高冷不“冷”—冻顶乌龙

台湾南投县鹿谷乡，是乌龙茶的故乡。由于受到地形海拔的影响，一年四季如春，气候温和，丘陵地形，茶区海拔1000-1800米，全乡年平均温度约25℃，是最适合种茶的地方。...

冻顶乌龙产于台湾南投县鹿谷乡，是乌龙茶的故乡。

由于受到地形海拔的影响，一年四季如春，气候温和，丘陵地形，茶区海拔1000-1800米，全乡年平均温度约25℃，是最适合种茶的地方。

台湾鹿谷附近冻顶山，山多雾，路陡滑，上山采茶都要将脚尖“冻”起来，避免滑下去，山顶叫冻顶、山脚叫冻脚。

所以冻顶茶产量有限，尤为珍贵。正因为天气的缘故，使茶叶产生较多的茶多酚与儿茶素，所以茶叶也特别香醇，回味无穷，让老茶虫们爱之入骨。茶圣居冻顶乌龙茶，采摘青心乌龙芽叶为原料，经晒青、晾青、浪青、炒青、揉捻、初烘、多次团揉、复烘、再焙火制成。

制茶过程独特之处在于烘干後，需再重复以布包成球状揉捻茶叶，使茶成半发酵半球状，称为「布揉制茶」或「热团揉」。

传统冻顶乌龙茶带明显焙火味，亦有轻培火制茶。

茶圣居冻顶乌龙外形卷曲呈半球形，色泽墨绿油润，冲泡后汤色黄绿明亮，香气高，有花香略带焦糖香，滋味甘醇浓厚，喉韵回甘十足，带明显焙火韵味。冲泡后汤色橙黄，有像桂花香一样的香气，滋味醇厚，回甘强，耐冲泡，其优异的品质历来深受茶友们的青睐。1999年九二一大地震后，鹿谷乡民重建家园，无意中让小绿叶蝉大量栖息在冻顶山茶区，经鹿谷特有的山岚云雾滋润，将采收的著涎茶菁结合冻顶乌龙茶传统工序而研发出具有果香与蜜香的茶。茶叶外观白毫显露，茶汤如琥珀般剔透，不仅有东方美人茶的蜜味及荔枝香，更有冻顶乌龙茶的“绿叶红镶边”，有如贵妃般雍容华贵，故名“冻顶贵妃茶”，也称为“贵妃乌龙”。茶圣居贵妃乌龙以青心乌龙为原料，产季集中在夏秋，发酵度20-30%，焙火4-6分，是“中发酵，重烘焙”的茶。

毛茶需以龙眼炭烘焙三次，使蜜香愈来愈重，且越陈越好喝，可作为陈年乌龙茶收藏。冲泡温度90-100℃最佳，也适用冷泡法。

冻顶乌龙茶所含的儿茶素、胆甾烯酮、咖啡碱、肌醇、叶酸、泛酸等多种成分，在综合作用下，有预防和抑制肥胖的功效。

炎热的夏天，喝上一杯茶圣居冻顶乌龙茶，解解腻，消消暑，是一种很不错的选择。

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