鱼饭已经完整呈现在你面前了，还犹豫什么？夏天就在眼前，鰻好的时节到啦~

席位有限预约请早

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