美味大骨汤做法！
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一锅熬制时间超过3个小时的大骨汤，大骨破裂，骨髓皆流入汤里，满满的胶原蛋白能够增强人体制造血细胞的能力，促进人体新陈代谢的功能。
一碗鲜美的骨头汤可比鸡汤更适口。既去除了油腻又包含了丰富的钙质，也没有任何需要忌口的地方，可谓价廉实在。
小贴士：
1、大骨虽然事先被焯过水，但是在放入炖锅并在水开后，还是要撇浮沫，以保证汤汁澄清。
2、大骨汤起码要炖3小时，看到大骨头上那层软骨裂开，变厚才好。
3、炖骨汤过程中，可适个人口味，酌量加醋，能促使钙质充分溶解在汤中。
熬一锅色正味浓的大骨汤
大骨萝卜汤主料：白萝卜（半个）、大骨（1根）。
辅料：枸杞（1小把）。
做法：
1、买回的大骨冲洗干净，萝卜也洗净。
2、大骨放进凉水锅中，烧开后去除血沫，捞出。
3、萝卜切成滚刀块，姜切片，葱切段，枸杞用水泡发。
4、将砂锅内注入凉水，放入大骨，加入姜片，葱段烧开后转小火炖一个半小时 。
5、加入萝卜块调入盐，继续小火炖。
6、炖到萝卜也软烂时，将泡好的枸杞加入，再炖5分钟即可出锅。
莲藕大骨汤
做法：
1、新鲜的藕去皮用清水泡一会。
2、大骨放入烧开的水里，开锅后煮两分种逼出血水（去除骨头里的血污）。
3、藕去皮后切成小块，生姜切成薄片待用。
4、将焯过水的大骨放入高压锅里。
5、加入姜片和花椒10粒，八角一个。
6、倒入切好的藕，加入盖过藕的清水，滴入2滴白醋，盖上盖煲大约35分。
7、最后加入盐，点缀葱花即可。
大骨杂菌汤
做法：
1、大骨斩块用清水浸泡30分钟。
2、将泡好的大骨放入砂锅中加适量清水。
3、大火烧开憋去浮沫。放入葱姜。
4、转小火炖1个小时。
5、杏鲍菇洗净切片。蟹味菇洗净备用。
6、将杏鲍菇和蟹味菇放入砂锅中。
7、盖盖煮20分钟关火盛盘即可。
大骨还能这么吃
酱大大骨主料：猪大骨（1根）。
辅料：葱姜（适量）、水（适量）。
做法：
1、买回来的猪大骨（一般商家都会帮你剁成大段儿）洗净，清水浸泡至少4个小时，中间换水2到3次，至水清；
2、再次洗净，控干水分备用；
3、凉水下锅，中小火煮开后，保持沸腾2、3分钟；
4、捞出，用温水冲洗干净，沥干水分备用；
5、香料材料放进茶包袋备用；
6、另起锅，换清水，加入料包、葱姜、酱油、甜面酱、芝麻酱和盐，大火煮开，打去浮沫；
7、下入冲洗干净的大棒骨；
8、加入料酒，大火煮开后转小火，盖上锅盖，慢炖1到2小时至骨肉酥烂即可。
小窍门：
1、调料包自己配。也有市售的酱料包。自己配的原则就是合自家的口味儿，喜欢什么就用什么，去腥提味儿的目的达到了就行，具体是什么不重要。但八角、大料、桂皮是一定要有的。
2、调味料当然少不了酱油和甜面酱，黄豆酱也可以。窍门是加一小勺芝麻酱，别太多，1小勺即可，特别出香——此乃不传之秘。
营养大骨粥
主料：猪大骨4根，大米1碗，醋，姜葱，八角。
做法：
1、将大骨用开水焯去血沫，再用同样的方法放进高压锅，加入葱姜片八角和醋后，该小火炖上一个半小时。
2、捞出大骨，待凉一会后，剔下骨头上的肉备用。
3、盛出适量骨汤，煮开，加入淘好的米，小火熬成粥后，加入剔骨肉，撒上葱花即可。
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