老板，你的『鱼香肉丝』里为什么没有鱼

——“老板，你的鱼香肉丝里为什么没有鱼”？——“鱼香肉丝里当然没有鱼了，但是有鱼香啊。”...





——“老板，你的鱼香肉丝里为什么没有鱼”？

——“鱼香肉丝里当然没有鱼了，但是有鱼香啊。”

相传以前蜀地有户人家特别喜欢吃鱼，某天，家中女主人用烧鱼剩下的去腥调料——葱、姜、蒜、酒、醋等炒了盘菜，出乎意料的美味，被赞为鱼香妙。经过蜀地机智勤劳的劳动人民百年的传承和改进，这道菜就演变为如今的川菜名肴鱼香肉丝！

今天三好君就为大家献上没有鱼但必须得有冬笋的鱼香肉丝。



鱼香肉丝的简介：

所需食材：猪精肉 鲜竹笋 胡萝卜 大红椒 圆青椒 小米椒 香菇 木耳 小葱生姜 蒜子



所需调料：食用油 食盐 糖 料酒 生抽 醋 淀粉 豆瓣酱



步骤

1、 将主料（猪肉精、鲜竹笋、胡萝卜、大红椒、圆青椒、香菇、木耳）全部切丝备用；辅料（生姜、蒜子、小米椒、小葱）全部切丁备用。



2、将肉丝加入料酒、盐、淀粉适量，腌制大约10分钟即可。让肉丝更加入味，其中淀粉可以让肉丝更加鲜嫩。



3、锅烧热放入食用油，在低油温时倒入肉丝并加入适量生抽（用于肉丝提鲜），大火煸炒到肉丝表面变色，盛出备用。



4、用锅中余油煸炒小米椒、生姜、蒜子，小火炒出香味，在加入豆瓣酱、圆青椒、大红椒一起翻炒。



5、倒入鲜竹笋丝、胡萝卜丝、香菇丝、木耳丝，转大火翻炒片刻，再倒入肉丝。



6、加入醋、糖、生抽、鸡精、清水，比例大约为2:2:1:1:2，也可以根据个人喜好调整比例。



7、翻炒1分钟后，加入水淀粉（淀粉添加半碗水搅匀）勾芡，边倒边炒，直到汤汁呈现出想要的浓稠度，关火。



8、出锅后，摆盘。



PS:附上给女友的爱心便当。



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