烘焙资讯香草冰淇淋---自制的哈根达斯

第一次吃哈根达斯，觉的那口感真是好，可那一勺就要几十元的冰淇淋实在吃不过瘾，要是自己在家也能做出口感这么丝滑...

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第一次吃哈根达斯，觉的那口感真是好，可那一勺就要几十元的冰淇淋实在吃不过瘾，要是自己在家也能做出口感这么丝滑的冰淇淋就好了，想吃多少也不会心痛哈。于是我就上网搜查有关冰淇淋的做法，终于有一次到了菜虫的博客里有冰淇淋的做法，试做了几次，真的很不错，从这以后我们一家人再也不用上外面吃冰淇淋了，有空做点放着，想啥时吃就啥时吃，方便着呢。

材料：

蛋黄：6个

细糖： 120g

牛奶：300g

香草荚：1根或香草精几滴

动物奶油：400g

朗母酒：少许

做法：

1. 蛋黄打散，加入细糖。

2. 用打蛋器打到颜色发白，体积变大，呈浓稠妆。

3. 香草荚加入牛奶（香草荚用小刀剖开，用香草精也是可以的）中火煮到微微沸腾，就是有一圈小泡泡。

4. 取走香草荚，把牛奶液慢慢倒入蛋黄中，边倒边不停的搅打蛋黄，以免蛋黄被烫熟。

5. 然后把装牛奶蛋黄糊的锅放在小火上边搅边加热，千万不要煮沸了（要是温度太高了，就把蛋黄糊离开火源，待温度有点降下后再放上去加热），直到蛋黄糊变的浓稠，象酸奶一样即可，放凉备用。

6. 奶油打到7分发，就是有纹路出现。

7. 滴入少许朗姆酒在奶油里提香，减少油腻感。

8. 把完全放凉的蛋黄糊和打发好的奶油混合拌匀后放冰箱冷冻，第一次冻1小时后取出用打蛋器打一次，后面每30分钟搅打一次，至少打8次（我都是多打几次，这样的口感更细滑，可以减少冰沙），有冰淇淋机的就不要这么麻烦了哈。

9. 拌好8次后的冰淇淋要冻到第二天才能吃哈。

小贴士：

要是冰淇淋很硬不好挖，先将冰淇淋转到冷藏室片刻就很好挖了,淋上点自制的果酱味道更佳哈。

蛋黄糊一定要放到完全冷了才能与奶油混合的哈，糖的量可根据个人的口味酌情增减，香草精放几滴就可以了，闻起来有香草的味道就行，也不能太多。