一个柿子，可以有100多种吃法，你get到了吗

农业产业化，最重要的环节是如何把原材料通过深加工，开发出市场适销对路的产品。...



农学谷



一个柿子有100多种吃法，农业产业化，最重要的环节是如何把原材料通过深加工，开发出市场适销对路的产品。

“现代科学技术水平发展至今，让农产品升值增效的深加工成为触手可及的现实。我们的农产品市场一不缺技术，二不缺设备，三不缺资金，唯一缺乏的或许是农产品研发的想象力……”有专家这样评价我国的农产品加工。



在日本，梨，不仅用来当水果吃，还可以做成很多种糕点，甚至做成几十种菜肴；柑橘，除用作饮料、果冻外，还可能制作成乳酸菌浓缩汁、十几种糕点、几十种清洁类日常洗涤及美容产品。还有葛粉、柿子、生姜……很多我们司空见惯的水果、蔬菜，在日本人手中怎么就能够摇身一变，成为那么多精美实用的畅销产品呢？

柿子，可以有100多种吃法

柿子，是我们熟悉的水果。在柿子鲜果中化验的20种营养成分中，有2种和苹果相等，有12种高于苹果。在我国，稍有生产规模的柿子产地，有8个省区约50个县市，农业部已将柿子列入“特色农产品区域布局”规划中加以重视。目前，全世界每年鲜柿果总产量大约400万吨，我国占其中80%，约产320万吨，面积和产量均居世界第一。



然而，最近10多年来，因为卖不出好价钱，几乎每年都能听到各地农民宁愿让“柿子挂在树上烂掉也无人采摘”的新闻。另外，我国柿果大都是涩柿子，脱涩后10天左右不吃掉，就会变质腐烂。柿果保鲜期的“短板”，严重影响了柿子储存和运输流通半径；柿子鲜果90%只能在产地周边勉强消化，加上柿子秋天下树销售旺季，有多种时令水果同时上市，这样，虽说柿子集多种优势于一身，市场地位却颇为尴尬，以致这么高营养价值的水果，大量被白白浪费了。



普通水果经过深加工后，附加值得到充分挖掘。不仅价格能翻番，而且解决了水果滞销的困境。然后我国蔬果深加工一直做的还不够。目前，我国柿子的主要加工产品，是传统的柿饼。也有做柿子醋之类的其他产品，因为没有形成产品优势，也就谈不上市场。



在日本，柿子却是另一番状况。据介绍，日本柿子产量排名全球第三，年产约20万吨，甜柿占大部分。日本柿子不仅是在品种改良上，取得了长达半年多的鲜果保鲜销售优势，更重要的是，以柿子为主要原料、或辅助材料、为题材的深加工产品，以及衍生产品，达到100多种!



比如，食品类包括风味柿果糕点、腌渍品、保健饮品、柿子宴席等产品系列，日用品类包括柿涩染织的纺织品、比较高级的染发美发产品、美容护肤产品、柿涩面膜、洗面香皂、杀菌、消毒、防虫、除臭产品，柿子文化产品包括图文出版物、卡通动漫造型、工艺品系列、美术品系列等。

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