白开水的保质期到底多长时间？

开水的保质期多久日常生活中，水实在是一种太常见的物质了。或许正因如此，大多数人并不了解每天应该怎样喝水，喝什...

白开水里到底有什么？

从成分来说，日常饮用的水分为煮沸后的白开水，瓶装或者桶装的矿泉水或纯净水。其中白开水和矿泉水中都含有矿物质，而纯净水就是不含各种矿物质和微生物的水。

比如很多时候烧开水的壶内壁上会结厚厚的白色水垢，这就是矿物质存在的表现，所以从这个意义上讲白开水也是一种矿泉水。

那么这类矿物质和微量元素在水中的存在究竟好不好呢？

其实水中矿物质含量非常少，对人体所需矿物质的补充不会带来大的影响。一般人体所需要的矿物质是从其他饮食中获取的。所以，网上流传的各种说法，比如长期喝矿泉水会导致矿物质摄入过量甚至中毒是错误的，再或者长期喝纯净水导致营养缺乏也是错误的。

开水的保质期只有16小时

每个人都知道食物有保质期，那么水呢？

有一个非常流行的说法就是“开水的保质期只有16个小时”。因为水中不含蛋白质或者糖类，在室温下并不会像其他食物一样受到微生物的破坏和分解。但是，很多人的水杯里是不是经常剩点水，下次倒掉后随便冲一下杯子接着用？如果从隔夜残留的水杯中取样做电镜，可以看到水杯残余的水体里有很多大肠杆菌。如果环境适宜的话，1个大肠杆菌一晚上就能繁殖200万个！所以说隔夜水中的确会有一些微生物繁殖，对比刚烧开而放凉的白开水、隔夜水或者十几个小时之后的白开水的水质的确不如从前。

但说它对人体有多大的害处也并没有网上流传的那么严重和夸张。只要没有被污染，仅仅是搁置了一个晚上或者十几个小时，水的性质就不会发生改变。但是，水放置时间长或放置环境原因，免不了会有细菌滋生情况发生，因而民间才有“不能喝”或者开水有保质期的说法。而肠胃脆弱的人或者小孩子还是避免饮用隔夜水或者放置了十几个小时的白开水。

另外，相比隔夜的白开水，隔夜的茶水则不宜饮用。我们知道，茶叶的好处是多酚类物质，比方说茶多酚、茶黄素，起到抗氧化的作用。由于隔夜茶里面的多酚类物质被氧化，茶黄素变成茶褐素，不仅不能帮助身体抗氧化，更有害于人体，这对健康不利。

白开水有强致癌物质？

另外，前一阵朋友圈中有消息称，隔夜白开水或者反复煮沸的水不能喝。隔夜白开水和反复翻煮的水以及保温瓶中非当天的开水中，均含有一种亚硝酸胺的物质，此物是强致癌物。这是真的吗？

首先大家要知道，致癌物质不会凭空产生。由于现在很多人对“化学元素恐惧症”的存在，让包括水在内的很多东西都蒙受了不白之冤。比如网络上，最令人担忧的一种传言是“白开水存放三天后会产生致癌物质”。要知道，人们最担心的致癌物亚硝酸胺是不可能存在于只有矿物质和微量元素的水中，即使水放了再长的时间也不会。

至于反复煮沸的白开水是否有致癌物，其实只要能保证水质的来源或者煮水的工具符合安全质量标准，理论上即使煮沸多次也不会产生致癌物质。保险起见，不建议喝存放时间很久的隔夜水以及多次蒸煮的水。

隔夜白开水中有异味

同时很多敏感的人也注意到，早晨喝放在床边隔夜的白开水和平时正常的味道不太一样，那是不是隔夜水变质了呢？

其实主要原因是茶杯中暴露在空气里的白开水时间一长，在静置的过程中会有空气中少量的二氧化碳融入其中。因此生成的微量碳酸会稍微降低水的pH值，从而产生味道的改变，会略有酸涩的味道。当然一杯水轻微酸度的变化并不会影响到人的健康，即使你经常喝这类的水。

但是如果白开水已经晾了好几天，周围环境中的微生物和各种藻类也会进入水中，这时异味会更大。

建议大家：1.白开水现煮现喝；2.存放不超过16小时；3.有条件的可以使用净水设备（不建议反渗透的净水设备）。最后记得每天喝7-8杯水（1500~1700ml），喝喝更健康。

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