三个世纪只为一口鳗香，吃货绝不愿意错过的美食！
没吃过这家店的天然鳗料理，你也好意思说去过日本？...
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对于小编这样的资深吃货而言，
在日本，最令人惊叹的不是樱花，
不是美景，
而是，不曾断代的
传 ! 世 ! 美 ! 食 !
能够200多年间演绎传承这种经典的，
在日本甚至世界上犹如凤毛麟角,
小编十个手指头都能数得出来!
我可以非常严肃地告诉你：
来日本，
如果你没吃过野田岩，
那你可能不算来过哦~
金本兼次郎
这位野田岩家现在执掌的第五代继承人已经80多高寿，是位发虚花白、性情温和、憨厚可爱的老爷爷。在这个世上的美食界，只怕没几个像他这样的履历丰富、精力充沛的厨神。五六岁时就跟着父亲去批发商店里学习挑鳗鱼，至今已在店里工作近八十年。
业界流传的口诀
「刨鳗三年、串鳗八年、烧烤一生」，
说的就是金本兼次郎这样的工匠大师！
光是凭借一道鳗鱼料理，
野田岩被米其林评为星级餐厅！
在米其林的标准里，一星被认为值得去造访的餐厅，是同类饮食风格中特别优秀的餐厅。 不论从坐镇的厨神、地理位置、环境、服务、还有食客的评价，野田岩都远远超出同类餐厅。让同为吃货的我不得不心驰神往~！
野田岩被米其林评为星级餐厅！
在米其林的标准里，一星被认为值得去造访的餐厅，是同类饮食风格中特别优秀的餐厅。 不论从坐镇的厨神、地理位置、环境、服务、还有食客的评价，野田岩都远远超出同类餐厅。让同为吃货的我不得不心驰神往~！
接下来我们就来共同领略，
这个东京铁塔脚下的野田岩的鳗鱼料理。
营业时间：11:30～20:30年中無休地址信息：東京都 港区 元麻布 3-11-4
野田岩就在东京铁塔下不远处，
门店不大，充满江户风情的建筑，
来往穿行着着和服的女招侍
热情地引导入座~
一定要尝的当然是盛名远播的鳗鱼蒲烧。
一家鳗鱼店的好坏最终还是取决于"鳗重"的水准,
即指装在重箱里的蒲烧鳗鱼饭。
野田岩的鳗鱼饭除了流派不同，其采用的食材品质也超越其他日本的鳗鱼店。野田岩采用的是天然鳗，在日本没有几家鳗鱼店敢称自己采用的是天然鳗鱼。这也保障了它的食材新鲜，很多人在来此以前吃的都是急冻的鳗鱼，那么来野田岩你一定会感受到什么叫做真正的鲜嫩肥厚！什么才是真正的鳗鱼料理！
鳗鱼蒸过之后碳烤,
待到皮和肉之间的脂肪被烤到全熟,
这期间大概要将鳗鱼来回翻转36回。
一面烤一面刷上酱汁, 四次左右。
当贵重的轮岛漆器盒子打开，
那一刻鳗鱼的第一股浓郁香气腾空四散。
烤蒸过后嫩的恰到好处，筷子夹起都不会断！
配合一起登场的还有一碟腌菜和白萝卜泥,
一碗清爽的鳗鱼肝汤。
非常爽脆，恰好与蒲烧鳗鱼的肥嫩互补！
雪白的一团萝卜泥，像只可爱的小兔子
鳗鱼肝汤非常清爽
烤过的鳗鱼静静铺在
充满酱汁的颗颗饱满的米粒之上,
一口鳗鱼一口饭送进口。
当你惊艳于入口的馥郁香甜，你才真正明白为什么凭借一碗饭可以摘得米其林一星。而且鱼刺都被细心地剔干净了一点也不用担心，第一口下去简直感动到爆了！真的太好吃了！酱汁是鳗鱼饭的灵魂所在，每家鳗鱼料理店的酱汁都是独一无二的关键，野田岩更是个中翘楚。撒上花椒的鳗鱼更加挥发新鲜刺激味蕾的口感，让你赞不绝口，如果你问这是什么调成的酱汁，金本兼次郎大概会神秘的告诉你，
保密
不过，如果你问这是什么地方的花椒粉，他大概非常开心地与你分享。「土用の丑の日」今年的「土用の丑の日」正好是7月30日，
每当临近这个节日，野田岩更是一位难求！
傍晚时分，享用美味的充满江户风情的野田岩鳗鱼饭，等待东京铁塔在黑夜中点亮，仿佛跨越时光，感受一场从古代到现代的馥郁浪漫的文化之旅。-END-
馥遇
一条昙华街，在最美的时光遇见你，带给你关于美食|旅行|时尚|电台的纯干货。
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