鳗鱼之“神”

“土用丑之日”来一碗肥美的鳗鱼饭吧！...

物种的神奇：一生一次的爱情，迷之召唤

鳗鱼有很多种类，除了我们熟知的美味日本鳗（Anguilla japonica），还有欧洲鳗鱼（Anguilla anguilla），美洲鳗鱼（Anguilla rostrata）……虽不同种类，爱情故事却是大同小异：一辈子只交配一次。

据说小的时候的鳗鱼只做两件事：扒沙子、吃虫子。然后在没人催促结婚的幸福时光里，度过几年乃至几十年的单身狗生活……

忽而一天，像是收到了命运的召唤，吃货变情种，贴好秋膘，然后再也不吃不喝，溯洄万里，奔赴它们的出生地马尾藻海，目的只是“相爱然后死亡”。

更为神奇的是：美洲鳗鱼和欧洲鳗鱼都是春天在马尾藻海繁殖，人们担心它们会不会干脆广泛地杂交一下，变成同一种呢？然而并没有！“一公一母两只鳗鱼分别从大西洋两岸游来，在马尾藻海上演感动的鹊桥相会并交配的剧情并没有发生，至少大多数时候，鳗鱼都只找来自同一方向的另一半。不仅如此，那些半透明、像柳叶一样扁平的小鳗鱼们，明明出生地相同，却像受到不同的召唤似的，坚定地走上不同的道路——美洲鳗鱼向西，欧洲鳗鱼向东，借着海流踏上或许长达好几年的征程。



小鳗鱼这么明确“属于自己物种的去向”，而不是随波逐，想想实在是件很了不起的一件事，而其中原因还没有人能解释清楚，却足以让我们陷入人生的思考……

口味的神奇：对夏日鳗鱼的偏爱

鳗鱼饭和鳗鱼的爱情故事有什么关系呢？贴好秋膘准备寻爱的鳗鱼理应在秋季最为肥美，然而审美观一向奇崛的日本人却认为：“与斗志昂扬时刻准备为爱牺牲的家伙相比，更喜欢尚未摆脱单身狗心态的青涩少年；比起秋季鳗鱼的肥美，更欣赏夏季野生鳗鱼的清瘦“为此还专门在夏季设定了一个吃鳗鱼的节日“土用丑之日”。传说夏季土用丑日食用鳗鱼的习惯是起源于江户时代，一位叫平贺源内（HIRAGA KenNai 1728年-1780年)的学者为一句广告词：“本日土用丑之日”。（从「立秋」（新历的8月8日左右）开始往前推18天的这个期间，都算是「土用」的范围。）事实上，丑”日原本就有一个习惯，即吃名字里带有“う”的食物，因为在炎热的夏天里，吃点梅干（うめぼし）、乌冬面（うどん）、瓜类（うり）等食物，对身体是有很多好处的。所以在「土用丑之日」吃鳗鱼饭的习惯，仍流传至今，每到了土用丑日，就会对鳗鱼馋得慌，日本人是这样，尝过鳗鱼的美味的我们又何尝不是这样？!

鳗鱼匠人：美食之神



“好吃的料理=50%高贵的食材+50%精湛的手艺？？唯有以真心的温暖为佐料，佐以陷入热恋的心情，在人与人的冷漠之间，才能营造出一次次100%令人温暖又幸福的「美味关系」。”

人对美食要有多热爱才能被称为匠人？什么样的人才能被称作食神？

制作鳗鱼料理的师傅被成为「鳗鱼匠人」，像寿司行业流传的「舍利三年」一样，鳗鱼料理中有着「3年穿签,8年刨背,烧烤一生」的修行说法。

其中，最负盛名的野田岩五代目-金本兼次郎，“修行”了70年的鳗鱼料理，直到80多岁还会在炭火前工作，凭借这种职人气质和对鳗鱼极致美味的追求，被称为“鳗鱼之神”。



台资味秉承美食匠人精神，专注让人幸福的美味。

来自台湾的台资味便当顾问，采用与“鳗鱼之神”一脉相承的鳗鱼料理制作方式，也就是我们最常见的“烤鳗鱼”的料理方法--“蒲烧”，读作“Kabayaki”，研发了台资味的蒲烧鳗鱼饭：蒲烧鳗鱼的做法是先将宰杀穿串的鳗鱼直接用火炙烧，等鱼肉表面收紧后，再放入蒸笼中蒸制15-20分钟，让鱼肉在不丧失水分的情况下蒸出脂肪，最后放在炭火上一边刷酱汁一边烤制。这样做出的蒲烧鳗鱼不会有过份的肥腻感，口感外焦里嫩，酱汁也更加入味。



现在的我们，上班下班，早出晚归，一人食已成为越来越普遍的状态了。一个人也能好好吃饭，一群人也能好好分享！无论怎样的生活状态，对美食的专注与热爱都传递出我们不畏惧孤独，坚强乐观的生活态度，将自己的世界打理得井井有条，有滋有味，才是真正值得挺起胸膛炫耀的勇敢生活家！

台资味，专注于台式外卖，主营品类涵盖台式便当、特色小吃、饮品汤品等，是国内外卖加盟连锁第一品牌。截止目前，台资味在全国拥有近400家门店，覆盖全国百余城市。仅天津地区就有门店29家，每天为津城近万人提供午晚餐外送服务，拥有稳定的品牌客户群及良好的用户口碑。

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